Ha van nyulad, és nem tudod, hogyan készítsd ízletesre, és ne rontsd el, akkor ez a bejegyzés mindenképpen hasznos lesz számodra.
Mindenki mindig szembesül azzal a ténnyel, hogy nem számít, hogyan főzi ezt a terméket, a nyúl száraz marad. És néha még kemény is.
A nyúl hosszan tartó párolás vagy folyékony sütés után puha lesz.
De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy a nyúlhús nem főzhető folyadék vagy szósz nélkül.
Mit kell tennie, hogy a nyúl lédús legyen a sütőben:
Először áztatás. Ha kétség merül fel a fülesek életkorával kapcsolatban, akkor jobb, ha legalább 6 órán át tejben áztatjuk. Ezután szalvétára szárítjuk és pácoljuk.
Másodszor a pác. Úgy gondolják, hogy a nyúlnak nincs szüksége pácokra, már meglehetősen specifikus íze és illata van. De hidd el, hogy a citromlében pácolva minden nyúlhús a legkényesebb finomsággá válik.
A savas környezet megpuhítja a hús rostjait.
Minél idősebb a nyúl, annál hosszabb ideig kell pácolni.
A fiatal nyúlhús elkészítésekor az ecetet és a citromot csak ízlés szerint használják, ezért itt nem szükséges hosszú távú pácolás.
Harmadszor, a zsíros összetevők használata elősegíti a nyúl gyengéd csodájának elkészítését. A tejföl, a tejszín és a szalonna ne hagyja kiszáradni a nyúlhúst. Ízlés és vágy szerint kell ezeket a zsírtartalmakat felvenni és önteni - nem szükséges, de kívánatos.
Nyúlpácok
fokhagyma + tejföl + kapor + olvasztott vaj + só / bors
fokhagyma + szójaszósz + dijoni mustár + növényi olaj + méz
hagyma + majonéz + őrölt paprika + só / bors
húsleves vagy tejszín _ + étkezési mustár + citromlé és héja + só
citromlé + fűszerek és gyógynövények + zöldség vagy vaj
Fontos! A nyulat nem kell túl sokáig pácolni. A fiatal nyúlhús 30 percig elegendő. Általában egy nyulat legfeljebb 12 órán át pácolnak. Ellenkező esetben az ellenkezője történhet, és a nyúl kemény lesz.
Mennyit kell sütni és hogyan
A nyúl sütéséhez célszerű hüvelyt vagy sütőtáskát használni. Az összes húslevet bent tartják, és a zsákban lévő gőz miatt a nyúlhús szaftos marad.
1,5-2 kg súlyú nyulat süssünk kb. 50-60 percig 190-200 fokos hőmérsékleten.
Ezután vágja le a táska tetejét, és a füleset hagyja a sütőben további 5-10 percig.
Kész!
Jó étvágyat kívánunk!
Tetszett a cikk?
iratkozzon fel a csatornára "Kulináris megjegyzések mindenről"
és a mi Yandex. Hírnök <<< Kattintson ide!
Neked nem nehéz, de örülök :)))
Köszönöm, hogy végigolvastad!