Sok éven át fagyasztottam a padlizsánokat télen. Nagyon kényelmes! És finom! De az első néhány üres helyem szinte teljesen "belement" a kukába 😕. A padlizsánt csak szeletekre vágom és lefagyasztom. Megpróbáltam az egészét lefagyasztani - semmi sem működött. Vagy rettentően ízléstelen és "gumiszerű" jött ki kiolvasztás után, vagy valamiféle "kenet"...
De az utóbbi időben nagy mennyiségben fagyasztottam a padlizsánt, és soha nem maradtak velem tavaszig. Többféleképpen elmondom.
Az első út
Ez a kedvencem. A padlizsán egyszerre marad sértetlen és ízletes! Lehámozhatja a bőrt, elhagyhatja - nem számít (ahogy a legjobban szereti). A padlizsánt kényelmes darabokra vágtam. Általában különböző módon vágok (többféle típust csinálok). Minden ételnek megvan a maga vágása.
A padlizsánokat egy elektromos szárító rácsára terítettem és megszárítottam (kb. 2 óra 60 fokon). Ha nincs elektromos szárító - rácsra lehet fektetni és sütőbe tenni, 70 fokon körülbelül 1-1,5 órán át szárítani (csak az ajtó legyen kissé nyitva). Általában szokásos kanalat használok.
Száríthat többet - akkor a padlizsán aromásabb (és akkor még a gomba aromája is érezhető az ételekben). Betettem egy zacskóba, és a mélyhűtőbe tettem. Ha szereted megnézni a videóimat, a cikk végén hagyok egy hivatkozást arra, hogy hogyan szárítom a zöldségeket egy elektromos szárítóban (egyébként nem csak zöldségek vannak - vannak rángatózó). És a szárított paradicsom és az enyém receptje is "száraz húsleves"univerzális ételízesítő számos ételhez. Nézd - tetszeni fog))
Amikor padlizsánt kell adnom egy edényhez, néhány percig forrásban lévő vízbe merítem, aztán minden olyan, mint nagyon szeretem a sült burgonyát ilyen padlizsánnal (ehhez az ételhez még külön is lefagyasztok párat kg). Megosztottam egy ilyen krumpli receptjét ITT.
Második út
Hasonló az elsőhöz, csak gyorsabb és - mint sokan vélik - nem teljesen hasznos. De néha (amikor nincs idő) én is használom. A padlizsánt is levágtam és 2 percre mikrohullámú sütőbe tettem (600W). Aztán hagytam kihűlni, zacskóba tettem és lefagytam.
Harmadik út
A padlizsánt felaprítom. Néhány percig forrásban lévő vízbe tettem (az idő a darabok méretétől függ). Általában szitát használok. Beletettem a padlizsánt, és egy fazékba tettem. Ezután hagytam a vizet lefolyni, lehűtöttem, zacskóba vagy edénybe tettem fagyasztás céljából, és elküldtem a fagyasztóba.
Negyedik út
A padlizsánt kb 1 cm vastag lemezekre vágtam. Késsel bevágásokat készítek. Adhat hozzá egy kis sót. Olajozott sütőpapírra terítettem, és 200 percig 4-5 percre a sütőbe tettem. Ezután hagytam kihűlni, és elküldtem a fagyasztóba (jobb, ha pergamenpapírral rétegezem, hogy ne tapadjon össze (azt használom, amelyiken a padlizsánt sütöm). Télen különféle harapnivalókat készítek belőlük (főleg az újévi asztalhoz) - sütök, sütök vagy pácolok.
Ötödik út
Padlizsánt sütök a sütőben, villával megszurkálom. 200 fokon sütöm 15-20 percig. Aztán elnyomás alatt. Ezt követően egy zsákban (több darabban) - és a mélyhűtőben. Az ilyen padlizsánokat megmosom, megtömöm, salátákat készítek belőlük, vagy levesekhez, szószokhoz vagy rakotthoz adom.
Általában a bőrrel fagyok le. De azonnal megtisztíthatja.
Ahogy fent ígértem, a "NAGY SZÁRAZ" ebben a videóban:
Tetszik, ha tetszik a fagyasztó ötleteim (ezek bevált módszerek!). Írja le, hogyan fagyasztja le a padlizsánokat télire. Iratkozzon fel, ha először a konyhámban van. Együtt fogunk főzni))