A szovjet idők óta sokan emlékeznek arra, hogy a közétkeztetés területén létezik olyan fogalom, mint a "halnap", és hagyomány szerint minden csütörtökre esik. De miért várja meg ezt a napot, hogy finom pisztránglevest főzzen? Ráadásul egy ilyen első fogás nemcsak ízletes, hanem egészséges is, mert a vörös halak és különösen a pisztráng tulajdonságairól már nagyon sokat írtak.
Ehhez a recepthez tökéletesek azok a halrészek, amelyek hagyományosan a leveskészlet részét képezik: a fej, a csontok és az uszonyok. Ehhez adjuk hozzá a farokot, amely mindig elegendő mennyiségű húst tartalmaz, és nagyon gazdag levest kapunk halhús hozzáadásával.
Hozzávalók:
Húsleves:
- Pisztráng (fej, csontok, uszonyok, farok) - 600 g
- Víz - 2,5 l
- Izzó hagyma - 1 db.
- Sárgarépa (nagy) - 1/2 db.
- Só ízlés szerint
- Fekete bors (borsó) - ízlés szerint
- Babérlevél - 1 db.
- Zöldek (szárak) - ízlés szerint
Leves:
- Húsleves - 2 l
- Sárgarépa (nagy) - ½ pc.
- Izzó hagyma - 1 db.
- Paradicsompüré - 2 tk
- Babérlevél - 2 db.
- Fekete bors (őrölt) - ízlés szerint
- Paprika (őrölt) - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
- Burgonya - 500 g
- Zöldek (friss) - ízlés szerint
Lépésről lépésre recept:
Ételt készít. A fagyasztott leveskészletet nem kell felolvasztani.
Vegyük a burgonya mennyiségét a leves kívánt vastagságától függően. Ha a sárgarépa nagy, egy darab elegendő lesz húsleveshez és leveshez egyaránt. Vegyünk 2 kis gyökérnövényt.
Helyezze a pisztrángdarabokat egy megfelelő méretű fazékba, és fedje le hideg vízzel. Tegye fel a tűzre és forralja fel, hígítsa le a keletkező habot.
Ezután adjuk hozzá a maradék alapanyagot. Ismét felforraljuk, folytatva a hab eltávolítását.
Forraljuk a húslevest alacsony forrásponton 30 percig. Ezután távolítsa el a lófarokot, és további 20 percig főzze a fejet és az uszonyokat. Szűrjük le a kész húslevest.
Amíg a húsleves főz, készítsük el a zöldségeket a leveshez: a vöröshagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a burgonyát apró kockákra vágjuk.
Nagyon kényelmes főzni a levest egy mély serpenyőben. Melegítsen benne növényi olajat, és adjon hozzá elkészített hagymát és sárgarépát. Pároljuk a zöldségeket alacsony lángon, amíg puha és kellemes aranybarna (kb. 5-7 perc) folyamatosan kevergetve.
Ehhez adjunk hozzá burgonyát és paradicsompürét. Keverjük össze, adjunk hozzá fűszereket (még ne adjunk hozzá sót).
A fűszerekről: nemcsak fekete bors és paprika lehet, hanem szegfűbors vagy paprikakeverék is.
Öntsük bele a leszűrt húslevest. Mennyisége a leves kívánt vastagságától függ.
Forraljuk fel, csökkentjük a hőt és főzzük úgy, hogy az edényt fedővel fedjük le, amíg a zöldségek teljesen meg nem főnek (kb. 20-25 perc).
Távolítsuk el a húst a lófarokból, és adjuk hozzá a majdnem kész leveshez a felaprított zöldek felével együtt. Kóstolja meg az edényt sóval, szükség esetén sóval. Keverje meg, és vegye le az edényt a tűzről.
Hagyja a pisztránglevest 10-15 percig meredek maradni, majd tálalja úgy, hogy adagolt tálakba öntötte és megszórta a maradék friss fűszernövényekkel.
A halászlé gazdagnak bizonyult, a fejnek és az uszonyoknak köszönhetően vastag - a zöldségek miatt. Azonban, ha szeretné, csökkentheti a burgonya mennyiségét, és adhat hozzá egy kis rizst.
Sok volt a leves. A kihűlt edényt 2-3 napig hűtőszekrényben tárolja, szükség szerint újramelegítve.
Jó étvágyat kívánunk!
Tetszik, megjegyzés, megosztás a közösségi hálózatokban,iratkozzon fel csatornánkraszámunkra a legjobb jutalom!
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)