A Lobio egy grúz konyhai étel, amelynek fő alkotóeleme a bab. Leggyakrabban húst használnak főzéshez: bárány, marhahús, csirke. Ma elkészítjük a hús nélküli zöldbab lobiót. Az edényt melegen és hidegen egyaránt tálalják. Javaslok egy receptet, amelyet mindegyikünk elkészíthet a saját konyhájában.
Hozzávalók:
- Zöldbab - 200 g
- Hagyma - 100 g
- Bolgár bors - 150 g
- Paradicsom - 150 g
- Zöld hagyma - 50 g
- Petrezselyem - 30 g
- Dió - 70 g
- Fokhagyma - 3 szegfűszeg
- Növényi olaj - 30 g
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Komló-suneli - 1 teáskanál
A lobio elkészítéséhez nemcsak friss, hanem fagyasztott zöldségek is alkalmasak. Célszerű meghámozni a paradicsomot. Finoman vágja fel a diót. A gyógynövények közül használjon kaprot, petrezselymet, zöldhagymát, koriandert, bazsalikomot, de ízlés szerint választhat.
Alaposan öblítse ki a zöldbabot, ha friss. Forrott vízbe mártjuk, amelyet enyhén meg kell sózni. Tegye a fagyasztott babot forrásban lévő vízbe azonnal kiolvasztás nélkül.
Forraljuk fel az edény tartalmát, és főzzük 8-10 percig. A lényeg, hogy a babot ne süssük túl az alakjuk megőrzéséhez, mert akkor is pörköltek lesznek.
Dobja a főtt hüvelyeket egy szűrőedénybe, és várjon egy kicsit, hogy az összes folyadék üveg legyen. Hideg vízzel le lehet öblíteni a hőkezelés felfüggesztése érdekében. Vágja a hosszú hüvelyeket 2-3 darabra.
Hámozzuk meg a hagymát. Vágjuk apró kockákra. Melegítsen illatmentes olajat egy mély serpenyőben. Adjunk hozzá hagymát. 5-7 percig sütjük közepes lángon.
Vágja nagyra a megpucolt paprikát. Hozzáadjuk a hagymához és kevergetjük. 2-3 percig sütjük.
Vágja a paradicsomot apróra vagy reszelje le. Add hozzá a serpenyőbe. Ha nem friss, használhatja paradicsom a saját levében vagy minőségi paradicsompüré vagy szósz. Keverd össze. Pároljuk lassú tűzön 8-10 percig.
Adjunk hozzá főtt zöldbabot.
Hámozzuk meg a fokhagymát, aprítsuk fel finoman vagy engedjük át egy fokhagymaprésen. A zöldeket apróra vágjuk. Add hozzá a serpenyőbe. Fűszerezzük őrölt borssal (lehetőleg frissen őrölt), suneli komlóval és sóval. Keverd össze. Letakarva lassú tűzön 8-10 percig pároljuk.
A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott diót. Keverje meg és kapcsolja ki a hőt.
A zöldbab lobió készen áll.
Forrón tálaljuk főételként. Hideg uzsonnaként használható kenyér.
Jó étvágyat kívánunk!
Szerző: Svetlana Slobodyanyuk
Érdekes cikkek:
Egészséges reggeli diákjának
7 ok a hajdina fogyasztásának megkezdésére
Ki melyik sajtra nem jó: táplálkozási szakemberek és orvosok tanácsai
Tetszik, megjegyzés, megosztás a közösségi hálózatokban,iratkozzon fel csatornánkraszámunkra a legjobb jutalom!
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)
A barátod és asszisztensed, Vilkin!