A legfinomabb szezonális zöldségétel, amelyet a nyári-őszi időszakban elkészíthetünk, a cukkini és a padlizsán. Annyira ízletes és aromás, hogy reggelire, ebédre és vacsorára is felszolgálható.
A pirított hús vagy hal köret, zöldséges snack vagy rágcsálnivaló lehet - olyan sokoldalú és ízes jegyekben gazdag. Ne felejtsen el fokhagymát adni hozzá: frissen vagy szárítva - ez hangsúlyozza az étel aromáját és fűszeres ízt ad.
Célszerű nem keserű fajtájú padlizsánokat használni, de ha hirtelen keserű pépes zöldségeket vásárolt, akkor előzetesen aprítsa fel őket, és forralja forró sós vízben körülbelül 15 percig, hogy az összes keserűség a folyadékba kerüljön.
Hozzávalók:
Cukkini - 2 db.
Padlizsán - 2 db.
Paradicsom - 3 db.
Sárgarépa - 1 db.
Hagyma - 1 db.
Növényi olaj - 40 ml
Só és bors ízlés szerint
Fokhagyma - 2 szegfűszeg
Készítmény:
1. A pirításhoz az összes hozzávalót nagy darabokra vágjuk. Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, öblítsük le vízzel és vágjuk félkarikára. Melegítsen egy üstöt vagy más tartályt, amelynek tapadásmentes feneke van a tűzhelyen, öntsön bele növényi olajat és öntsön bele zöldségszeleteket. Kb. 2-3 percig aranybarnára kelesztjük, de ne sütjük meg.
2. Öblítse le a cukkinit és a padlizsánt. Vágjuk le a farkukat mindkét oldalon, függőlegesen kettévágjuk és félkarikára vágjuk. Add a tartályba.
3. Ízesítsük az edényt sóval és borssal. A sónak köszönhetően a zöldségdarabok gyorsabban engedik ki a levet, lágyabbá válnak, de megtartják alakjukat.
4. Óvatosan keverje meg a tartály tartalmát, és minimális hőfokon kb. 7-8 percig párolja, ügyelve arra, hogy ne keverje tovább. Ha a zöldségek nem szaftosak, akkor öntsünk hozzá kb. 50 ml forró vizet.
5. Öblítse le a paradicsomot vízben, és vágjon belőlük zöld magot. Vágjuk nagy szeletekre, és tegyük egy edénybe. Kóstolja meg a paradicsomot, ha savanyú, adjon hozzá némi kristálycukrot az edénybe, hogy semlegesítse a savanyúságot. Óvatosan keverjük és pároljuk még 3-4 percig, amíg a paradicsom felszabadítja a levét, és az összes benne lévő zöldségszelet megpárolódik.
6. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, öblítsük le vízzel, és nyomkodjuk őket egy üstbe, óvatosan keverjük össze. Fedje le fedővel és kapcsolja le a hőt. Hagyja párolni a pirítóst, és 4-5 percig áztassa a fokhagymás ízben.
Helyezze a főtt edényt tányérokra, ízlés szerint díszítse és tálalja. A cukkiniból és a padlizsánból készült zöldséges pirítós melegen és hidegen egyaránt finom, főleg tejföllel!
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)