Minden évben ilyen paradicsomot szüretelek szükségszerűen! Sem sterilizálás, sem ecet, sem cukor. Egy doboz 5 percet vesz igénybe. Ezt a receptet nagyanyám régóta elmondta nekem. A paradicsom csak pompás, mint a hordós paradicsom! Bár a bankban csinálom.
Idén úgy döntöttem, hogy készítek még 5 kannát, régebben ez nem volt elég. A férjemmel három literes korsót ehetünk egyszerre kettőnek, nagyon finom.
Itt van a rövid videó receptem arról, hogyan kell savanyítani a paradicsomot egy üvegben:
Lépésről lépésre recept a paradicsom főzéséhez egy tégelyben télen egy fotóval:
Először meg kell mosni a paradicsomot. Javasolom szilárd és sértetlen paradicsom használatát.
Pácolt paradicsomot készítek három literes dobozokban, kevesebb értelme van, nincs elég.
A bankokat csak meg kell mosni, nem kell sterilizálni. Az összes összetevőt egy háromliteres edényben soroljuk fel.
A doboz aljára több kaporos esernyőt tettem (frissekkel pótolható). Az "esernyőim" szárazak.
Aztán egy tisztességes csokor friss petrezselyem, pár tormalevél, 4 feketeribizli levél és egy nagy gerezd fokhagyma. (A fokhagymát 2 részre vágtam).
Most rakom a paradicsomot. Mivel majdnem az üveg szélére értem, adok hozzá még 3 gerezd fokhagymát (mindegyiket 2-3 darabra vágva).
És a paradicsomot egészen a nyakáig raktam.
Tanács: kissé megrázhatod az üveg paradicsomot, akkor még több paradicsom kerül be.
500 ml hideg tiszta vizet (már szűrt vizet is) öntök egy mély tányérba, és feloldok benne 60 gramm sót. Kősót használok, a jódozott só itt nem fog működni. A sima kősó a legjobb.
Ezt a sóoldatot beleöntöm az üvegbe. Ezután a szokásos hideg tiszta vizet töltöm fel a legtetejéig.
A paradicsomot teljesen le kell fedni vízzel.
Most veszek egy szoros nejlon burkolatot (a szokásos nem fog működni). Egy ilyen fedél nem fér el az üvegen. 10 másodpercig forró vizet öntök a fedélre. Becsukom a kannát.
Ezeket a paradicsomokat hűvös helyen kell tárolni. Egyenesen a pincébe viszem. De teheti a hűtőszekrénybe, és ha hidegebb lesz, vigye az erkélyre.
Másik lehetőség az ilyen paradicsom betakarítása szeptember végén, amikor az erkélyen már hideg van, és azonnal tedd oda.
Körülbelül egy hónap múlva elkészül a paradicsom. Tökéletesen tárolják tavaszig. Jó étvágyat kívánunk!
Ha először jöttél hozzám,iratkozzon fel a csatornára, együtt fogunk főzni! :)