A fűszeres paradicsom adjika talán a legjobb mártás a sült, főtt vagy sült húsok tálalásához. Olyan tökéletesen hangsúlyozza az ízét, hogy az ember elnézheti még a köret hiányát is.
Az Adjika az érett paradicsom, az édes és a csípős paprika szedésének évszakában jön létre - az utolsó összetevő éppen a szósz csípősségéért felel, fokhagymával párosítva. Emlékeztetni kell arra, hogy a csípős paprika hüvelyében lévő magok a legforróbbak, ezért, ha nem várható a betakarítás is erőteljes adjika, akkor meg kell szabadulnia tőlük a hüvelyek kinyitásával és gumikesztyűben végzett munkával, különben megégetheti a bőrt kezét.
A szószt a hűtőszekrényben vagy a pincében, az alagsorban kell tárolnia, de mindig hűvösnek kell lennie, mivel elkezdhet "erjedni". Felhasználhatósági ideje legfeljebb 6 hónap.
Hozzávalók:
Paradicsom - 0,5 kg
Bolgár bors - 1 db.
Fokhagyma - 8 szegfűszeg
Forró bors - 3 hüvely
Só - 1 evőkanál
Készítmény:
1. Készítse elő a szükséges ételeket. Ebben a receptben az összetevők arányát jelzik egy 0,5 literes kannánál, de ezek csökkenthetők vagy növelhetők a vett edénytől, az Ön ízlésétől, a rokonok vagy a vendégek preferenciáitól függően.
2. Alaposan öblítse le a paradicsomot vízben, minden gyümölcsöt vágjon félbe, és távolítsa el a dugványokat, majd vágja nagy szeletekre vagy negyedekre. Vágja le a farkát a csípős paprika hüvelyéről, nyissa ki egy késsel, gumikesztyűvel dolgozik, távolítsa el a magokat és öblítse le. Ugyanezeket a műveleteket végezze édes paprikával is. Ha kívánja, adhat hozzá még egy kevés paprikát, ha nem túl keserű adjika elkészítését tervezi. Ossza fel a fokhagymát gerezdekre, hámozza meg és öblítse le.
3. Helyezze a paradicsomszeleteket egy konyhai robotgép vagy aprítótál aljába, majd adja hozzá a meghámozott paprikát, a csípős paprikát és a fokhagymagerezdeket.
4. Csiszoljon mindent lüktető üzemmódban 3-4 percig, nagy darabokat pürésített masszává alakítva.
5. Öntsük a paradicsommasszát egy mély tartályba, és adjunk hozzá sót. Sok kulináris szakember is szívesebben adagolja a granulált cukrot, de emiatt az adjika elkezdhet "erjedni", ezért ez a lépés tisztán választható. Óvatosan keverjük, hogy a só teljesen feloldódjon.
6. Helyezze az elegyet egy fedett edénybe / tartályba, zárja le, és tegye hűvös helyre, hogy kihűljön.
7. A mártást hidegen érdemes tálalni. Tálaláskor a paradicsom adjika egy részét tegye egy tálba vagy egy csészealjra, díszítse friss fűszernövényekkel.
Ha a mártás íze túl csípős, akkor ajánlott hideg vízzel inni, ne vízzel!
Csatornánk lájkolása és feliratkozása a legjobb hála szerzőinknek :)