Nehéz olyan embert találni, aki nem szereti a füstölt vagy sózott halat. Olyan aroma árad belőle, hogy egyszerűen lehetetlen tartózkodni a vásárlástól. De ne siess. Ízletes termék leple alatt gyakran nem füstölt, hanem vegyszerekkel színezett halakat árulnak.
És egy ilyen "becsületes" üzlet nagyon jövedelmező, mert a füstölt hal többször drágább, mint a friss.
Miért érdemes óvatosan vásárolni egy füstölt terméket?
Bármely termék dohányzása körülbelül 5 napig tart - az első napon a terméket leolvasztják, majd legalább három napig sózzák, majd még legalább egy napig füstölik. Ehhez az égő fűrészpor természetes füstjét használják, amely speciális feldolgozáson ment keresztül.
De sok gyártó gyakran megsérti a technológiát, hogy pénzt takarítson meg: először is áztatják a halakat sóoldatban, majd folyékony füstben dolgozzák fel - egy speciális kémiai összetételben. Ennek eredményeként az eljárás 5 napról fél órára csökken.
Külsőleg a hal hasonlít a füstölt halakhoz: vonzó arany színű, kellemes aromájú. Valójában a folyékony füst, amelyet számos európai országban erős karcinogénként tiltanak, nem konzerválja, hanem színezi és aromatizálja a halakat.
Sőt, nem ritka, hogy az elrontott halakat ilyen feldolgozásra küldik (melyik eladót dobják el drága termék, még ha korhadt is?), ennek eredményeként ugyanolyan étvágygerjesztővé válik, mint igazi.
Ezért nagyon fontos meghatározni, hogy melyik termék áll előtted - ez segít elkerülni a súlyos egészségügyi problémákat.
Hogyan ne vásároljunk "kémia" -t?
Annak érdekében, hogy ne vásároljon rothadt és veszélyes terméket, a következő tényezőkre kell figyelnie:
- Woody illat. Ügyeljen arra, hogy érezze a hal illatát. Ha erős kémiai szagot érez, akkor el kell utasítania a vásárlást. A természetes füstölt hal a füstölés és a fa füstjének kellemes aromáját árasztja. De ne is vásároljon olyan terméket, amelynek egyáltalán nincs szaga - ez azt jelezheti, hogy a hal elavult és az aromája egyszerűen eltűnt.
- Arany színű. A minőségi füstölt hal gyönyörű arany árnyalattal rendelkezik. Ha könnyű csíkokat észlel az oldalán, ez a főzési technológia megsértését jelzi. Például túl sok halat töltöttek be a füstölőházba, ami megakadályozta a füstölést minden oldalról. Ennek eredményeként egy ilyen termék fertőző ágenseket vagy parazitákat tartalmazhat. Ezenkívül, ha olyan halat lát, amely élénk narancssárga és fehér csíkok láthatók vágáskor, ez azt jelzi, hogy a terméket "folyékony füsttel" kezelték.
- Divatos "ketrec". Gyakran az akcióban láthat nyomott nyomokkal ellátott halakat egy nagy vagy kis cella formájában. Ez azt jelzi, hogy a halat ténylegesen a szőlőn füstölték, ami természetes meleg módszer. A sejtek lehetnek nagyok, kicsiek, de mindig vannak füstölt halakon. Ezenkívül egy természetes terméket a farokban lévő lyuk jelenléte alapján lehet azonosítani - ezen a helyen van felfűzve egy kötél, amelyre a halat a keresztlécről függesztik fel.
- Száraz és sima tapintású. A valódi füstölt terméknek száraznak és simanak kell lennie. De a hamisítás általában nedves és nedves, a hal felszínén foltok láthatók. Egyszerű ellenőrzést is végezhet: csomagolja be a terméket papírszalvétába - ha rajta barna nyomatok jelennek meg, akkor a dohányzáshoz „folyékony házat” használtak. Ezenkívül, ha a hal felülete érdes, akkor valószínűleg kémiailag is kezelték. Ügyeljen a karcolásokra, foltokra és vágásokra a bőrön - ez azt jelzi, hogy a termék nem megfelelően füstölték, vagy a halat az előírtnál hosszabb ideig tárolták, emiatt a bőre világos lett megsérül.
Mint láthatja, a füstölt hal vásárlása előtt óvatosnak kell lennie - az üzletekben könnyen találhat egészségre veszélyes hamisítványt.
További érdekes cikkek:
Vigyázat: A sült krumpli és a chips chips veszélyes az egészségre
10 veszélyes étel a fogzománc számára
A TOP 10 étel, amely árthat Önnek, ha helytelenül használja őket
Tetszik, megjegyzés, megosztás a közösségi hálózatokban,iratkozzon fel csatornánkraszámunkra a legjobb jutalom!
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)
Barátod és segítőd, Vilkin!