A vörös hal bármilyen formában kedvelt és kötelező dekoráció az ünnepi asztalainkon. A legnépszerűbb enyhén sózott. A házi készítésű finomságot nem lehet összehasonlítani kétes minőségű késztermékkel, sőt, sokszor többe kerül.
A sózáshoz jobb a hűtött halat választani. Ekkor egyértelműen könnyebb értékelni a javasolt nyersanyagok minőségét: átlátszó szemek, rózsaszín kopoltyúk, foltok nélküli fényes pikkelyek, jellegzetes szag, rugalmas pép.
Éles kés szükséges a kohó lazac vágásához. A vágások egyenletesek és tiszták lesznek, ha a hal kissé fagyott.
Sózáskor használjon tengeri vagy kősót, fűszerekből - fekete bors, durvára őrölve. Nem teszek babérlevelet, mert véleményem szerint eltömíti a nemes vörös hal természetes ízét.
Vilkin. Pro egyedülálló kulináris közösség. Itt mindig megtalálja bevált recepteket minden ízléshez.
Hozzávalók:
Coho lazac - 1 kg
Só - 2 evőkanál a kés alatt
Cukor - 1 evőkanál csúszda nélkül
Fekete bors - 5 borsó
Teendők:
Készítsen elő egy összetevő készletet a kohó lazac otthoni sózásához. Törje össze a fekete borsot egy mozsárban vagy egy kés széles oldalán.
Vágás előtt enyhén fagyasszon le egy darab kohó lazacot. Ha a hal fagyott, ne olvassa fel teljesen.
Éles késsel végezzen bemetszést hátulról, válassza le a filét a gerincről és az uszonyokról. Csipesszel távolítsa el a maradék csontokat.
Kombinálja a táblán a cukrot, a tengeri sót és a durván őrölt fekete borsot.
Szárítsa meg a halat papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet, és az elkészített keveréket minden oldalára forgassa.
Helyezze a kohó lazacot pergamenre, szorosan tekerje be papírba, majd tegye műanyag edénybe vagy zacskóba. Küldje hűtőbe.
Két napon belül többször fordítsa meg a halat.
A második napon elkészül egy finom finomság, és lakmározhat rajta.
Ez a legkönnyebb, legolcsóbb és leggyorsabb módszer a kohó lazac sózására. És véleményem szerint a legsikeresebb. Semmi több, csak a hal finom természetes íze a só, cukor és bors tökéletes kombinációjával.
Ha tetszik a recept, tetszik (a szerző nagyon elégedett lesz!) És mentse el a közösségi hálózatokba.
Szerzőnk összes receptje megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!