Az európai országok lakói egy új, hihetetlenül egészséges termékről beszélnek, amely rengeteg gyógyító tulajdonsággal rendelkezik és alkalmas egy tucat különböző étel elkészítésére. És ez minden - hajdina ismerős számunkra.
Mit mondanak a hajdináról?
Mint mondják, a káposztaleves és a zabkása az ételünk. De tudtad, hogy a beszélgetés itt a hajdina? A híres történész és kulináris szakértő, William Pokhlebkin szerint Oroszországban több mint 12 évszázada termesztenek hajdina. Egyes fajai még Szibériából származnak. Ezt a gabonafélét szinte az orosz szellem megtestesítőjének tartom a következő okok miatt:
- egyszerű előkészítés - csak öntsön és forraljon anélkül, hogy a főzés közben zavarna;
- arányok egyértelműsége - a gabona egy része a víz két részében;
- alacsony költségű.
Jekatyerina Belova táplálkozási szakember megerősíti, hogy a hajdina valóban az egyik legjobb gabonaféleség étrendünkben. Ez annak köszönhető, hogy az aminosavak fantasztikusan gazdagok az összetételben, a zabkása telített, a jó vitamin-, szénhidrát- és nyomelem-összetétel.
A "hajdina" név pedig, ahogy mondani szokták, azért jött elő, mert a hajdina szerzetesek maximális készséget értek el termesztésében és elkészítésében. Egyébként ez a gabona körüli misztikus glória innen lehetséges, mert sokan úgy vélik, hogy segítségével le lehet győzni a cukorbetegséget, a vérszegénységet.
Egyébként a zöld sült hajdina ma nagyon népszerű, különösen az egészséges életmód táplálkozásának hívei között.
Összetételét és hatását tekintve ez a termék versenyezhet a quinoával, amely mindig az első helyeket foglalja el. Mint kiderült, a zöld hajdina és a quinoa fehérjetartalma hasonló, de a hajdina a zsír felét tartalmazza - erősítette meg Marina Makisha táplálkozási szakember. Szintén szerinte a hajdina is tartalmaz jódot, és Oroszországban manapság sok embernek hiányzik ez az anyag.
És a fentiek nem csak a zöldre vonatkoznak, hanem az egyszerű hajdinára is, bár a zöld hajdina hívei biztosak abban, hogy különösen sok előnye van még nem szárított formában. Íze meglehetősen furcsa, nincs szokásos és jellegzetes aromája a hajdina zabkásának, de mégis vannak érdekes ételek ilyen gabonafélékből.
Készíthet például egy "bajnok kását": amely magában foglalja a hajdina, az alma, a banán és az őrölt len. A recept egyszerű: az összes hozzávalót keverőbe kell keverni. Sőt, hozzáadhat bármilyen gyümölcsöt, hasznosabb szezonális gyümölcsöket választhat.
De mi van a szokásos sült gabonával, és nevezhetjük-e halott ételnek?
A laboratóriumi vizsgálatokat végző, sült, zöld és instant hajdina vizsgálatát végző szakértők azonban eljutottak következtetés - mindezen típusoknál a fehérje és a vas tartalma gyakorlatilag azonos, így nincs egyszerűen túlfizetni a zöldért jelentése.
Nagyon fontos szempont, hogy a lényeg az, hogy a modern termékekben ne legyenek veszélyes mikotoxinok, amelyek a gabonafélékben a gombák növekedésének következtében a nem megfelelő szárítás során keletkeznek. Ezek a méreganyagok rákkeltők és súlyos mérgezést okozhatnak - ilyen eseteket nem egyszer regisztráltak a Szovjetunióban.
Mint szakértők megjegyzik, ez a gabona nem megfelelő tárolásával is előfordulhat mind a termelő műhelyekben, mind pedig otthon. Ezért olyan fontos, hogy ne használjon zacskókat tároláshoz - jobb, ha a hajdinát üvegtartályba öntjük, és nem zárt tartályban tároljuk, hogy a páratartalom ne emelkedjen a tartályban.
Népszerű vélemények a hajdina előnyeiről: mind igaz?
Megváltás vashiányban szenvedőknek
Mint a táplálkozási szakemberek megjegyzik, ha egy személy vashiányos vérszegénységben szenved, akkor ez a gabonafélék egyike azoknak a termékeknek, amelyeket rendszeres használatra ajánlanak. De sajnos, ezt a problémát nem csak gabonafélékkel lehet megoldani - az étrendben más, vas tartalmú ételeket kell tartalmazni.
A hajdina segít a cukorbetegeknek
Ez annak köszönhető, hogy ez a zabkása nem nő, hanem csökkenti a cukorszintet. A gabonafélék valóban tartalmaznak egy chiro-inozitol nevű anyagot, amelynek hipoglikémiás hatása van, de ezt csak állatokon vizsgálták. És mindenesetre ennek az anyagnak a gabonában lévő koncentrációja túl alacsony ahhoz, hogy a gyógyszert zabkásával helyettesítsék.
Igen, a cukorbetegeknek ajánlott hajdinát enni, sok rostot tartalmaz, és a gabonafélék alacsony GI-vel rendelkeznek, de nem szabad az orvos által felírt gyógyszerek helyett használni.
Így igen, ez nem egy csodálatos, de nagyon hasznos termék, amelynek szerepelnie kell az étrendben - B-vitaminok, különféle makro- és mikroelemek forrása.
További érdekes cikkek:
Vigyázat: A sült krumpli és a chips az egészségre veszélyes
10 veszélyes étel a fogzománc számára
A TOP 10 étel, amely árthat Önnek, ha helytelenül használja őket
Tetszik, megjegyzés, megosztás a közösségi hálózatokban,iratkozzon fel csatornánkraszámunkra a legjobb jutalom!
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)
A barátod és asszisztensed, Vilkin!