Az elhízás a 21. század csapása és sok irodai dolgozó szenvedése. Sokan úgy vélik, hogy ez csak nyugati probléma. De az ENSZ szakértői szerint Oroszország a tizenkilencedik helyen áll a túlsúlyos polgárok számát tekintve. Hasonló adatokat idéznek az Orosz Orvostudományi Akadémia: Oroszországban a nők több mint 60% -ának és a férfiak körülbelül felének 30% -nál nagyobb problémája van.
A globális trend ebben a kérdésben nagyon siralmas. Szakértők szerint 5 év alatt több mint kilóval több mint egymilliárd ember lesz. Ennek egyik oka pedig a túlevés.
Mi a túlevés?
Most napi három étkezés számít normának, de ez azt jelenti-e, hogy az ember továbbít, ha valamivel több van, például napi 4-5 alkalommal? Fontos megjegyezni, hogy viselkedésünket és étellel való kapcsolatunkat két hormon határozza meg:
- Ghrelin. Ő az, aki "felelős" az étvágyért. És neki "köszönhető", hogy megjelennek plusz kilók. Amikor éhesek vagyunk, az először beáramlik a véráramba, majd az agy étkezési viselkedésünkért felelős részeibe.
- Beengedni. Étkezés közben állítják elő az étvágy elnyomására.
Fiziológiai szempontból a jelátvitel jóllakottság érzéséhez vezet. De gyakran az emberek nem veszik észre és figyelmen kívül hagyják, ami túlevéshez vezet. Mi ennek az igazi oka? Nézzük meg.
Dopamin
Az étkezés a dopamin hormonhoz kapcsolódik. Az agyban, a mellékvesékben és más szövetekben termelődik. A tudósok úgy vélik, hogy a dopamin kémiai tényező agyunk jutalmazási rendszerében. Kelly McGonigal professzor, a Stanfordi Egyetem meggyőződése, hogy ez a hormon felelős az öröm előrejelzéséért.
Vagyis a finom ételek látványa és az ételek aromája kiváltja hullámzását. De a probléma az, hogy olyan világban élünk, ahol minden lépésben megtalálható az étel.
És ennek a hormonnak a megugrása egy lépés a túlevés felé, nem pedig az ösztöneink kielégítése. A dopamin az, ami arra gondol, hogy „ezt a tortát akarom”, még akkor is, ha nem vagyunk éhesek.
Cukor, élelmiszer-adalékanyagok
Ők váltják ki az étvágyat és blokkolják a jóllakottság jeleit. Éppen ezért az élelmiszergyártók olyan kitartóan használják a fiziológiai folyamatokon alapuló "Só, cukor és zsíros finom ételek" formulát.
Adagok és kalóriák
Fontos megérteni, hogy a jóllakottság jele körülbelül 20 perccel azután, hogy ételt fogyasztunk, bejut az agyunkba. És általában a szemünkre hagyatkozunk, és eszünk, amíg van étel a tányéron.
Néhány évvel ezelőtt a Karolinska Egyetem tudósai tanulmányt végeztek: felajánlották a tantárgyakat leves, de a tányér szokatlan volt - csöveket vezettek hozzá, amelyek folyamatosan újral töltötték meg a tányért adag.
Ennek eredményeként az emberek mindig átlagosan 50% -kal több levest ettek, mint máskor.
Egy másik vizsgálatot végeztek a Michigani Egyetemen: két tál sütit tettek a szünetterembe, és az egyiket "Nagy", a másodikra "Átlag" írták. Ennek eredményeként kiderült, hogy azok az emberek, akik édességet ettek a második tányérból, körülbelül 20 g-mal többet ettek, mint azok, akik nagy sütiket vettek. Ugyanakkor azt hitték, hogy többször kevesebbet ettek.
Ne feledje, hogy a kiszolgálás mérete összefügg a kalóriatartalommal is. Például a zöldségeket ma egészségesnek tekintik, ezért sokan úgy gondolják, hogy a szokásos adag nem lesz elegendő az éhség kielégítésére. Az éttermekben nem ritka, hogy diétázó lányok dupla adag salátát rendelnek.
Az alacsony kalóriatartalmú ételek azonban túlevéshez is vezethetnek.
tévékészülék
A tudósok bebizonyították, hogy ha a tévé előtt ülve ételt fogyasztunk, túl fogunk enni. A probléma az, hogy ha eltereljük a figyelmünket a képernyőn zajló eseményekről, akkor nem fogunk észrevenni a jóllakottság jeleit. Ugyanez történhet, ha étkezés közben kommunikál a beszélgetőtársával. Johnny Castro pszichológus bebizonyította, hogy az emberek, akik együtt étkeznek, kommunikálnak egymással, csaknem 30% -kal többet esznek, mintha egyedül ettek volna.
Források:
Kelly McGonigal "akaraterő"
Michigani Egyetem Kutatása
További érdekes cikkek:
TOP-8 termékek az eldugult erek tisztítására
Miből készülnek valójában a kolbászok: az adalékanyagok teljes listája
10 ok, hogy soha többé ne menj a McDonald'sba
Tetszik, megjegyzés, megosztás a közösségi hálózatokban,iratkozzon fel csatornánkraszámunkra a legjobb jutalom!
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)
Barátod és segítőd, Vilkin!