Főzés bogyós fűszeres szósz jövőbeli felhasználásra húsételek mellé. Vörös ribizlit veszünk alapul. Telített savja könnyen elfogad minden fűszeres adalékot, kiváló mártást eredményezve. A bogyóban található természetes pektin magas tartalma miatt a masszát viszkózusra forralják, sűrítőanyagok - keményítő vagy liszt - nélkül. A vörös ribizksav tartósítószerként működik, védi a munkadarabot a sérülésektől.
Vilkin. Pro egyedülálló kulináris közösség. Itt mindig minden ízléshez igazolt receptet talál.
Hozzávalók:
Vörös ribizli - 700 gr.
Cukor - 150 gr.
Fokhagyma - 0,5 db.
Chili paprika - 0,5 db.
Só - 10 gr.
Babérlevél - 1 db.
Koriander - 1 evőkanál
Szegfűbors - 3 db.
Lépésről lépésre recept:
A piros ribizli szósz téli főzéséhez vegye fel a listán szereplő összes ételt. Készítse elő a tartályt a tároláshoz is. Adott mennyiségű bogyóhoz egy kis, 300 ml-es tégely alkalmas.
A ribizlit a gallyakkal együtt hideg vízbe mártjuk, hogy az összes törmelék a felszínre ússzon. Ezután tépje le a bogyókat az ágakról, egyidejűleg ellenőrizze az összes példányt. Korhadt ribizlit nem használunk, ez a mártás erjedéséhez vezet.
Vigye a kiválasztott bogyókat egy szűrőedénybe, öntse többször folyó vízzel. Ezután távolítsa el a nedvességet, hogy a szósz koncentráltabb legyen.
Készítsen elő további alkatrészeket. Vágja körbe a chilit. Ha forró mártást szeretne, akkor a borsmagot hagyhatja, különben a legjobban eltávolítja őket. Válassza le a fokhagymát a héjról.
Helyezzen ribizlit, fokhagymát és borsot egy turmixgépben. Ölj meg mindent, amíg homogén masszát nem kapsz. Ha a turmixgépedénye nem túl nagy, akkor apróra darálva daráld fel.
Öntsük a homogén keveréket egy fazékba, tegyük tűzre. Forralás után csökkentse a minimumra a hőt, mivel a szósz forrásban erősen kifröccsen. Öntsön bele cukrot és sót, dobja be a szegfűborsot és a babérlevelet.
Pároljuk a mártást körülbelül 20 percig, a vége felé adjunk őrölt koriandert. Nem kell fedővel fednie, a gőznek el kell távoznia.
Vegyük le a keveréket a tűzről, hűtsük le, finom szitán őröljük meg, megszabadulva a szemektől. Sima mártás kell. Helyezze vissza a tűzre, forralja még 10 percig, gyakran kevergetve, hogy ne tapadjon az aljára. Ha meleg szobában fogja tárolni, adhat hozzá 1 evőkanál. ecet (opcionális).
Kenje meg a forró vörös ribizli mártást steril üvegek felett, zárja le őket steril fedéllel.
Hűtsük le és küldjük a pincébe.
Jó étvágyat kívánunk!
Ha tetszik a recept, tetszik (a szerző nagyon elégedett lesz!) És mentse el a közösségi hálózatokba.
Szerzőnk összes receptje megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!