A kapelános kaviár finom termék, amelyet sokan szeretnek. De sokan megzavarják a megjelenését: úgy tűnik, hogy az üveg fő részét nem maguk a tojások foglalják el, hanem a mártás, amely nem túl egészséges majonézhez hasonlít. Érdemes egyáltalán ilyen terméket vásárolni, és van-e benne valami előny? Nézzük meg közelebbről.
Néhány hasznos információ a kapelánról
Amikor a partokat ezüstös pikkelyréteg borítja, és a levegő friss uborkaszagot áraszt, a szahalin lakosok tudják, hogy itt az ideje a kapelinnak. Igen, a friss kapelán uborkaszagú - akárcsak a híres szaga, mivel a halak ugyanahhoz a családhoz tartoznak.
Az ívás május végén - június elején kezdődik, és ebben az időszakban annyi hal van, hogy puszta kézzel megfoghatja őket. A Szahalinon különféle területeken használják: műtrágyaként (épp a földbe temetve ültetésekkel), uzsonnaként - imádják pácoltan.
Nem is olyan régen azonban számos régióban betiltották e hal kereskedelmi halászatát, mivel a kapelán az ökoszisztéma fontos része - számos nagyobb hal táplálékául szolgál.
De ha Oroszországban tilos kifogni ezt a halat, miért találhat minden üzletben hatalmas mennyiségű konzervet? A tény az, hogy a kaviárt más országokból, például Kínából, Indiából hozzák Oroszországba, ahol megengedett a fogása.
A kalinyingrádi régió gyárainak alkalmazottai elmondták, hogy a fő nyersanyagokat hordókban, sózott formában kapják meg. És már ennek alapján készül a kaviárkonzerv, amelyet boltokban vásárolunk?
Hasznos vagy nem érdemes megvenni ezt a terméket?
A kapelános kaviár összetételében és előnyeiben semmiképp sem marad el a drágább "testvérektől": a vörös és a fekete kaviár. Ez a termék sok fehérjét, valamint krómot, cinket, szelént és más elemeket tartalmaz, ami nagyon hasznos.
De van egy "de". Nem talál friss kaviárt eladó. Az a tény, hogy nagyon éles és specifikus íze és illata van, amelyet senki sem fog kedvelni.
Ezért megpróbálják valami mással leplezni. Ehhez különféle szószokat és töltelékeket használnak. Kiváló munkát végeznek a fő feladatukkal, de sajnos extra kalóriákat adnak a termékhez.
Az előétel elkészítésének folyamata egyszerű: először a szósz összes összetevőjét összekeverjük (és ez nem majonéz, hanem egy speciális por, krémes olaj és számos más adalékanyag), akkor a tömeg homogenizációs folyamaton megy keresztül, hogy homogén szerkezetet kapjon, amely hasonlít majonéz.
Miután a tömeg kihűlt, kaviárt adunk hozzá, újra összekeverjük és dobozokba öntjük.
Tatyana Khrenova, a kalinyingrádi üzem minőségügyi osztályának vezetője elmondta, hogyan lehet felismerni a jó kaviárt. Az első dolog, amire figyelned kell, az a ropogás, amelyet a tojás nyomáskor létrehoz. Ez egyszerre kellemes és ízletes, és a felhasznált alapanyagok kiváló minőségéről szól.
Tatyana biztosítja, hogy az ilyen termék használata nem hízhat el, mivel a "majonézes" szósz bár zsírtartalma van, ahhoz azonban, hogy plusz kilók jelenjenek meg, sokat kell enni kaviár.
Igaz, a táplálkozási szakemberek kissé eltérő véleményen vannak ebben a kérdésben. Szerintük ennek a terméknek egynegyede (pontosabban 24%) zsír. 100 g kapelános kaviár - majdnem 200 Kcal. És természetesen, ha kaviárt kenünk magas kalóriatartalmú fehér kenyérre, és gyakran használunk ilyen snacket, akkor az ábra nem mondja meg "köszönöm".
Egyes fogyasztók szerint penész nyomait találták egy kaviár dobozban.
Ez akkor történik, ha a gyártási vagy szállítási folyamat során megtört a doboz szorossága. Ezért olyan fontos, hogy gondosan ellenőrizzük a csomagolást. Azt pedig, hogy a kannát hermetikusan lezárják, a kinyitáskor a "pop" hangja jelzi.
Hogyan és mivel illik enni?
Mint mondtuk, a kapelinnak nagyon éles aromája és íze van, így sokan nem szeretik, különösen sütve. De kapelán ikrából, valamint magából a halból különféle harapnivalókat készíthet.
Lehetőségek:
- Ünnepi snack. Elég csak a terméket profiterolok töltésére használni. És ha van cukrászsák, akkor ez a folyamat csak néhány percet vesz igénybe.
- Kifinomult szendvics, amelynek elkészítéséhez mind magát a kaviárt, mind a sült kapelán filét használják. A borodino kenyér alapként ideális, mivel íze ideális módon hangsúlyozni fogja a hal ízét. Elég a kenyeret levágni, kaviárral kikenni, a tetejére haldarabokat tenni. A szendvicset díszített tojással és gyógynövényekkel díszítheti.
Túl gyakran a kaviárt nem szabad fogyasztani a kilók kizárása érdekében. Ennek ellenére érdemes belefoglalni étrendjébe: az ára sokkal olcsóbb, mint a lazac kaviár költsége, és az előnyei sem kisebbek. Talán ezért hívják ezt a terméket gyakran igazi népi csemegének.
További érdekes cikkek:
Melyik fagyasztott halat érdemes sütéshez vásárolni
Miért nem szabad megenni a cápahúst?
Amit füstölt hal leple alatt árulnak nekünk az üzletekben
Tetszik, megjegyzés, megosztás a közösségi hálózatokban,iratkozzon fel csatornánkraszámunkra a legjobb jutalom!
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)
Barátod és segítőd, Vilkin!