Finom kávé szeretnek mindent. Nos, kivéve azokat, akik szeretik a finom teát.
Mit kell tudni, hogy mindig élvezni a kávéházban?
Szakmai titkok közös ismerős vezető barista hálózat ismert kávét.
1. Ne vásároljon kávé élelmiszerboltokban
Egy nagy hálózat jó kávézókban nem fog találni. Általában túlfőzve gabona értékesített egy keserű íze. Az információ, amit látsz egy csomag kávét a szupermarket, gyakran egyáltalán, hogy mit nem beszél. Ön nem fogja tudni, melyik ország hozta a kávét, mint a már feldolgozott és pontosan mikor pirított.
2. Mindig nézd meg a dátumot a kávé pörkölés
A kávé az eltarthatóságot, vagy inkább a kívánt felhasználási időszakra. És ez csak egy hónap. Ebben az időszakban tette a legélénkebb íze. A csomagoláson kávét kell dátummal és meg kell határozni milyen módszert főzés sült (vagy Filter módon, akár alatt espresso).
3. Felhasználási sör mérlegek
A pontosság fontos, hogy ne csak az édesipari vállalkozások, hanem a sör kávé. Ez a mérés minden vényköteles és az ismétlést garantálja számunkra a stabil csésze kávét minden alkalommal.
4. Kísérlet vízzel
98-99% a csésze - ez a víz, a többi - ez feloldjuk a kávébab anyagokat. Ezért a víz egy nagyon fontos tényező. Ha a víz lágy, a kávé valószínűleg perezavaritsya ha kemény - nedozavaritsya, ezért meg kell keresni a közepén.
Amely meghatározható a következő kritériumok alapján:
nedozavareny - nagyon híg, látszólag nem világos íze; perezavarenny - nagyon csípős, képes átalakulni keserűség.
Jó víz - közepes keménységű víz. Itt érdemes lehet használni otthon fordított ozmózis (tisztító rendszer), vagy víz „Lipetsk szivattyú szoba” és a Volvic (ezek az én személyes kedvenceim, akkor ekperimentirovat más márkák).
5. Ne hevítsük túl a víz
Kávé - egy nagyon finom termék igényel kíméletes. A víz ne legyen forrásban, de a víz kevesebb, mint 90 fok is nem szabad használni. Az ideális hőmérséklet a főzési (például során frenchpresse) 96 fok -, ha van víz a gyöngyöket.
6. Felhasználási Burr darálók
Ez a használata malomkő biztosítja egységes frakciókat. Ha egy kávédaráló egy pengével, kiderül, hogy a frakciók a heterogén és a sörfőzés egyenetlen. Ami, persze, tükröződik az íze az ital.
7. Kísérlet receptek
Például, tudjuk veszi alapul képlet: 60 g kávé per 1 liter. víz, illetve 250 ml csésze. akkor kell '15 kávét.
És akkor lehet irányítani, hogy az ízlése -, hogy imádkozzam, grammovku kávé grammovku víz, a víz hőmérséklete a lehető legjobb íze.
Ha a kávé a Turku, majd hideg vízzel, és főzzük alacsony lángon egy kávé, egy ital fokozatosan felmelegedni. Keverjük össze a kávét vízzel van szüksége egyszerre, így elkerülhető, hogy a száraz rögök, kávé és kivonjuk egyenletesen. De forralás után, ezzel szemben a keverést nem kerül semmibe, különben fel fogja gyorsítani a kitermelés és a pohár lesz alapon. Forralás után, hogy a kávét pihenni egy percig, és azután el lehet önteni a pohár.
8. Ital fekete kávé
Lehetőleg ne adjunk cukrot vagy tejet. Kávé - egy önálló termék, ha megfelelően főzött, hogy ne legyen keserű, és nem igényel semmilyen adalékanyagot. Mielőtt valami hozzá, belekortyolt, hogy ha ez valóban szükséges.
Az otthoni főzés jobban használni az egyik az úgynevezett alternatív módszerek sör, amikor a fekete kávé felhasználása nélkül készült kávégépek. Például, purover.
Valójában ez egy analóg a hazai csöpög kávéfőző, de beállíthatja az íz által ömlött a víz gyorsabban vagy lassabban.
Ahhoz, hogy előkészítse a szükséges papír filteres kávé és forró víz. És annak érdekében, hogy távolítsa el a papírt íz, szűrőt kell nedvesíteni vízzel. A aránya azonos: 60 g kávét egy liter vízben.
Tölcsér, a már megnedvesített szűrő, meg a csészét, öntsük a kávét, és kezdődik egy csepegtető vizet öntenek a felület a kávét. Szakadó kell óvatosan és lassan, hogy ne, hogy elpusztítsa a réteg a kávé és nem emelés por amelyet úgy kapunk smalyvanii gabonát.
A víz áthalad a kávét, miközben figyelmen kívül hagyva az összes oldható részecskék, íz és aroma. Az így kapott ital mix szükséges (kávé deiamináini enyhén, és a felső réteg egy tömörebb, mert az illóolajok koncentrálódik csak a felső réteg).
Kávé felhasználásával készült purovera kiderül, az íze is nagyon könnyű, gyümölcsös, mint egy kompót.
9. Próbálja ki a különböző kávé
Sok ország, régió, feldolgozó üzemek, feldolgozási módszerek, amelyek végül megváltoztatja az ízét az ital.
Van olyan dolog, mint terroir - kombinációja éghajlat, a talaj és domborzati relfno, amely közvetlenül befolyásolja az ízét.
Például, Kenya - fényes bogyó íz, kifejezett savtartalma, és Etiópia - tea és bergamot jegyzeteket. Legutóbb, én nagyon meglepődtem Columbia - különböző régiók és különböző kávé nagyon gazdag és testes íz, almasav és citromsav savasságát. Ha inkább valami savas és a dió, csokoládé, egy kicsit hasonlít a nugát, Brazília kiválasztását vagy El Salvador.
10. Ne vásároljon előre őrölt kávé
Coffee a legjobb őrölni előtt sör, minden egyes új csészét. Őrölt kávé gyorsan elpárolog minden kitermelő, hogy adja az ízét az ital.
Ha őrölni a kávét előre, akkor a következő napon, az ízét a kávé lesz rosszabb, mint a frissen őrölt.
Élvezze egy jó kávét!
Sok érdekes dolog nem csak az élelmiszer >>>ITT
Köszönöm a husky éstagság!
Minden a legjobb!