A télire hidegen savanyított ropogós uborka 3-4 hét után készen áll, ha hidegben tartja: pincében vagy pincében. Ez a tökéletes választás egy zöldséges snackhez egy ünnepi asztalhoz vagy hétköznap, mert nem igényel rohanást és figyelmét. A pácolt uborka mindenesetre ideálisan sózott, illatos és ízletes lesz.
A nagyobb íz érdekében használjon cseresznyét, ribizlit, málna leveleket, különféle fűszereket és fűszereket. A zöldségek ropogása pedig segít megőrizni a tormát vagy a tölgyfaleveleket - mindkettőben tannin van. Ne felejtsd el a fokhagymát - nélküle az uborka íze teljesen más lesz. Ne feledje, hogy sem cukrot, sem ecetet nem adnak a savanyúsághoz!
Egyébként a sós lében levő uborkákat biztonságosan hagyhatja hidegben tavaszig - tökéletesen tárolják benne. A legfontosabb az, hogy eltávolítsuk a fehér élesztőfóliát a felületről, hogy leállítsuk az erjedési folyamatot.
Vilkin. Pro egyedülálló kulináris közösség. Itt mindig minden ízléshez igazolt receptet talál.
Hozzávalók:
Friss uborka - 2 kg
Fokhagyma - 1 fej
Víz - 1,5 l
Só - 3 evőkanál
Fekete bors - 20 db.
Tölgy, torma, cseresznye stb. Levelek - 20 db
Kapros esernyők - 5-7 db.
Lépésről lépésre recept:
Válasszon tartályt sózáshoz: élelmiszeripari műanyag vödröt, üvegtartályt, tölgykádat vagy elvágott nyakú vizes palackot. Ételt készít.
Öblítse le a torma vagy a tölgy, a málna, a cseresznye vagy a ribizli leveleit. Helyezze őket a tartály aljára. Adjunk hozzá kapor esernyőket, ha szükséges, kapros zöldeket.
Öblítse le az uborkákat vízben, gondosan távolítsa el a port és a töviseket. Helyezze őket egy edénybe. Ha gyorsabban szeretne sós snacket kapni, vágja le az összes zöldség farkát mindkét oldalon. Adjunk hozzá fekete borsot. Hámozzuk meg és öblítsük le a fokhagymagerezdeket, vágjuk ketté és adjuk a tartályhoz.
Adj hozzá sót. Nem a legjobb jódosítani - durva őrlés, nem extraklasszis, hogy a zöldségek ne savanyuljanak a sós lében.
Öntsön sima hideg vizet: a csapból vagy szűrve. Kívánt esetben a sót előre fel lehet oldani benne, és a zöldségeket kész sóoldattal önteni. Kicsit keverje a vizet, hogy a sókristályok feloldódjanak.
Telepítse az elnyomást a kéznél lévő anyagok felhasználásával: egy tányér vagy csészealj, egy korsó víz, kettlebell stb. Helyezze a szerkezetet hidegbe: egy pincébe vagy pincébe. A helyiség hőmérséklete nem lehet magasabb 5-8 foknál. Ellenkező esetben a savanyúság nem romlik, egyszerűen sokkal gyorsabban erjed - 5-7 nap alatt. Időnként engedje el a szén-dioxidot a munkadarab óvatos keverésével.
A megadott idő elteltével a sóoldat felhős lesz, fehér lesz - ez normális! Az erjedés aromás illata jelzi a helyes erjedést - megkóstolhatja a savanyúságokat.
Kivesszük a sóoldatból és felszeleteljük, megkóstoljuk és tálaljuk. Különösen ízletesek sült krumpli vagy krumplipüré.
Ha tetszik a recept, tetszik (a szerző nagyon elégedett lesz!) És mentse el a közösségi hálózatokba.
Szerzőnk összes receptje megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!