Az aromás málna lekvár egész bogyókkal nagyon népszerű a megfázás hideg időszakában. Kényelmesebb a bogyós zselét önálló desszertként használni, vagy süteményeket, szendvicseket, süteményeket díszíteni.
Mivel a málna egy alacsony pektintartalmú bogyó, ezért minden olyan gélesítő komponenst fel kell használni, amely tartalmazza. Ez a termék különféle nevek alatt megtalálható számos üzletben, a fűszerek részben.
A málna kocsonya télire való elkészítéséhez a kapott cukortartalmat a kapott térfogatú levére számítják. A málna esetében ez az arány 1: 1 (1 kilogramm cukor liter lében).
Vilkin. Pro egyedülálló kulináris közösség. Itt mindig minden ízléshez igazolt receptet talál.
Hozzávalók:
Málna - 3,5 kg
Cukor - 1 kg.
Zhelfix - 1 csomag.
Citrom - 1 db.
Teendők:
Készítem a szükséges termékcsomagot.
Átnéztem a bogyókat, szűrőedénybe tettem és folyó víz alatt megmostam. Félretette a felesleges folyadékot üvegre. Használható egy kíméletesebb módszer a málna vízbe mártására, de a málna integritása ebben a receptben nem fontos.
A területén begyűjtött bogyót nem kell öblíteni.
Enyhén törje össze a málnát egy zúzással, hogy a lé kiemelkedjen. Tegyük alacsony hőfokon és forraljuk fel.
Így több levet lehet kinyomni.
Dörzsölt málna egy finom szitán. A kapott lé térfogata 1,5 liter. A maradék magokat eltávolítottam. A lével ellátott edényt alacsony lángon tettük, és 1 liter térfogatra forraljuk fel.
Egyébként rosta helyett több rétegben összehajtott gézet is használhat. Forraláskor kényelmesebb az alacsony oldalú széles edényeket használni.
Öntsön kis mennyiségű kristálycukorral elkevert zselatint a bogyólébe. Keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
A levet lassú tűzön felforralom, és hozzáadok cukrot. Keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik, és távolítsa el a kapott habot. Hagyja 5 percig forralni, majd tegye félre, amíg teljesen kihűl.
Tűz felett főzéskor célszerű diffúzort használni, ekkor a cukor nem fog megégni, és a zselé gyönyörű színű marad.
A teljes lehűlés után tegye a tartályt ismét minimális hőfokra. A zselét felforralom, és időnként megkeverve 5 percig főzöm. Az eljárást 3-5 alkalommal megismételem, a végtermék kívánt vastagságától függően.
A zselé vastagabbá tétele érdekében a forralás utolsó szakaszában levet teszek egy citromból.
A zselé végső vastagságának ellenőrzése. Cseppentek egy cseppet egy kihűlt csészealjra. A zselé nem terjed, ha megnyomják, redőkben gyűlik össze.
Forróan elkészített steril üvegekbe öntem és meghúzom a fedeleket.
Fejjel lefelé fordítom, és letakarom egy takaróval. Addig hagyom, amíg teljesen kihűl. A zselét ugyanúgy tárolják, mint bármelyik lekvárot.
Ügyeljen arra, hogy télire készítsen málna üreseket, hogy télen élvezhesse a nyár ízét.
Jó étvágyat kívánunk!
Ha tetszik a recept, tetszik (a szerző nagyon elégedett lesz!) És mentse el a közösségi hálózatokba.
Szerzőnk összes receptje megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!