Gyakran találkozom olyan megjegyzésekkel, miszerint a majonézt nem szabad melegíteni (bár senki nem magyarázza, miért). Írj a megjegyzésekbe, ha tudod, honnan származnak ezek az információk?
Emlékszem, hogyan készítettünk édesanyámmal ünnepi ételeket az újévi asztalhoz. És szinte mindegyiknek volt majonéze!
Az ünnepek előtt vettünk 4-5 üveg majonézt, és ez épp elég volt nekünk. "Olivier", "Hering a bunda alatt", "Mimosa", snack-sütemények (leggyakrabban májkalács volt) és természetesen rakott ...
Sült csirkét főztünk majonézes szószban, francia húsban és burgonyás rakottban. És akkor senki sem beszélt ennyire és gyakran e szósz veszélyeiről.
Talán akkor más volt a kompozíció. De mit lehetne adni a majonézhez, hogy az hirtelen olyan káros legyen, mint amiről mindenki beszél?
És miért, mielőtt fel lehetne melegíteni, de most "ah-ay-ay!"? Sok receptem van az akkori folyóiratokból (például "Paraszt" és "Rabotnitsa"). És mindenhol csendesen írják: "Kenje meg majonézzel, szórja meg sajttal és süsse a sütőben."
De nemrég, a legfrissebb hírek elolvasása után felhagytam a majonéz vásárlásával az üzletben. Magam főzöm (főleg, hogy nagyon egyszerű, nos!) A cikk végén hagyok egy linket egy videóhoz, ahol megmutatom, hogyan készítem a majonézt különböző módon, és mit csinálok, ha hirtelen nem sikerül. Több recept van egyszerre - nézze meg, biztosan tetszeni fog!
És az első recept (amelyet most gyakrabban használok, mint mások) az majonéz tejjel tojás nélkül. Most ezt használom rakottban, és hozzáadom a tésztához a zselés pitékhez. És csak hozzáadom a salátákhoz. Nagyon vastag! Ezért nekik is kényelmes szendvicssüteményeket sütni.
Egy perc alatt elkészül. Kombinálom a tejet és a növényi olajat. Csak finomított olajat használok. A botmixert a tálba mártom és 30 másodpercig verem.
Ezután hozzáadok cukrot, sót, mustárt és citromlevet (vagy ecetet). Verd újra 30 másodpercig, és a mártás készen áll! Használható.
Ezt a mártást 3-4 hétig hűtőszekrényben tárolják. Ez sokkal hosszabb, mint bármely más házi majonéz.
Próbálj főzni. Mindig működik. Rakottban sokkal jobb íze van, mint a tojásban főtt majonéznek.
Ahogy ígértem, egy videó, ahol egyszerre több majonézes receptet készítek:
Recept:
• Tej - 150 ml
• Növényi olaj - 300 ml
• Citromlé - 3 evőkanál. (vagy bármilyen 6% -os ecet 2 evőkanál)
• Só - 1/2 teáskanál.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Mustár - 1 teáskanál.