Az Eleshi tatár pite, amely összetevőiben és főzési módjában nagyon hasonlít a balish pite-hez. Az egyetlen különbség a forma.
A piték tejfölös omlós tésztából készülnek, napraforgó vagy vaj hozzáadásával. Maga a tészta élesztő és szóda nélkül gyúródik. Mint szinte minden tatár sütemény, ezek a piték is magas kalóriatartalmúak és nagyon kielégítőek. Főleg marhahússal és burgonyával főzik, és a lédússág érdekében sok hagymát is adnak hozzá.
Ma lédús eleshákat főzünk csirkével, burgonyával és hagymával. Ha még nem ismeri az ilyen pékárukat, nagyon ajánlom, hogy próbálja ki. Őrülten finom!
Hozzávalók:
Tészta:
- Búzaliszt - 450 gr.
- Napraforgóolaj - 5 evőkanál.
- Csirke tojás - 2 db.
- Tejföl - 4 evőkanál
- Víz - 6 evőkanál
- Só - 1 tk
- Tojássárgája fogmosáshoz - 1 db.
Töltő:
- Burgonya - 4 db.
- Csirke filé - 400 gr.
- Izzó hagyma - 2 db.
- Vaj - 50 gr.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
Készítse elő az összes szükséges összetevőt. A tészta elkészítéséhez szagtalan napraforgóolajat használtam, amelyet olvasztott vajjal helyettesíthetünk, vagy felére keverhetjük növényi olajjal.
A töltelékhez filét vettem, amelyet bármilyen csirkehússal is helyettesíthetünk, csont és bőr nélkül, például comb.
Leggyakrabban a tésztát tejföllel készítik, de néha természetes joghurttal, íróval vagy kefirrel helyettesítik.
A tölteléknek vizuálisan körülbelül ugyanannyi csirkét, hagymát és burgonyát kell tartalmaznia, akkor a piték lédúsak lesznek.
Keverje össze egy szobahőmérsékletű forralt vizet, tejfölt, tojást és napraforgóolajat egy tálba. Mindent keverjünk simára.
A lisztet és a sót részletekben szitáljuk. Add hozzá annyi lisztet, amíg a keverék már nem tapad a kezedhez. Ez a tészta nem igényel hosszú gyúrást, elegendő csak az összes összetevőt egyesíteni és egy gömbbe gyűjteni.
Az elkészített tésztát tekerje műanyag csomagolásba, és töltse közben tegye félre "pihenni".
Ebben az ételben a húst nem darált húsként használják, hanem apróra vágva. Így vágja apróra a csirkefilét.
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra.
Hámozza meg a burgonyát, és vágja kockákra is, de valamivel kevesebb, mint a vágott hús, mivel a csirke gyorsabban sül el, és ahhoz, hogy lédús legyen, nem kell sokáig sütni.
Egy tálban keverjük össze az apróra vágott töltelék hozzávalóit, és adjunk hozzá sót és borsot. Jól összekeverni.
Vegye le a tésztát a fóliáról, tegye egy munkafelületre, liszttel enyhén porosítsa meg, kissé gyúrja össze.
Osszuk a tésztát 2 részre: nagyra és kicsire. A nagyobbik részt ossza el 8 egyenlőbb részre, a kisebb részt szintén 8 darabra, de kisebbet. Tekerje fel a golyókat, takarja le egy tiszta törülközővel vagy műanyag burkolattal, hogy ne száradjanak ki.
Most vegyen egy nagyobb darab tésztát és forgasson süteményt. Ne tekerje túl vékonyra, a vastagsága 3-4 mm legyen.
Helyezzen egy evőkanál teljes tölteléket a lapos torta tetejére. Helyezzen a tetejére egy kis darab vajat.
Nyújtson ki egy kisebb darab tésztát lapos tortává. Fedjük le vele a tölteléket.
Emelje meg az alsó torta széleit, és összeszorítva kösse össze a kisebbel. Tehát készítse elő az összes pogácsát.
Az elkészített eleshit tegye egy napraforgóolajjal kikent tepsire. Kenjük meg tojássárgájával. 180 fokon kb 45-50 perc alatt sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Ha a teteje megég, akkor fedje le az eleshit fóliával.
Vegye ki a kész tatár pitéket a sütőből, helyezze át egy edénybe, és azonnal kenje meg a tetején a maradék vajjal.
Az Eleshit hagyományosan forró édességgel szolgálják fel tea.
Jó étvágyat kívánunk!
Szerző: Aurica Vintu
Érdekes cikkek:
TOP-8 termékek az eldugult erek tisztítására
Miből készülnek valójában a kolbászok: az adalékanyagok teljes listája
10 ok, hogy soha többé ne menj a McDonald'sba
Tetszik, megjegyzés, megosztás a közösségi hálózatokban,iratkozzon fel csatornánkraszámunkra a legjobb jutalom!
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)
A barátod és asszisztensed, Vilkin!