Számomra úgy tűnik, hogy nincs olyan család, ahol ne szeretnék és nem főznének zselés húst. Valaki csak nagy ünnepeken főz - szilveszterkor, karácsonykor, húsvétkor és a rokonok születésnapján -, míg valaki alig várja a hétvégét, és péntek este főzheti. Természetesen a leghosszabb előkészített zselés hús a sertés- vagy marhapapákon és a száron van, így ha nem akarja sokáig „játszani” ezzel az étellel, csirkecombra készítse el. Ma szinte minden üzletben megvásárolhatók friss csirkével, és egy fillérbe kerülnek. A zselés húst kétszer olyan gyorsan készítik el a csirkecombokból, és ízében semmiképp sem marad el a sertéshúsnál vagy a marhahúsnál.
Vilkin. Pro egyedülálló kulináris közösség. Itt mindig minden ízléshez igazolt receptet talál.
Hozzávalók:
Csirkecomb - 1 kg
Csirkecomb - 1 kg
Izzó hagyma - 1 db.
Sárgarépa - 1 db.
Babérlevél - 2 db.
Bors - 10 db.
Só ízlés szerint
Víz - 3 l
Lépésről lépésre recept:
Készítsen ételeket a listáról. Mossa meg a csirkecombokat folyó víz alatt. Távolítsa el a megmaradt bőrt és karmokat, bár ezeket általában tökéletesen megtisztítva értékesítik. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és a sárgarépát.
Helyezze a mancsokat egy 5 literes fazékba, öntsön rajtuk sok hideg vizet, forralja fel.
Főzzük 5 percig. Ez idő alatt felesleges zsír szabadul fel, és a víz sötét lesz, nem túl étvágygerjesztő színű. Csepegtesse le. Öblítse le a mancsokat, öblítse le a serpenyőt is.
Most öntsön friss vizet szinte a serpenyő tetejéig, figyelembe véve a jövőben a csirkecomb hozzáadását. Forraljuk fel, távolítsunk el minden habot a felületről.
Ezután küldje el a lábakat és a zöldségeket, a térdízületnél vágva és hámozva le a bőrről, a mancsokra. A kényelem érdekében a hagymát keresztben, a sárgarépát pedig kettévághatjuk.
Forraljuk a levest a legkisebb hőfokon 3-3,5 órán át. Nem szabad nagyon forrni és forrni, hanem csak alig gurgulázni, különben a kész zselés hús nagyon zavaros lesz.
Fél órával a főzés vége előtt dobja bele a babérlevelet és a borsot, ízlés szerint sót. Egy idő után kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja, hogy a húsleves kissé kihűljön.
Most el kell kapnia az összes húst a serpenyőből. Válasszuk el a csontoktól, és tegyük mély tálkákba. Szedje szét a csirkecombokat is, csak óvatosan, sok a kis csontjuk. A mancsokból származó zselatin nemcsak a zselés hús jobb megfagyását segíti elő, hanem ízületeinknek is jót tesz, ezért ne legyünk lusták.
Tányérokba öntjük a leszűrt húslevest a húsra, kívánt esetben főtt sárgarépa szeletekkel díszítjük, hűtőben hűtjük, amíg teljesen megszilárdul. Ebből a termékmennyiségből 4 ilyen aszpicslevestálat kapok, mint a fotón.
A húsleves tökéletesen megfagy. Az egyetlen dolog, hogy a csirkecombokon kocsonyás hús szinte soha nem válik tökéletesen átlátszóvá, ami egyáltalán nem befolyásolja annak ízét.
Tálaljuk a kész ételt mustár vagy torma. És ne felejtsd el a jeges fehér poharat.
Élvezd!
Ha tetszik a recept, tetszik (a szerző nagyon elégedett lesz!) És mentse el a közösségi hálózatokba.
Szerzőnk összes receptje megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!