Olyan nehéznek tűnik a hús főzésében? De vannak olyan titkok, amelyek segítenek abban, hogy a csirke vagy a bárány csak megolvadjon a szájában. Összegyűjtöttük a legnépszerűbb tippeket Jamie Oliver séftől, aki minden ételt a legjobb minőségben készít.
Fontos!Vilkin. Proegyedülálló kulináris közösség. Itt mindig érdekes cikkeket és bevált szerzői recepteket talál minden ízléshez.
Első tippek főzés előtt
A gasztronómiai varázsló alábbi ajánlásait mindenképpen figyelembe kell venni egy igazán finom étel elkészítéséhez:
- Húsminőség - a legfontosabb pont. Ezért nem szabad spórolni ezen a terméken. Ha nincs annyi pénzeszköz, akkor jobb, ha egy kisebb darab húst vagy csirkét veszel, mint amennyit sok, de kétes minőségű.
- 1,5-2 órával a főzés előtt jobb, ha a terméket kihűtjük a hűtőből, hogy ez idő alatt a hús hőmérséklete megközelítse a szobahőmérsékletet. Ennek köszönhetően a lehető legegyenletesebben sütik.
- Főzés után a húst „pihenni” kell, és ez nagyon fontos: ennek köszönhetően a gyümölcslé eloszlik belül, ettől a hús puha és lédús lesz. 3-5 perc elég, és az étel íze teljesen más lesz.
A marhahús főzésének jellemzői
A főzéshez lágy húsrészeket kell választania: filé, bélszín, karaj.
Titkok és finomságok:
- A steaket puha adagokból készítik. A legjobb, ha olyan darab húst használunk, amely 5-13 borda. Egy másik finom lehetőség a csontos steak.
- A húsnak frissnek kell lennie. Ha fagyasztott darabot használ, akkor jobb, ha nem a konyhában, hanem a hűtőszekrényben, alacsony hőmérsékleten kiolvasztja. Ez segít megőrizni ízét.
- A pácoláshoz jobb, ha szokásos hagymát vagy egyszerű fűszereket használunk: csak reszeljünk le velük egy darabot, és hagyjuk néhány órán át.
- Főzés előtt a steaket papírtörlővel meg kell szárítani - ennek köszönhetően nem lesz rajta víz, ami azt jelenti, hogy étvágygerjesztő héjat kap.
A sertéshússal való munka árnyalatai
A következőket mondja Jamie Oliver a sertéshúsról:
- nem szabad áztatni: ha akarja, csak öntsön forró vizet a húsra, öblítse le hideg vízzel;
- főzés előtt a húst megszárítják, különösen, ha meg kell sütni;
- annak érdekében, hogy ne szárítsa meg a sertéshúst, jobb kombinálni lédús ételekkel, például sajttal;
- a hús ízének előnyös kihangsúlyozásához egyszerűen használhat borsot és sót, de a suneli komló nem alkalmas sertéshúsra, mivel megszakítja a hús ízét.
Bárány és elkészítésének titkai
A bárány ízletes és egészséges hús. De sokan nem hajlandók használni a hús meglehetősen sajátos szaga elvén. De itt minden egyszerű: csak áztassa vagy áztassa.
De vannak más fontos tippek is:
- főzés előtt le kell vágnia a szag fő forrását - a zsírréteget;
- áztatáshoz használhat tejet vagy kefirt vagy ecetet, ha a szaga túl erős, de legfeljebb egy órán keresztül, különben a hús kemény lesz;
- pácoláshoz köményt, fokhagymát, mentát használhat, de a kapros petrezselyem csak a kellemetlen szagot hangsúlyozza.
A pácolási idő a hús frissességétől függ:
- 1 óra fiatal bárány esetében;
- akár egy napig - az öregeknél;
- amikor a pácban kebabot főz, álljon 10-12 órán át.
A diétás csirke főzésének árnyalatai
A csirke fő előnye a sokoldalúság, mivel bármilyen módon főzhető.
Titkok:
- nem szabad eltávolítania a csirkecombot - természetesen kalóriákat tartalmaz, ugyanakkor lédús, gyengédebbé teszi az ételt;
- annak ellenére, hogy a csirke meglehetősen puha hús, főzés előtt mégis ajánlott pácolni;
- Annak érdekében, hogy a madár ne legyen "gumi", át van vágva a szálakon;
- sütés előtt le kell verni a mellet - a hús azonos szélességűnek bizonyul, ami azt jelenti, hogy egyenletesen sül el.
További érdekes cikkek:
- 10 ok, amiért minden nap almát fogyasztanak
Ha tetszett a cikk, kedvelje (a szerző nagyon elégedett lesz!) És mentse el a közösségi hálózatokba.
Minden cikk és szerző receptje megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!