A legtöbb Thaiföldre látogató turista örül az ország egzotikus konyhájának. Az egyik tányérban megtalálhatók a keserű, fűszeres, édes, savanyú és sós kombinációk. Ez a hatás különféle gyógynövények, fűszerek és szószok használatával érhető el. Ebben az országban biztosan nem maradsz éhes. Azt a benyomást kelti az ember, hogy a thaiföldiek megszállottja az étel. Mindenhol és éjjel-nappal elkészítik ételeiket.
Első ismerkedésem a thai konyhával Tom Yam levessel kezdődött. Végtelen vita folyik ezen étel körül, különös tekintettel a kókusztej használatára. Nem vagyok szakértő ezen a területen, de valójában sok lehetőség van, és mindegyiknek van helye. A thai konyhában nincsenek szigorú szabályok és korlátozások, az ételeket a séf belátása szerint készítik el, és a saját ízlésétől függenek.
A Tom Yam Kung leves elkészítéséhez olyan termékekre van szükség, amelyek nem egészen ismerősek számunkra. Nagy üzletláncokban találhatók. Néha lehetőség van kész készletek megvásárlására is. Nehezebb megtalálni a chili lekvárt, amely édes és ízletes és garnélarákot tartalmaz. De főzheti maga, vagy használhat kész levesalapot, ahogy én is tettem.
Tom Yam Kung a leves legegyszerűbb változata, kókusztej nélkül.
Hozzávalók:
Víz - 1,5 liter
Hámozatlan garnélarák - 1 kg.
Galangal gyökér - 5 cm.
Kafir mészlevél - 5 db.
Citromcirok - 5 szár
Chili paprika - 3 db.
Gomba - 250 gramm
Paradicsom - 5 db.
Cilantro - 1 csomó
Halszósz - 1 evőkanál
Chili tészta - 3 evőkanál
Mész - 1 db.
Teendők:
Előkészítem a szükséges termékeket. Fagyasztott garnélákat kiolvasztok. Hámozatlanok - a héjakat és a fejeket húsleves készítéséhez használják.
A sampinyonkák helyett más gombákat is használhat.
Megtisztítom a garnélarákot, emlékezem a bélvénák eltávolítására.
Megtöltöm a garnélarák héját és a fejét vízzel, a serpenyőt a tűzre teszem. Főzzük 15 percig alacsony lángon.
Amíg a húsleves főz, elkészítem a többi terméket. A citromcirgot leütöttem, hogy több íze legyen, és 4 cm-es darabokra vágtam.
Meghámozom a galangális gyökeret, és vékony szeletekre vágom.
A paradicsomot tetszőleges darabokra vágtam.
A chili paprikát hosszában kettévágtam. Körültekintően eltávolítom a magokat. Ha élesebben tetszik, akkor otthagyhatja őket.
A gombákat negyedekre vágtam.
A kész húslevest szitán szűröm. Az összes garnélarákmaradványt eltávolítom, már nincs rájuk szükség.
A leszűrt húsleveshez adjunk citromfüvet, galangal gyökeret, kafir lime leveleket, chili paprikát és koriander szárat (a leveleket dekorációra hagyom). Főzzük még 3-5 percig.
Forralás után logikus eltávolítani ezt az egész készletet a húslevesből, mivel a jövőben nem alkalmas étkezésre. De hiteles változatban mindezek az összetevők megtalálhatók az edényben, talán az érthetőség kedvéért, ezért én is otthagyom őket.
Aztán gombát, paradicsomot és garnélarákot tettem. Forraljuk fel, és adjuk hozzá a chilis pasztát. Még 2-3 percig főzöm.
Halmártás segítségével szabályozom a só egyensúlyát. Egy mész levét egy serpenyőbe nyomkodom. Forralom fel a levest, és leveszem a tűzről.
Tálaljuk Tom Yam Kung levest korianderlevelekkel megszórva.
Az országot úgy lehet megérteni, hogy megismerkedünk nemzeti konyhájával. Készítse elő Tom Yam-t. Tapasztalja meg a Thai konyha nemzeti konyhájának kellemes élményét.
Jó étvágyat kívánunk!
Szerző: Elena Gapkalova
Érdekes cikkek:
Vigyázat: A sült krumpli és a chips chips veszélyes az egészségre
10 veszélyes étel a fogzománc számára
A TOP 10 olyan étel, amely árthat Önnek, ha helytelenül használja őket
Tetszik, megjegyzés, megosztás a közösségi hálózatokban,iratkozzon fel csatornánkraszámunkra a legjobb jutalom!
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)
Barátod és segítőd, Vilkin!