Miért ne ropogós savanyú káposzta? Túl puha, sötét és büdös? Nézzük a legtöbb hiba savanyú káposzta télen.
Nagyon gyakran az eredménye savanyú káposzta lesz valami kellemetlen, rossz szagú és furcsa kinézetű anyag. Igen, még nem egy termék vagy egy snack, és az anyagot.
Ez a sötét, csúszós, és gyakran egy rothadt szag.
Miért helyett káposzta fermentációs folyamat kezd romlani, és hogyan biztosítható, hogy mindig kiderült ízletes és ropogós, könnyű édes-savanyú sós?
Nézzük vizsgálja.
Miért káposzta meglágyul, és nem ropogós?
Általános szabály, hogy a „hibás” az eredeti termék esetében: pácolás kell választani késői érésű fajták káposzta (a legtöbbjük, és mennek savanyú káposzta), a villa nem lehet túlérett és olyan tünetek károsíthatja.
A puha, éretlen káposztafélék ropogós savanyú és nem fog működni.
Fontos, hogy a só mennyisége: minél tovább, annál ropogós termék, azonban ez a tényező kell lennie óvatos túl nagy mennyiségű só nem kívánatos hatással a termék íze - ez lesz több száraz, feszes és Természetesen sót.
Ezért fontos, hogy tartani az eredeti arányokat a receptben megadott.
Ja, és még egy tényezőt: szeretné, akár hiszed, vagy ellenőrizze, hogy - mondjuk, hogy ha pia káposzta egy rossz hangulat, vagy azért, mert „ez szükséges”, akkor mindig kiderül, hogy nem olyan jó. Tehát egy jó hozzáállás, egy bevált recept, és követi a szabályokat is kap egy csodálatos ropogós savanyú.
Milyen hibákat gyakran tapasztalatlan háziasszony savanyú káposzta?
Őszintén szólva - én magam tönkre káposzta volt.
És még csak nem is csak, hogy egy nap egyszerűen csak „elrontottam” -, és a kilépés kapta a legtöbb büdös valami, amiről fentebb írtam.
Nagyon sajnálom, fáradságot és időt, hogy én töltöttem előkészítése a savanyú káposzta.
A következő alkalommal, amikor figyelembe vette a hibákat, de végül a helyes döntést: káposzta pangó lett sav-prekisloy.
Több vagy kevesebb ehető termék kaptam csak a harmadik alkalommal, majd a prompt anyák.
Tehát mielőtt készen áll, hogy savanyú káposzta, feltétlenül olvassa el a tippeket tapasztalt háziasszonyok:
-
A legfontosabb - folyamatosan arányban. A só mennyisége, hogy hány káposzta arányosnak kell lennie.
Átlagban villa káposzta (2,5-3 kg) - 2-2,5 evőkanál só.
Ha só nem elég, a káposzta nem engedi a levét - nevezetesen a lé kezd kezdeni az erjedési folyamatot.
A normál mennyiségű só provokálni nagy mennyiségű sós lében - így a káposzta kell pia nagy kapacitású, hogy van egy hely a sós.
2. Sok sárgarépát.
Sokan nem káposzta erjesztett sárgarépát. Itt van miért.
Nagyszámú sárgarépa megoldás ugyanazt a nagy mennyiségű váladék, van egy „taknyos” káposzta kellemetlen.
Persze, néha szeretne „híg” a monotónia káposzta ételek -, de ne vigyük túlzásba.
By the way, kiderül, kiváló savanyú káposzta, nyers cékla - és szép, és nagyon finom.
Nos, a sárgarépa - kilogrammonként káposzta nyersanyagok elegendő lesz 100 gramm sárgarépa.
3. Fermentációs hőmérséklet: 3-4 nap után szobahőmérsékleten, a tartályt káposzta kell mozgatni hűlni, például egy erkély. Ott „beérett” hosszú ideig, és nagyon finom.
4. Sokan elhanyagolják ezt az egyszerű eljárást, "Piercing rod" fermentált termék.
Ez a technika lehetővé teszi, hogy az ideje, hogy távolítsa el a szén-dioxid képződik. A felesleges gázt egyaránt érinti a szabatosság és a színe a kapott terméket.
5. jó káposzta nyert fagyott Vilkov, akkor elkezd szaga, és nem lesz ropogós.
Továbbá, nem káposztasavanyításhoz frissen szedett fej káposzta, az szükséges, hogy az általuk meghatározott ideig tisztítás után. Két perc a napi normális.
6. Sózására jó lesz fa csomagolás, vagy zománcozott vagy üveg edényekbe.
7. másik titok: A szóló pácolás, káposzta jól kell tömöríteni, és nem hagyhatja figyelmen kívül az extra terhelést.
My iga egy három literes üvegben vízzel, felhúzzák egy széles mély tál.
Mint ez?
Kérjük, ossza meg barátaival a társadalmi hálózatok, illetve regisztrál RSS-én és tegye Like!
Azt nem nehéz, de boldog vagyok :)))
Nagyon sok érdekes és nem csak az étel >>>ITT
Köszönöm a husky éstagság!
Minden a legjobb!