A kacsa kiváló húsalap számos étel elkészítéséhez: leves, zselés hús, pilaf stb. Egészben megsüthető, ha a házban nyaralást terveznek, és sok vendég lesz. De ha van egy egész tetem, és csak két evő van, akkor önkéntelenül úgy gondolja, hogy jobb lenne felvágni és darabokra fagyasztani a fagyasztóban, pár darabot hagyva ebédre vagy vacsorára.
Ez nem rossz ötlet, főleg, hogy a kacsa egyes részeit különböző receptekhez szánják. Például egy farok vagy farok, valamint a húsból megtisztított csontváz hasznos a gazdag és aromás húsleves létrehozásához. Kacsacombból finom konfit készíthet, amely megolvad a szájában. A szárnyakat levesnek ajánlják, míg a kacsamellet (finomság) a sütőben sütni és sütni a legjobban, majd bogyós mártás.
Amint láthatja, egy tetemből legalább 4-5 finom étel fog kiderülni, ezért ne habozzon, térjen le a darabolásra, mert nincs benne semmi bonyolult!
Vágás előtt feltétlenül távolítsa el a farokmirigyeket (pézsma) a farokból, mivel szaguk ronthatja a húslevest. Öblítse le a tetemet vízzel, szárítsa meg papírtörlővel, tegyen egy kényelmes deszkára vagy edényre, amely nem csúszik a munkafelületre.
Először a lábakat vágják le. Fordítsa a hasított testet a lyukkal maga felé, és húzza vissza a szárát. A kifeszített bőrön végezzen éles késsel bemetszést, és az egyik és a másik oldalon vágja az aljára.
Ezután törje meg a csontokat a tetem és a láb között, és vágja le az egész lábát. Ugyanezeket a manipulációkat végezze a másik lábbal is. Tegye félre ezeket a darabokat egy külön edénybe.
Vágja le a lábak után megmaradt bőrt kacsa zsírdarabokkal, a farokkal együtt - ezek a darabok húslevessé vagy forróvá válnak.
Most vigyázzon a szárnyakra - mindegyiket fordítsa ki, mint egy lábat, és nyújtsa ki a bőrt. Sétáljon rajta egy éles késsel, és próbáljon minél kevesebb húst megragadni a mellén, különben levágja a kacsafilé nagy részét. Még a szárnycsontokat sem kell eltörnie - egyszerűen levághatja őket.
Ha a szárnyakon maradék felső falanx található, akkor vágja le és távolítsa el - nincs benne hús vagy zsír.
Ezután fordítsa el a kacsa tetemet a nyílással magától, és vágja el a filét a bordák mentén, késsel hámozva meg őket. Ne feledje, hogy a mell közepén van egy gerinccsont. Húzza le hozzá a kacsamell egyik részét, és vágja le.
Ugyanezt tegye a szegycsont másik részével is. Ne távolítsa el a bőrt a filéből - bőrrel lefelé sült, különben száraz íze lesz!
Ezeket a lépéseket követõen hámozott madártetemvel kell rendelkeznie az alsó háttal.
Törd le a csontvázról, vágd el késsel. Ez a rész hozzáadható leves vagy húsleves főzéséhez. Végül vágja félbe a keretet a bordák mentén, kissé megtörve őket.
Ennyi, könnyedén lemészárolta a kacsát, és megvolt: két lába, két szárnya, két filéje, a hasított test két része, a hasított test alsó része és a húsleveshez (beleértve a farokot is) zsírral ellátott díszítés.
Ossza el a húst zsákokba vagy tartályokba. Aláírja, hogy pontosan mit küldtek nekik, és a befagyasztás dátumát. Ezután lefagyasztva hagyja a főzéshez szükséges falatot frissen.
Kacsahússal látják el a jövőbeni ételek elkészítéséhez. Csak meg kell találnia megfelelő receptek. Ezután finom ételekkel etetheti családját. Egyébként kacsarecepteket talál a mi oldalunkon weboldal - csak írja be a keresésbe a "Kacsa" szó első három betűjét!
Szerző: Alena Prika
További érdekes cikkek:
Kerülje a gázosítást: olyan ételek, amelyek gázt okozhatnak
Óvatos ételek - parazitákat tartalmazhatnak
Mázas túrós snackek: Van egyáltalán túró?
Tetszik, megjegyzés, megosztás a közösségi hálózatokban,iratkozzon fel csatornánkraszámunkra a legjobb jutalom!
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)
Barátod és segítőd, Vilkin!