Nyúl tejfölben. Hogy főzöm. És a 7 szabályom! Nagyon lédús, gyengéd és elképesztően ízletes hús sűrű szószban!
Van 3,5 kg súlyú nyulam ma. Minden zsírt, vesét és tüdőt eltávolítok (természetesen nem). A nyulat részekre vágtam.
Az első szabály. Áztatás! Minden darabot jól megmosok és egy tálba teszem. Tiszta hideg vízzel megtöltöm, és legalább fél órán át így hagyom. Ezután papírtörlővel megszárítom a nyúldarabokat.
A második szabály. Lisztben pancsolok! Készítse elő a panírozást. A liszthez sót és fekete borsot adok. Kevergetem. Majd ebbe a keverékbe forgatom a nyúldarabokat.
Harmadik szabály. A nyulat mindig csak ghíben sütöm! Nagyon egyszerűen készül. Már megmutattam, hogyan készítem a ghí-t itt. Természetesen növényi olajban süthet, de akkor hozzá kell adnia egy darab vajat a serpenyőbe. Megterítem a nyúldarabokat, és mindkét oldalán aranybarnára sütök.
Ezután átteszem egy vastag aljú edénybe.
Negyedik szabály. Ügyeljen arra, hogy a hagymát hasítsa egy serpenyőbe! A félkarikára vágott hagymát egy serpenyőben elterítem, kezemmel kissé átgyúrom, és kevés növényi olajban megsütöm. 2 hagymát vettem, de több is lehet. A hagyma nem lesz látható a kész edényben. Hagymát főzök közepes lángon. Sózzuk meg és fedjük le fedővel. És így, 10-15 percig hasítok.
Párszor keverheted. A hagyma átlátszóvá és puhává válik. Leveszem a fedőt, megemelem a hőt, és hagyom, hogy a hagyma kissé aranyozódjon. A mennyisége jelentősen csökkent és nagyon aromás lett. Kenje meg a hagymát a hús tetején.
Az ötödik szabály. Csak házi tejfölt! Kb. 350-400 g tejfölt veszek. Sőt, kizárólag házi tejfölt vásárolok - frissnek és zsírosnak kell lennie. Hozzáadok 0,5 csésze tejet, jól összekeverem habverővel és egy hiányos pohár meleg vízzel. Megtöltöm a nyulat az elkészített öntettel.
Fedjük le fedővel, és lassú tűzön kb. 1 órán át pároljuk. Fél óra múlva adjunk hozzá még 1,5 csésze vizet és ízlés szerint sót a serpenyőbe.
Ha a nyúl fiatal, akkor még 5 percig tetemezem és kikapcsolom. De ma több időbe telt - körülbelül 2 óra.
Hatodik szabály. Nincs további fűszerezés!
Hagyja még 10 percig főzni, és tálalhatja. Nagymamám mindig főzött nyulat karácsonyra, ezért nagyon jó emlékeim vannak erről az ételről gyerekkorom óta. A nyúl bizonyul a legfinomabbnak!
A szósz elképesztően ízletes és sűrű, karamellás ízű.
Burgonyával - amire szüksége van!
És még egy szabály! A hetedik a legfontosabb! Mindig csak jó hangulatban főzök! Csak ebben az esetben az étel finom lesz))
RECEPT:
Nyúl - 3,5 kg
Hagyma - 2 db.
Tejföl - 350-400 g
Tej - 0,5 köteg.
Víz - 2-2,5 stat.
Liszt
Olvasztott vaj
Őrölt feketebors
Só