Piskóta húsvétra

Az ortodoxok fő eseménye a fényes húsvéti ünnep. Erre a különleges napra a háziasszonyok hagyományos húsvéti finomságokat készítenek, amelyek közül az egyik a húsvéti torta. Dús, jóképű férfi, mázzal és többszínű hinti díszítve, és belül, mint egy drágakő, kandírozott gyümölcs és szárított gyümölcs szétszóródása.

Leggyakrabban hagyományos élesztő süteményt sütnek húsvétra, de mit tegyünk, ha nincs idő egy ilyen tésztára, vagy valami nem sikerül vele kapcsolatban? Keksz torta fog segíteni! Úgy néz ki, mint a hagyományos, de nem süt tovább, mint egy szokásos keksz, és a főzési technológia pontosan ugyanaz.

Vilkin. Pro a kulináris szakemberek egyedülálló közössége. Itt mindig minden ízléshez igazolt receptet talál.

Hozzávalók:

Caramel:

Cukor - 250 g

Víz - 90 ml

Citromlé - ½ evőkanál.

Kulich:

Csirke tojás (kiválasztott kategória) - 6 db.

Cukor - 1 pohár

Vanillin - 1 csipet

Kandírozott gyümölcs / szárított gyümölcs - 100 g

Búzaliszt - 1 pohár

Só - 1 csipet

Ízesített tea - 1 tasak

Víz - 150 ml

Továbbá:

Cukor öntet - ízlés szerint

instagram viewer

Lépésről lépésre recept:

Készítse elő az összetevőket: ugyanazok, mint a keksznél, és kiegészítésként - különféle cukrozott és szárított gyümölcsök, amelyeket saját belátása szerint választhat. Hogy további ízt és aromát adjanak nekik, vegyen bármilyen erős aromájú teát (például rooibos, bergamottás tea stb.), Vagy használjon erős alkoholt.

A hab a tortán cukorszál. Az elkészítése nem tart sokáig, de 12 órát vesz igénybe. Ezért, ha erre nincs idő, akkor helyette használhatja a kereskedelemben kapható habot vagy készíthet egyszerű cukrot.

Mivel a fondantnak időbe telik az infúzió, kezdje el főzni vele: öntsön cukrot egy serpenyőbe, és öntsön vízbe. Szüksége lesz főzési hőmérőre is.

Tegye az edényt lassú tűzre, és folyamatosan kevergetve, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik a vízben, mielőtt felforrna. Ha a tartály oldalán cukorkristályok találhatók, ecsetelje le őket vízbe mártott tiszta kefével.

Miután a cukor feloldódott, fordítsa fel a hőt, és forralja fel a szirupot 108 fokos hőmérsékletre.

Ezután adjunk hozzá citromlevet és főzzük tovább, amíg a hőmérséklet 117 fok nem lesz.

Kapcsolja le a hőt, és hagyja, hogy a szirup 70-80 fokra lehűljön, majd egy spatulával felveri a folyadékot. Alig egy perc verés után a massza fehéredni kezd és cukoros fugává válik.

Helyezze át egy megfelelő tálba, fedje le, és hagyja szobahőmérsékleten 12 órán át.

Körülbelül 1 órával a torta elkészítése előtt forraljon fel 150 ml vizet és főzzön erős teát. Öntsön kandírozott gyümölcsöket és szárított gyümölcsöket ezzel a forró infúzióval, fedje le az edényeket, és hagyja meginni.

Közvetlenül a kekszes tészta elkészítése előtt kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 180 fokosra, és előkészítse a sütőformákat süteményekhez. Ha van hasított forma, akkor elég lesz az alját pergamenre borítani, az oldalakat nem kell kenni.

A tésztához különítsük el a fehéreket a sárgájától, keverjük össze a cukrot a vaníliával és osszuk két részre.

Adjunk hozzá egy csipet sót a fehérekhez, és kezdjük el habverővel kis keverősebesség mellett. Amint habzik, kezdje fokozatosan hozzáadni a cukor felét anélkül, hogy megállítaná a keverőt és növelné annak sebességét. A fehéreket stabil, csúcsokkal bolyhos habbá kell verni - ez a leendő húsvéti torta emelő ereje.

Egy külön tálban adjuk hozzá a cukor második felét a sárgájához, és addig verjük, amíg kifehéredik és tágul.

Adja hozzá a felvert fehérjék felét a kapott tömeghez, és keverje alacsony keverősebességgel.

Ezután adjuk hozzá a maradék fehéreket, és kapcsoljuk vissza a keverőt kis sebességgel, hogy minden pihe-puha tojásmasszává egyesüljön.

Szitálja ide a lisztet, és óvatosan keverje bele egy kanállal vagy spatulával alulról felfelé.

Dobjon cukrozott és szárított gyümölcsöt egy szitára, vágjon nagy gyümölcsöt késsel. Hagyja a folyadékot lefolyni. Pat szárítsa meg, majd adjon hozzá 1 evőkanál. lisztet és rázza meg a szitát, hogy az egyes szárított gyümölcsök és bogyók darabjai egyenletesen bevonódjanak. Adja hozzá ezt a keveréket a kekszes tésztához, és óvatosan keverje bele egy kanállal vagy spatulával.

Vigye át a tésztát a formákba, legfeljebb 2/3-ig töltve meg. A piskóta erősen megnő a sütőben.

Jól fűtött sütőben sütjük a süteményeket, amíg főznek. A kis húsvéti süteményekhez 15-20 percre van szükség, de egy nagy húsvéti süteményhez 40-45 percre van szükség. Határozza meg a készenlét fa nyárssal.

Vegye ki a sütemény formákat a sütőből, és azonnal helyezze őket fejjel lefelé, amíg a pékáruk teljesen kihűlnek. Így a keksz megőrzi formáját, és a közepe nem haglik meg, amikor kihűl.

A kihűlt tárgyak készen állnak a díszítésre, de a fondant túl nehéz használni a díszítéshez. Tegyük át egy megfelelő tálba, és melegítsük vízfürdőben, 1-2 evőkanál hozzáadásával. víz.

Ha bemelegítés után a fondant túl folyékony lesz, nem baj. Távolítsa el a tálat a vízfürdőből, és állandó keverés mellett lehűtse, kényelmes állagúra.

Vigye fel a habot a húsvéti süteményekre, hagyja, hogy szépen folyjanak, és amíg még frissek, színes hinti vagy kandírozott gyümölcsdarabokkal díszítsük.