Nem minden házban van kávéfőző, és nem sok ember szeret főzni egy törökben - folyamatosan figyelni kell a tűzhelyet, hogy a kávé ne szaladjon el. Ezért sokan szívesebben főznek egy italt egy bögrében. És annak érdekében, hogy ez nem rosszabbul sikerül, mint a kávéházakban, emlékeznie kell több fontos titokra és árnyalatokra.
Mire kell figyelni a főzés során?
Sütés
Amikor kávét készítünk egy csészében, tanácsos helyi sültet használni - frissebb lesz, ami azt jelenti, hogy az ital jobb lesz. Sőt, minél többet tárolnak egy terméket egy boltban vagy otthon, annál jobban oxidálódik, ami kellemetlen utóízt eredményez.
Őrlés
A szakértők azt is mondják, hogy sokan tudják, hogy jobb, ha finom csiszolást választanak egy csésze kávé készítéséhez. A kis kávészemcséket jobban ellátják vízzel, ami lehetővé teszi a kávé jobb fejlődését. Egy ilyen ital azonban sűrűbb lesz, kifejezettebb savassággal. De ha a kávé nem a legjobb minőségű, és nem is a legfrissebb, akkor kellemetlen utóízt hagyhat maga után.
Van, aki durvább kávét főz. Ebben az esetben a víz nem hatol be olyan mélyen a részecskékbe, aminek következtében a szemek nem adják fel teljesen minden édességüket és savukat. Az ital könnyű, zamatosabb ízű lesz.
Van még egy különbség közöttük. Tehát például minél durvább az őrlés, annál kevesebb koffein van egy csészében.
Víz
Bármilyen vizet vehet, de a csapból kifolyó víz sokféle szennyeződést tartalmaz, amelyek ronthatják az ital ízét. Ezért előnyösebb palackozott vizet vásárolni.
És itt van egy trükk. Célszerű figyelni a víz mineralizációjának szintjére: 30-130 ppm tartományban kell lennie. Minél alacsonyabb ez a mutató, annál kellemesebb és simább az ital íze, annál magasabb - minél „agresszívebb” kávé lesz, annál intenzívebb az íze.
Nagy figyelmet kell fordítani a kávé főzési hőmérsékletére. Megszoktuk, hogy vizet öntsünk a csészébe, amint a vízforraló felforr. De ez teljesen téves - a forrásban lévő víz egyszerűen megöli az ital összes előnyét (és ismert, hogy a kávé pozitív hatással van a szív- és érrendszer állapotára, az agyra és az emésztőrendszerre).
A legjobb az egészben, ha a következtetések 92-95 fok közötti tartományban vannak, akkor már nem.
Idő
Minél tovább főzöd az italt, annál több ízt kapsz. A kezdet kezdetén a kávé édes lesz, majd savasság kerül a "felszínre", és csak ezután - keserűség. Egyébként egy keserű ital több koffeint tartalmaz.
Helyes főzés a csészében
Valójában itt minden egyszerű - öntsön 1-1,5 teáskanál egy csészébe. kávét (a csésze ízétől és térfogatától függően), töltse fel forró vízzel.
Ugyanakkor nem kell letennie a csészét egy csészealjjal, mert nem a "Doshirak" -t főzi. Éppen ellenkezőleg, az italnak oxigénre van szüksége a megfelelő főzéshez.
Ha szokott fűszerekkel inni, akkor a főzés után adja hozzá őket, különben az ital eredeti íze elromolhat.
By the way, meg kell választani a "megfelelő" csészét: jobb, ha fajanszból vagy kerámiából készül, vastag falakkal. Az ilyen ételek hosszabb ideig tartják a hőt, ami elősegíti az ital jobb elkészítését. Ne felejtsük el azt is, hogy az őrlemény előkészítésekor duzzadni kezd, ez szükséges az ital térfogatának megismeréséhez: 150 ml-es kávé készítéséhez legalább 200 ml-es edényre van szükség.
Brazil recept
Úgy tartják, hogy a legegyszerűbb előkészíteni. Ezt a módszert alkalmazzák a profi kóstolók. A legjobb közepes vagy durván őrölt terméket használni.
Az ital készítése egyszerű:
- Célszerű kissé felmelegíteni a csészét, ezért jobb, ha az italt főzzük.
- Elaludni 1,5-2 tk. kávét és öntsön 150 ml vizet.
- Ragaszkodjon 5 percig.
A felületen hab képződik, amely megtartja az ital melegét. Az ital elfogyasztása előtt ajánlott eltávolítani.
A brazil módszer szerint készített kávé aromás és erős lesz, és megőrzi ízét.
Mikrohullámú recept
Egy meglehetősen egyszerű módszer, amely némileg emlékeztet arra, hogy egy italt főznek egy törökben.
Elkészítéséhez vegyen 1 tk. közepes vagy finom kávé - ezt az adagot 100 ml kész italra számolják.
Utasítás:
- Vegyünk egy nagy, vastag bögrét.
- Adj hozzá kávét, cukrot, keverj össze mindent.
- Öntsön egy kevés hideg vizet, keverje meg, majd töltse fel újra a vizet úgy, hogy 2 cm-rel ne érje el a csésze szélét.
Tegye a sütőbe, kapcsolja be pár percre, de fontos figyelni az italt: amint a hab a széléig emelkedik, nyomja meg az "off" gombot. Ezt követően ajánlatos néhány percig hagyni a kávét infúzióban. Ha akarja, öntheti az italt egy másik csészébe, hogy elválassza a vastagságot.
További érdekes cikkek:
Egészséges reggeli diákjának
7 ok a hajdina fogyasztásának megkezdésére
Ki melyik sajtra nem jó: táplálkozási szakemberek és orvosok tanácsai
Tetszik, megjegyzés, megosztás a közösségi hálózatokban,iratkozzon fel csatornánkraszámunkra a legjobb jutalom!
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)
A barátod és asszisztensed, Vilkin!