Mindig van ilyen fűszerezés a szekrényemben. Először sokkal gyorsabb vele főzni. Másodszor, az ételek nagyon aromásak és ízletesek. Harmadszor: nem árt, csak előny!
Van itt egy nem túl ismert összetevő, amely gazdagabbá és fényesebbé teszi a levesek ízét.
Nemrégiben elmondtam, miért szárítok sok hagymát, mert minden évben a boltban vannak. Ha hiányzott, lásd ITT.
Tehát egy másik ok, amiért sok hagymát szárítok, az, hogy hozzáadom őket ehhez a fűszerezéshez. Különféle ételeket főzök ezzel az ételízesítővel, de leggyakrabban leveseket. Tehát a "száraz húsleves" nevet adtam neki.
Az ételízesítőimet csak zöldségből főzöm (és ebben az összetételben ajánlom kipróbálni). De természetesen hozzáadhat itt száraz gombát, sőt szárított húst is.
Hogyan készítem a száraz húsleves fűszerezését
Először meg kell szárítania az összes zöldséget. Ez bármilyen kényelmes módon elvégezhető (napsütésben, sütőben vagy szárítóban). Általában szárítót használok - hosszú távú szárításra tervezték, ezért nagyon alacsony az energiafogyasztás. Ha úgy gondolja, hogy drága, csak ellenőrizze a szárítók műszaki adatait.
Először megszárítom a hagymát és a fokhagymát. Vékonyra vágtam, lefektettem és - a szárítóba. Meddig, nem fogom megnevezni. Minden szárító esetében a szárítási idő eltérő lesz. Általában az utasítások megmondják, mit és mennyit kell szárítani (hozzávetőlegesen). 6-8 óráig tart.
Erre a fűszerezésre sárgarépát is szárítok. A lehető legvékonyabbra vágom - gyorsabban szárad. Ezek a sárgarépaszeletek szárítás után:
A száraz zöldségeket tiszta üvegekbe teheti, és a szekrényben tárolhatja.
Középen (a fenti képen) a "titkos összetevőm" a padlizsán. Meghámozom a bőröket, vékony szeletekre vágom és a "chips állapotáig" is szárítom.
Zeller (vagy inkább zeller szár). Nagyon szeretjük az illatát. Ezért gyakran teszem hozzá különféle fűszerekhez (és itt is). De ha nem szereti a zellert, egyszerűen kizárhatja.
Gondoskodom a paprikák és a gyógynövények (petrezselyem és kapor) szárításáról is.
Az összes szárított hozzávalót átteszem a turmixgép tálba, és ledarálom.
A jobb tárolás érdekében néhány evőkanál sót adok az ízesítőhöz. Összekeverem és egy szekrényben tárolok egy légmentesen lezárt edényben. 1,5 liter vízhez kb. Egy evőkanálnyi ételízesítőt adok hozzá.
Az összetevők hozzávetőleges mennyisége (tetszés szerint változtatható):
• Hagyma - 2-3 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Padlizsán - 1 db.
• Fokhagyma - 5-6 fog.
• Zellerszár - 2-3 db.
• Édes paprika - 2 db.
• Kapor
• Petrezselyem
• Só - 3 evőkanál.