Hazánkban a búzadara, mint általában, a zabkásával társul, amelynek véleményét sokan negatívan megjegyezték óvodáskoruk óta. Ugyanakkor Törökországban édességekkel kedveskedve szinte egyikük sem veszi észre, hogy a legtöbbjük ugyanabból a nem szeretett búzadarából készül. Minden változatosságukkal, de látva a „búzadara desszert” kifejezést, nem tudom, miért, azonnal eszembe jut a török desszert, a Yanık Şeker (Yanyk Sheker), amely oroszul égett cukrot jelent. Ebben a receptben lesz szó róla.
A "Yanyk Sheker" desszert mindenki számára elérhető alapanyagokból készül, és egyáltalán nem zavaró. Könnyűnek, frissítőnek, finom kellemes citrom ízűnek, nem csalónak bizonyul (de ez az egyetlen megkülönböztető tulajdonság az eredetitől, mivel a törököknek őrülten édes desszertjei vannak). A desszert különösen fontos lesz a forró nyári napokon, mert egyes kóstolók fagylalthoz kötik.
Hozzávalók:
- Búzadara - 200 g
- Csirke tojás - 3 db.
- Cukor - 300 g
- Tej - 1000 ml
- Citrom - 2 db.
- Pisztácia - 100 g
Készítse elő a desszert elkészítéséhez szükséges összetevőket. Jobb, ha a búzadarát finomra őrlik, hogy a szemek egyáltalán ne legyenek érezhetők.
A pisztácia alkalmas só hozzáadásával sütve, különösen azért, mert régiónkban csak ilyen pisztácia áll rendelkezésre. Sós ízükkel pikáns héjat adnak a desszerthez. Általában bármilyen diót bevihet ízlése szerint, a földimogyoró is megfelelő, csak a nagyobb íz érdekében meg kell sütni egy kicsit.
Alaposan öblítse le a citromot. Távolítsa el tőlük a vékony héjat zöldséghámozóval, reszelővel vagy késsel, anélkül, hogy hozzáérne a fehér részhez, különben keserűség érződik. A citrom levét nyomja egy másik tartályba, miközben eltávolítja a magokat.
Granulált cukor (6 evőkanál. l. félretesszük a szirup elkészítéséhez), és a csirketojásokat habverővel homogén masszává keverjük. Ahhoz, hogy egy teljesen török desszertet kapjunk, a cukor mennyisége kívánt esetben két pohárra növelhető (a Szovjetunió részéről).
Adjunk hozzá búzadarát és alaposan keverjük össze újra. Öntsön hozzá hideg tejet, és keverés közben homogén állagúra állítsa be.
Öntse a kapott tésztát hőálló edénybe a főzéshez a tűzhelyen. Folyamatos keverés közben forraljuk fel.
Adja hozzá a héját, és folytassa a főzést, amíg sűrű zabkása nem lesz. Ugyanakkor a folyamat végéig folyamatosan keverje, különben a tömeg elkezd aljáig égni és csomókat képez.
Ha kész a zabkása, vegye le a tűzhelyről, és fedje le fedővel, hogy ne lehűljön. Ebből a szempontból nagyon kényelmes a multicooker használata, mivel sokkal hosszabb ideig tartja meg a hőt.
Egy másik kis hőálló edényben keverje össze a félretett cukrot (6 evőkanál. l.) és egy citromból készített levet. Főzzük sötét színűig és jellegzetes égett szagig (innen a desszert neve).
A további főzéshez jobb szilikon formát használni. Öntsön bele égett cukrot, egyenletesen ossza el az alja teljes felületén, a falakra megy. A szirup felvitele előtt ne kenje meg a formát (referenciaként: átmérő - 20 cm, magasság - 7 cm).
Tegyen még forró búzadara-zabkását a cukorra, egyenletesen ossza el az egész formán. Fedje le a desszert felületét élelmiszer-filmmel, hogy megakadályozza a szellőzést.
Küldje a fagyasztóba 1 órára, előzőleg szobahőmérsékleten hűtse le, hogy ne károsítsa a berendezést. Nagyon kényelmes, ha van fagyos erkély vagy baldachin, akkor nincs szükség kamerára.
A megadott óra elteltével fordítsa a kihűlt desszertet egy tálba, miután előzőleg letakarta a formát a tartalmával. Részekre vágjuk és megszórjuk apróra vágott dióval.
A fagylaltokkal való nagyobb hasonlóság érdekében tartsa a fagyasztóban 6-8 órán át, majd tálalás előtt egy órával állítsa át a hűtőben.
Afiyet olsun! Jó étvágyat és legyen finom!
Tetszik, megjegyzés, megosztás a közösségi hálózatokban,iratkozzon fel csatornánkraszámunkra a legjobb jutalom!
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)