A keleti akcentusú ételek lenyűgözik egyedi ízüket. Az ilyen fényes és lédús zöldségeket könnyen meg lehet főzni a konyhában, ha tud néhány titkot és finomságot, és ehhez nem kell kínai étterembe mennie. Kóstolja meg házi ínyenceit kínai édes-savanyú padlizsánnal.
Hozzávalók:
Padlizsán - 400 gr.
Édes paprika - 200 gr.
Piros forró paprika - 20 g
Friss gyömbér - 20 g
Hagyma - 100 g
Fokhagyma - 20 g
Paradicsompüré - 30 g
Szójaszósz - 50 ml
Almaecet - 2 evőkanál
Cukor - 2 evőkanál
Kukoricakeményítő - 4 evőkanál
Hideg víz - 250 ml
Növényi olaj - 80 g
Őrölt koriander - 1 teáskanál
Őrölt fekete bors - 0,25 tk
Só ízlés szerint
Lépésről lépésre recept:
Az étel elkészítéséhez friss ételre lesz szükség. Használjon kukoricakeményítőt, mivel ez nem érezhető a kész edényben. A növényi olaj kukoricához vagy olíva, napraforgó, repce, szezámhoz is alkalmas. Használjon piros vagy zöld csípős paprikát, vagy kis chilis hüvelyeket.
A legtöbb esetben a kék padlizsán ad némi keserűséget. Hogy megszabaduljon tőle, öblítse le a zöldségeket, mártsa be egy papírtörlőbe és vágja közepes méretű kockákra.
Tegyük át egy mély tálba, és szórjuk meg sóval. Keverjük össze és hagyjuk 30-40 percig. Ez idő alatt a padlizsánszeletekből levet szabadít fel, ami keserű ízt ad.
A fehér padlizsán nem igényel előzetes előkészítést, azonnal készen áll a "munkára".
Vegye le a héját a hagymáról. Öblítse le és szárítsa meg. Vágjuk közepes szeletekre.
Ahhoz, hogy a kész étel elég fényes legyen, használjon többszínű borsot. A fajta nem játszik fontos szerepet. Öblítse le a zöldségeket, feltétlenül törölközővel szárítsa meg. Vágjuk ketté és kaparjuk ki a magokat. Ezután nagy szeletekre vágjuk.
A megmosott csípős paprikát vágjuk ketté. Távolítsa el a magokat. Vágjuk apró kockákra. Kaparja le a bőrt a gyömbérről. A megpucolt gyökérzöldséget apróra vágjuk. A megpucolt metélőhagymát apróra vágjuk.
Öntsön olajat egy mély serpenyőbe vagy wokba. Jól melegítsd fel. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, csípős paprikát és gyömbért.
Főzzük 1-3 percig nagy lángon, amíg meg nem jelenik az aroma. Keverje össze egy spatulával, hogy az összes fűszeres zöldség ízét megkapja.
Adjunk hozzá paprikaszeleteket és hagymadarabokat. Keverjük össze. Nagy lángon 4-5 percig pirítjuk. Ne felejtse el spatulával keverni.
Öntsük bele az édesítőszert, ebben az esetben a cukrot. Használhat mézet. Adjunk hozzá paradicsompürét. Keverés közben 1-2 percig melegítsük közepes lángon.
Öntsük hozzá a szójaszószt és az almaecetet. Tetejére őrölt koriander és fekete bors ízlés szerint. Keverjük össze. Só, ha szükséges.
Öntsön egy kanál keményítőt egy pohár hideg vízbe. Keverjük simára. Adja hozzá a keményítőtartalmú oldatot a serpenyőbe a többi hozzávalóval. Keverje össze és hagyja forralni.
Forraljuk mérsékelt tűzön pár percig. A hő miatt a szósz sűrűbb lesz.
A főtt édes-savanyú mártást egyelőre vegye le a tűzről, és főzze meg a padlizsánt.
Vigye a kékeket egy szűrőedénybe és alaposan öblítse le. Préselje ki a felesleges vizet. Helyezzük át a szalvétákra, és mártsuk meg jól.
Öntsük a maradék keményítőt műanyag zacskóba. Mozgassa bele a padlizsándarabokat. Rázzuk meg többször, amíg az összes rúd keményítőbe nem sül.
Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben. Rendezzük a padlizsánszeleteket, és mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
Tegye át a sült padlizsánokat a mártásba, és küldje el nagy lángon.
Forraljuk 2-3 percig.
Kínai padlizsán édes-savanyú mártásban készen áll.
Tálaljuk közvetlenül az asztalhoz.
Egy ilyen étel tálalható önmagában vagy hússal / halakkal együttfőtt rizs.
Próbálja ki, kísérletezzen és jó étvágyat!
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)
Minden receptünk megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro