Finom és gyengéd palacsinta túróval. Ehhez a recepthez mindig főzök palacsintát forrásban lévő vízzel és tejjel. Mindig kiderül, hogy vékonyak, finomak és nem törnek egyszerre. A palacsinták arányai pedig tökéletesek! Soha nem kell hozzáfűznie semmit.
Palacsintatészta
A tojásokat habosra verjük. Sót, cukrot és egy pohár tejet adok hozzá. Kevergetem.
Fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet. Habverővel simára keverjük. Fontos, hogy ne legyenek csomók.
Most beleöntöm a második pohár tejet és növényi olajat. Ismét jól keverjük össze.
Marad hozzá forrásban lévő víz. Vékony folyamban kiöntöm és intenzíven összekeverem a tésztát. A forrásban lévő víz kissé "megfőzi" a lisztet - a palacsinta pedig vékony és ízletes.
A tészta vékonyabb, mint általában a palacsinta esetében. Szeretnék lisztet adni hozzá. De ne! A tésztának vizesnek kell lennie. De minden sikerülni fog!
Csak akkor, amikor először kenem meg az edényt olajjal. Beleöntöm a tésztát, elosztom és megsütöm a palacsintát.
Megfordítom. A hátsó oldalán pedig 10-15 másodpercig lángolok. A palacsintákat egy tányérra halmozom, és fedővel letakarom.
Töltő
Sót, cukrot, vaníliás cukrot (vagy vanillint) és egy tojást adok a túróhoz. Kevergetem. Ha a túró száraz, tehet hozzá tejfölt és turmixgéppel felverheti. A túróban nem lehet csomó.
Ezek a palacsinták. Finom, vékony, mint a bársony! Ezt hívom nekik - "bársony".
A palacsintára tettem egy kis tölteléket, és összehajtottam. Kb. 25 darab.
Lefagyasztom a palacsinta egy részét.
A többit ghee-ben sütöm meg. Hogyan főzök ghee-t, lásd a cikk végén található videót.
Palacsinta tálalása tejföllel. Finom!
Palacsinta recept:
• Tej - 2 pohár
• Víz (forrásban lévő víz!) - 1 pohár
• Liszt (szitált) - 1,5 csésze
• Tojás - 3 db.
• Növényi olaj - 3 evőkanál.
• Cukor - 1,5 evőkanál.
• Só - 0,5 tk.
Töltéshez:
• Túró - 500 g
• Tojás - 1 db.
• Cukor 1,5-2 evőkanál.
• Vanillin
Hogyan készítem a ghee-t: