Az ecetes és savanyított uborka üvegek feltekerése meglehetősen egyszerű. Sokkal nehezebb megbizonyosodni arról, hogy az előétel nem esik szét, minden uborka ropogós és lédús. Összeállítottunk egy listát a leggyakoribb hibákról, amelyek megakadályozzák, hogy ilyen ételt kapjon, a használt recepttől függetlenül.
Fontos!Vilkin. Proegyedülálló kulináris közösség. Itt mindig érdekes cikkeket és bevált szerzői recepteket talál minden ízléshez.
Saláta uborka
A pácolásra alkalmatlan uborkát használva lágy és ízetlen "valamihez" juthat. A legjobb olyan termékeket használni, amelyek sötét tövisekkel, pattanásokkal rendelkeznek. Sima uborkát feltétlenül nem szabad használni, de a felületén fehér dudort nem szabad használni.
Vásárlás előtt érezze meg a fő összetevőt - az uborkának szilárdnak, vastag bőrűnek kell lennie. Nekik köszönhetően a savanyúság ropog.
Benőtt uborka
Sokan természetesen nagy uborkát használnak pácoláshoz. De ha azt akarja, hogy keményen, ropogósan jöjjenek ki, akkor a legjobb, ha 12 cm-nél nem hosszabb termékeket használ - a benőtt nem alkalmas a hagyományos klasszikus uborka számára.
De ha gyakran főz salátákat, amelyek egyik összetevője a savanyított uborka, akkor több edényt és nagyot tehet.
Hasznos javaslat: sózás előtt meg kell kóstolni a terméket - nem lehet keserű. Ellenkező esetben a savanyúság megromlik - nem fog megölni a keserűséget.
Csapvíz
A víz a termék ízének alapja. Könnyű ellenőrizni: főzzön savanyúságokat ugyanazon recept szerint, de más vízzel, és teljesen más ízű uborkát kap.
Ugyanakkor a savanyúság sokkal finomabb lesz, ha forrásvízben főzik, és áztatáshoz kell használni, nemcsak főzéshez, hanem áztatáshoz is.
Ha nincs minőségi víz a kútból, vásároljon palackozott vizet.
Finom só
Bármilyen munkadarabot készít, csak durva sót kell használnia. És nem szabad jódozni - ebben az esetben a savanyúságok kellemetlen ízt kapnak.
Szigorúan nem ajánlott közönséges extra sót használni - ettől a zöldségek puhák lesznek, a dobozok akár fel is robbanhatnak.
A legjobb, ha a "Grind # 1" jelölést használjuk.
Ne áztassa
Az uborka sózása előtt legalább két órán át be kell ázni. Erre azért van szükség, hogy vízzel telítődjenek. Emiatt a zöldségek rugalmasabbá és ropogósabbá válnak. Ugyanakkor be kell áztatnia azokat az uborkákat is, amelyekben biztos vagy, például a saját kertedből.
Vágja le a végeit
Gyakran talál tanácsot az uborkacsúcsok levágásának szükségességéről.
De ez a fő oka annak, hogy a savanyúság puha.
Ezért, ha finom uborkát akar főzni, jobb, ha nem vágja el a szamarat.
Felejtsd el a fenét
A torma az egyik legjobb savanyúság-kiegészítő. A következő előnyökkel rendelkezik:
- az uborka erőssé, ropogóssá válik;
- a torma antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik;
- minimalizálja a doboz robbanás kockázatát.
Elég, ha csak tároljuk a zöldségeket a tárolás során.
Ne fordítsa meg a kannát
Miután feltekerte a bankokat, át kell őket adni, néhány órán át hagyni. És ez nagyon fontos.
Erre azért van szükség, hogy felmelegedjen a gumiabroncs. Ennek köszönhetően megpuhul, szorosabban tapad az üveghez.
Emiatt levegő nem jut be a tartályba, ami azt jelenti, hogy a savanyúság hosszabb ideig állni fog.
Piszkos bankok
Valójában ez nagyon fontos. Bár időhiány miatt sokan elhanyagolják az egyszerű higiéniai szabályokat. De a tartályokat sterilizálni kell.
A piszok a baktériumok táptalaja. Meleg helyeken a lehető leggyorsabban szaporodnak, ami végül olyan dobozok robbanásához vezet, amelyeket nem a hűtőszekrényben tárolnak. Igen, és az ilyen módon történő mérgezés nem lesz nehéz.
Ezért nem kell lustálkodnia: mindenképpen mossa le a tartályokat szappannal, szódával, sterilizálja őket a fedelekkel együtt.
Ne írja alá
A felhasznált termékektől függetlenül minden savanyúság saját eltarthatósági idővel rendelkezik. Leggyakrabban - legfeljebb egy év, de a savanyúságokat általában körülbelül két évig tárolják.
És annak érdekében, hogy véletlenül ne keverjük össze és ne szállítsunk el egy romlott terméket a vendégeknek, a legjobb, ha minden konténert aláírunk. Elég csak egy darab papírt ragasztani az üvegre, és aláírni a főzési időt.
További érdekes cikkek:
- Télire ropogós savanyú uborka mustárral
- Ecetes uborka cukkini télire
- Válogatott uborka, paradicsom és tök télire
Ha tetszett a cikk, kedvelje (a szerző nagyon elégedett lesz!) És mentse el a közösségi hálózatokba.
Minden cikk és szerző receptje megtalálható a weboldalon:https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!