A mai híres sovány salátában opcionálisan friss uborkát is tartalmazunk. A főtt gyökérzöldségek hátterében a tavaszi szagú, lédús uborka nagyon jól jön: sikeresen kiegészíti a savanyúságokat, az éles hagymákat és a citromlével vagy a borecettel készült tonik öntettel. Éljen a frissesség egész évben!
Hozzávalók:
Burgonya - 4 db.
Cékla - 2 db.
Sárgarépa - 1 db.
Hagyma - 1 db.
Friss uborka (nagy) - 1 db.
Pácolt uborka - 3 db.
Citromlé - 30 ml
Növényi olaj - 30 ml
Só, fekete bors - ízlés szerint
Friss fűszernövények - tálaláshoz
Lépésről lépésre recept:
A házi készítésű vinaigrette készítéséhez friss uborkával vegye be a felsorolt összetevőket. Sárgarépa, cékla és burgonya, hámozás nélkül, csak alaposan lemosva, előzetesen fóliában / tűzálló formában sütjük fedél alatt vagy forrásban lévő vízben felforraljuk egy tűz felett (kb. egy óra), majd a saláta főzése, szeletelése és öltözete minimum idő. Azonnal tálaljuk.
A bor megjegyzésének, savasságának fokozása érdekében adhat hozzá egy kis kupacot
savanyú káposzta. Ezt a káposztát pácolt ill sózott uborka - a vinaigrette mindenesetre jelentősen nyer a savanyúsággal, ne zárja ki őket teljesen.Megtisztítunk minden főtt vagy sült és lehűtött gyökérnövényt: burgonyát, céklát, sárgarépát. Minél édesebb a cékla, annál finomabb maga a vinaigrette. Ha vizes / íztelen, ízesítéskor adjon hozzá kristálycukrot.
A zöldségek feldarabolásának sorrendje nem számít, folytassa kedve szerint. Próbáljon meg ragaszkodni egy "kaliberhez". Tehát először apróra vágja a burgonyagumókat és a céklát apró kockákra, tegye őket egy tágas dolgozótálba.
Hasonlóképpen vágja fel a hagymát, a főtt sárgarépát. Ha nem tetszik az ilyen sárgarépa íze, akkor szeleteljen finomabbra is - a sárgarépaszeletek nem fognak dominálni, vagy nem lesznek különösebben érezhetők.
Távolítsa el a friss uborka kemény, különösen keserű héját, hogy ne rontsa el az egész ételt. Vágja a maradék pépet, mint a burgonya-cékla-hagyma. Az erős savanyított uborkát ugyanúgy őrölje meg. Először keverjük össze a teljes választékot.
Sót, borsot, öntsünk citromlevet vagy fehérborecetet, napraforgó- vagy kukorica- (vagy finomítatlan) olajat. Keverje össze újra az összes réteget alulról felfelé. Próbáljuk meg.
Tálaljuk a vinegrettet friss uborkával, hozzáadva egy ágat a fiatal zöldekből.
Jó étvágyat kívánunk!
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)
Minden receptünk megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro