Erre az újévi asztalra úgy döntöttem, hogy főzök marhanyelvet. Bevallom, őszintén szólva, nem mindig sikerül jól, vagy a nyelv régi, vagy nem megfelelően főztem.
Ebben az évben különféle szakácskönyveket lapozgattam arról, hogyan kell elkészíteni ezt az első pillantásra bonyolult ételt, és most megosztom veletek az elkészítésének receptjét.
Amire szükségünk van:
- Nyelv - 1 db.
- Babérlevél- 3-4- levelek
- Bors
- Hagyma - 1-2 db.
Először fel kell forralnia a vizet. Amíg a víz melegszik, alaposan öblítse le a nyelvet hideg víz alatt, és hagyja bármely edényben 30 percig hideg vízben.
Forró vízbe tesszük a nyelvet, és 1 órán át alacsony lángon főzzük. Leeresztjük a vizet. Az első óra főzésének végéig egy másik edényben fel kell forralnia a vizet is.
Az első serpenyőből leeresztjük a vizet, és új forrásban lévő vízzel töltjük meg.
Tegye a babérlevelet, a hagymát és a borsot ebbe a fazékba nyelvvel. A mézes galuskáknak legalább egy órán át kell főzniük.
Egy óra múlva kivesszük a nyelvet és jeges vízbe merítjük. Hirtelen hőmérséklet-változás után nagyon könnyen tisztítható lesz.
Megtisztítottuk a nyelvünket és ismét belemártottuk a húslevesbe. Amiben még fél órát főzött. Ekkor már adhat sót.
Fél óra múlva kivesszük, lehűtjük és vékony (vagy nem túl) darabokra vágjuk.
Finom és lédús - ezeket a bókokat hallottam, amikor a vendégek szívesen tormával "zabálták"
Ez minden!
Bon Appetit mindenkinek!