A kenyér a legnépszerűbb termék az asztalunkon. Az elmúlt években sok olyan hír hallatszott, miszerint a fekete kenyér a legegészségesebb, a fehér kenyér a legártalmasabb. De a legújabb kutatásokat végző tudósok arról számoltak be, hogy nem találtak bizonyítékot erre a véleményre. De felfedeztek mást - minden ember másképp reagál az ilyen vagy olyan típusú kenyér használatára.
Dr. Eran Elinav az izraeli Rehovot-i Weizmann Intézetből azt mondta, hogy ez a felfedezés nagyon hasznos a tudomány számára.
Valóban, eddig azt hitték, hogy a termékek étrendi értéke mindenki számára azonos. De mint a gyakorlat megmutatta, ez a megközelítés, különösen az étrend terén, mindig kudarcot vallott.
Mire jöttek a tudósok?
Az elmúlt években gyakran megjelentek olyan információk a médiában, hogy a fehér kenyér a nagy mennyiségű szénhidrát miatt egészségtelen, cukorbetegséget és plusz kilók megjelenését okozhatja.
De a fekete korpás termék éppen ellenkezőleg, hasznos, mivel nyomelemeket és növényi rostokat egyaránt tartalmaz.
Elinav és munkatársai ellenőrizték, mennyire igazak ezek az információk. 20 önkéntesből álló csoportot gyűjtöttek össze, akik közül 10 14 napig fekete kenyeret evett, a többi csak fehéret. Egyébként nem volt diéta - a szokásos ételeket ették.
30 nap elteltével az alanyok helyet cseréltek, és más típusú kenyeret kezdtek enni. Ebben az időszakban olyan tudósok követték őket, akik értékelték a glükóz, a fehérje, az egyéb elemek szintjét, a súly változását a kenyér fogyasztásakor és annak teljes elhagyásakor.
Amint Eran Elinav megjegyezte, a megfigyelések a következő eredményeket mutatták:
- a fehér és a fekete kenyér egyaránt befolyásolta testünk munkáját;
- termékek gyakorlatilag nem voltak hatással az anyagcserére.
Ezt követően a tudósok úgy döntöttek, hogy megvizsgálják, hogy a fekete-fehér kenyér hogyan hat az emberi testre. Így az ételre adott reakció jelentősen eltérő volt, de az egyes alanyok organizmusának jellemzőitől függően.
Ezért némelyiket jól befolyásolta a fehér kenyér, másokat a fekete. Ugyanakkor a termékek semmilyen módon nem befolyásolták a mikroflórát, és végül is korábban azt hitték, hogy a rozskenyér pozitívan hat rá.
A tudósok még nem fedezték fel, miért történik ez, de a gyomrunkban és a belekben élő baktériumok munkájának különbségeinek tulajdonítják. Felelősek a glükózszintért, az élelmiszer-feldolgozásért. Ha kiderül az ilyen különbségek titka, akkor a jövőben ez segít megérteni, hogy milyen kenyér illik minden emberhez, és testünk munkájának milyen jellemzői befolyásolják a diéták sikerét.
További érdekes cikkek:
TOP-8 termékek az eldugult erek tisztítására
TOP 6 termék a látás javítására 40 év után
A vese egészségét támogató TOP 6 étel
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)
Barátod és segítőd, Vilkin!