Sokan ismerik a kijevi szeletet. Kipróbáltad már Donyeck változatát? A Donbass-stílusú szeletek eredetéről számos legenda szól: a politikai rendtől kezdve a donyecki szakácsok azon vágyáig, hogy találmányukkal népszerűségükben felülmúlják a főváros szeletét. Van egy másik verzió, amely nem a régióhoz, hanem az azonos nevű étterembe van társítva. A szovjet időkben, a súlyos hiány idején, a tehetséges szakácsok büszkeségre méltó ételeket találtak ki.
Akárhogy is legyen, a Donbass szelet Ukrajna keleti régiójában az egyik legnépszerűbb és legrégibb. Ami megkülönbözteti őket a kijevi szeletektől, az az, hogy nem csirkefilét, hanem marha- és sertéshúsból készült kevert darált húst használnak. A többi étel hasonló. Belül a szeletet egy darab vajjal megtöltik, majd zsemlemorzsába panírozzák és rántják.
Hozzávalók:
- Darált hús - 1 kg.
- Só - 1 tk
- Hagyma - 1 db.
- Szerecsendió - csipet
- Tojás - 1 db.
- Vaj - 200 gramm
- Zsemlemorzsa - 200 gramm
- Növényi olaj mély zsírhoz - 500 ml.
Előkészítem a szükséges termékeket. Darált húshoz sovány sertéshúst és marhahúst csavarok 1: 1 arányban húsdarálóban.
Aprítsd fel a hagymát, és add hozzá a darált húshoz. Felöntöm sóval és egy csipet szerecsendióval. Mindent jól keverek simára.
A darált húst darabokra osztom, egyenként körülbelül 70 grammra, és lapos süteményeket formázok belőlük, amelyek közepére egy vajtömböt terítek ki, körülbelül 10 gramm.
A panírozáshoz két különböző tálban készítek kekszet, és összekeverem 1 evőkanállal. vizes tojás.
Darált húsból hosszúkás szeleteket formázok, benne egy darab vajjal. Először egy tojásba, majd kenyérmorzsába mártom őket. Annak érdekében, hogy az olvasztott vaj sütés közben ne kerüljön ki, jobb, ha kettős panírozást készítünk.
Sütés előtt célszerű a szeleteket 20-30 percig hűtőszekrényben tartani, hogy a panírréteg kissé megszáradjon.
Pörköltben felmelegítem a növényi olajat, csökkentem a hőt, és az üres részeket aranybarnára sütem, rendszeresen olajban forgatva őket.
A kész szeleteket papírszalvétára tettem, hogy megszabaduljak a felesleges zsírtól.
A szeleteket készre állítom a sütőben, 200 fokra előmelegítve, 10 percig.
A Donbass szelet készen áll.
Az ételt tálaljuk és a legjobb szovjet hagyományok szerint tálaljuk - zöldség saláta. De természetesen nem lehet 100 gramm nélkül! 😉
Jó étvágyat kívánunk!
Tetszik, megjegyzés, megosztás a közösségi hálózatokban,iratkozzon fel csatornánkraszámunkra a legjobb jutalom!
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)