Javában zajlik az Európán való utazás. Franciaországtól Olaszországig. És mi Olaszország, ha nem a híres olasz tészta? Az egész napot a várakozásoknak megfelelően városnézésre fordítottuk. Sokan voltak. És gyalogosan jó 10 kilométert tettünk meg. Figyelembe véve, hogy a velencei turisztikai területeken a vízi taxikon és gondolákon kívül nincs más közlekedési eszköz, elképzelheti, mennyire fáradtak és éhesek vagyunk.
De a "vuyala", vagy inkább "viva", máris vacsorázunk előre fizetett alapon, igazi olasz konyhából. Túracsoportunk ajánlatot kapott a híres olasz tészta megkóstolására. Már nem emlékszem a velencei étkezést szervező kávézó nevére és még ennek a vacsorának a költségére sem. Valami 18 euró körül van. Ehhez választhatunk: lasagna, vagy bolognai spagetti, vagy carbonara spagetti. Ehhez a salátához és egy pohár vörös vagy fehér borhoz.
Lasagna.
A spagetti egyfajta kemény olasz tészta, amelyet speciális durumbúzából készítenek. Finom. Bolognai spagetti. Anya mia. A név már szédül. A szósznak paradicsomnak kell lennie, elegáns és ízletes. Darált sertés- és marhahússal, bazsalikommal, parmezánnal, sárgarépával, fokhagymával és vörösborral. Vagy spagetti carbonare. Bravissimo. Frissen főtt spagettit adunk hozzá guanciale - vékonyra szeletelt szalonnát vagy karbonátot szegyével, reszelt parmezánnal és tojássárgájával, tejszínnel. Amíg olvas egy értelmes receptet ehhez az ételhez, máris nyálas lesz.
És mindez a legigazibb olasz szakácsok előadásában várt minket Velence meghódításának nehéz napjának végén a híres szokatlan város szűk utcáinak egyik szokásos kávézójában. Természetesen felhúztuk magunkat a kijelölt időpontig, még soha nem kaptunk harapást, és talán nem is vacsoráztunk. Időt spórolva csábító pizzákkal sétáltunk el a vitrinek mellett, amelyekből óriási mennyiség van minden ízre és színre. És még hatalmas méretű is.
Csak gyümölcsöt és italt küldtek a gyomrunkba elég gyakran. A gyümölcsöket itt szeletelve, műanyag poharakban, különböző kombinációkban adják el. Nagyon kényelmesen. És nagyon finom.
A velencei kávézó szűk hely volt. Csak egy apró WC-vel lett egyszerre stresszes. A sor nem viccelődött. Az egész csoport beleegyezett, hogy megkóstolja a híres tésztát. És mint kiderült, a kávézó nem volt egészen kész fogadni ilyen sok látogatót. A választás helyességében kétség merült fel szinte a fogasban. De a felsőruházat előnye nem volt rajtunk, mivel július volt. A kételyek egy ilyen vacsora megválasztásával erősödtek, amikor a pincérek dolgozni kezdtek.
Csak ketten voltak. Valamiért boröntéssel kezdték. A vörös vagy a fehérbor egyébként szinte ugyanolyan ízű volt. A vacsorára, amelyet ekkora időhiány mellett fél órát is el lehetett volna tölteni, több mint egy órába telt. És egy óra Velencében, ha itt van a nyári időszámítás, sok. De a legérdekesebb az, hogy nem volt semmi különös. A saláta... saláta volt. Rendszeres saláta. Nagy saláta levelek értelmében, még kézzel sem gondosan felaprítva, nem kapkodva, egészben. Csak elmegy. És igen, volt néhány szelet paradicsom és kissé reszelt sárgarépa. Összes. Nos, ez nem is a legnagyobb csalódás, amire egy fáradt, éhes utazó számíthat Velencében.
Bologneset választottam. Pontosan három perccel később megbántam a választásomat. Annyira kellett, hogy valamilyen oknál fogva túlfőtt tésztát ettem, teljesen fehéret. Valóban voltak darált húsdarabok. És még egy kis kakaószósz is. A feleségnek szerencséje volt, kevesebb, a tészta mennyisége nem zavarta. De a lasagna úgy nézett ki, mint valami formátlan kis darab, összeillesztve. És nehéz volt ott valami húst találni. Nyilván vegetáriánus lehetőség, viccelődtünk. Általános megjelenés szerint általában minden tésztaétel szinte egyforma volt. Bár a bolognének mindenképpen különböznie kell a szósz színében. Kell. De ez sem volt másképp. Igen. Bevallom. Nem ismertük az olasz konyhát. A receptjeinkből származó elképzeléseink pedig néha kudarcot vallanak.
Az évek óta Olaszországban élő olasz oroszok véleménye szerint ételeik eltérnek a receptjeink szerint elkészíthető ételektől.
Receptjeink finomítottak, vagy különleges gasztronómiai varázst adnak az olasz éttermek konyhájától kezdve Oroszország, amikor az okos szakács sajátos tüskés utat talált az igényes orosz kliens szívéhez gyomor. Az olasz tészta, a velencei tészta, amelyet ott kellett megkóstolnunk egy kávézóban, némileg eltér attól, amit el lehet képzelni.
Mondjuk erősen megemésztett és még koló-salak tésztába sem nagyon bedobott. És még egyáltalán nem sütőben sütve.
Így készítik el a tésztájukat. És csak tudnod kell. Ez nem rossz, ez nem jó, ezt tudnia kell. Vezetőnk, aki körbevezetett minket Velencében, kezet vetett az olasz konyha szinte egyöntetű zavartságára. Nos, igen. Így főznek. És így szolgálnak. Bár lehet, hogy nem.
A gasztronómiai öröm változatunk költségvetési szempontból kedvező volt. És ha a költségvetés "nem drága" ügyfél, akkor az ő szolgáltatása megfelelő. Erről meggyőződtünk ott a szomszédos pizzériában, ahol éppen vacsoráztunk. Mivel én, mint az a Mokiy Parmyonich, "még soha nem voltam olyan éhes, mint a vacsora után", megint szerettem volna uzsonnázni.
Csak a kávézó belsejében kaptunk asztalt, lengve. Habár megingását meglepően gyorsan megszüntette a vidám pincér, aki kitartóan két pizzát próbált nekünk eladni egy helyett. Ketten voltunk. És leültünk két székre. Hirtelen nagyon komoly lett, amikor a billegő asztalra mutattunk. Azonnal gyorsan betett valamit a lába alá. Ezt megelőzően pedig oly jelentősen igazolta a magas árak magas stílusát, értelmesen színházi és nyújtóan kiejtette az orosz „Ve-ne-tion” szót. Igen. Mit szeretnél? Ez Velence ...
Velence. Maszkok. Velence a maszkok városa. És furcsa olasz tészta. Nem egyértelmű a velencei kávézó látogatása.
Szerző: Stanislav Ivlev
További érdekes cikkek:
A tudósok elmondták, miért ne egyél sok tojást
TOP-8 termékek az eldugult erek tisztítására
6 olyan elnevezést kapott, amelyek 50 éves kor után fokozzák az anyagcserét
Tetszik, megjegyzés, megosztás a közösségi hálózatokban,iratkozzon fel csatornánkraszámunkra a legjobb jutalom!
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)
Barátod és segítőd, Vilkin!