Sok szakács a zöldségfélék téli megőrzésének egyszerű és sokoldalú módját keresi, elkerülve a kannák fáradságos és időigényes sterilizálását. Ezt pácoláskor nagyon könnyű elérni. A recept mind a vegyes tál, mind az egyes zöldségek esetében helyes.
Vilkin. Pro egyedülálló kulináris közösség. Itt mindig minden ízléshez igazolt receptet talál.
Hozzávalók:
Cukkini - 200 g
Paradicsom - 200 g
Uborka - 100 g
Sárgarépa - 100 g
Fokhagyma - 3 fog.
Ecet 9% - 1 evőkanál l.
Cukor - 1 teáskanál l.
Só - 0,5 tk l.
Víz - 250 ml
Csípős paprika, szegfűbors, babérlevél - ízlés szerint
Lépésről lépésre recept:
Ha télen sterilizálás nélkül kell feltölteni a válogatott zöldségek szemetesét, vegye fel a termékeket a listáról. Azon túl, hogy az ecet ízfokozóként működik, tartósítószerként is működik, garantálja a munkadarab hosszú és biztonságos tárolását.
A tartály sterilitása és tömítése kötelező. A konzervdobozokat és fedeleket előzetesen mossa szódával, öblítse le folyó patak alatt, és áztassa előmelegített sütőben vagy vízfürdőn.
A recept következő feltétele a zöldségek párolása (és lehetőleg kettős) a fedél meghúzása előtt. Azok számára, akik óvakodnak az erjedéstől, kételkednek a tárolási körülményekben (szobahőmérséklet), azt tanácsolom ezenkívül takarja le a lezárt üvegeket takaróval (hőálló ruhával) és lassan, 5-6 órán át menő. Ezután vigye át a kamrába, a pincébe stb.
A zöldségeket penész és rothadás nélkül válogatjuk ki. A válogatott különféle készletekből állhat. Sárgarépa, paradicsom, cukkini és uborka van egy üvegben.
Mosás után hagyja érintetlenül a paradicsomot, vágja le a természet többi ajándékát. Körben, szeletek, rudak, kockák - bármi.
A steril korsó aljára dobjon fokhagymát, borsot, babérlevelet.
Töltsön meg zöldségszeleteket. Először engedje le a sűrűbb / keményebb zöldségeket, a paradicsomot töltse be utoljára.
Töltsön forrásban lévő vizet úgy, hogy a víz kiáradjon - a nyak ismét megszabadul a baktériumoktól. Dobjon be egy fedelet (ne légmentesen), párolja 10 percig.
Ezután öntsük a vizet valamilyen edénybe, töltsük meg egy második adag forrásban lévő vízzel, és ismét álljunk 10 percig az asztalon a kidobott fedél alatt.
Most, miután megkapta a páchoz szükséges mennyiséget, öntsön vizet a merőkanálba. Adjunk hozzá cukrot és sót, forraljuk fel aktívan, forraljuk egy percig, és vegyük ki a tűzhelyről. Öntsön ecetet, keverje össze.
Öntsön zöldségtálat egy üvegbe, pác, parafa. Lefelé fordítjuk a fedelet, ellenőrizzük, hogy szorosan meghúzta-e. Lehűlhet, csomagolhatja.
Kihűlés után a télire szánt zöldségválasztékot megfelelő szobába helyezzük át.
Ha tetszik a recept, tetszik (a szerző nagyon elégedett lesz!) És mentse el a közösségi hálózatokba.
Szerzőnk összes receptje megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!