Üdv mindenkinek! A nevem Natalia, és örömmel üdvözöllek a Tasty Simply Fast csatornámban!
Ma szeretnék meghívni benneteket, hogy főzzetek egy nagyon ízletes és sokak által szeretett Karpatka süteményt.
A torta puding tésztából és tejszínből készül, egyszerű és könnyű.
Mondhatjuk, hogy ez egy nagy eclair finom krémmel, amelynek íze krémes fagylalt.
Az alábbi videóban lépésről lépésre megtekintheti a videó receptjét.
Főzzünk, kezdjük egy pudinggal
- Öntsön 2 tojást a serpenyőbe
- Öntsön 120 grammot vagy 6 evőkanál. evőkanál felső cukor nélkül
- 45 gramm vagy 3 evőkanál. evőkanál kukoricakeményítő. A kukoricakeményítő helyettesítheti a búzalisztet
Keverjük simára.
- Hozzáadjuk a tej egy részét, összesen 400 gramm vagy ml tejre van szükségünk.
Keverjük simára.
- Hozzáadjuk a maradék tejet
Keverjük össze és főzzük a tűzhelyen.
Főzzük közepes lángon, állandó keverés közben egy spatulával. Ez körülbelül 6-8 percet vehet igénybe.
Amint a massza sűrűsödni kezd, a spatulát habverővé változtatjuk, és folyamatosan kevergetve felforraljuk a masszát.
Amikor a keverék felforr, sűrű lesz, mint egy puding.
A tüzet minimálissá tesszük, folyamatosan keverjük alacsony lángon, forraljuk a masszát egy-két percig, és vegyük le a tűzről.
Fedje le az érintkezésbe kerülő élelmiszer-filmet, és tegye hideg helyre, hogy szobahőmérsékletre lehűljön.
Amíg a puding alapja hűl, készítse elő a torta rétegeket
- Tegyen 60 gramm vajat egy serpenyőbe, kényelem érdekében darabokra vágtam
- Adjunk hozzá 75 gramm vagy ml vizet
- 75 gramm vagy ml tej
- ¼ h. evőkanál só
- ¼ h. evőkanál cukrot
Közepes lángon tesszük az edényt, szükséges, hogy a massza felforrjon, hogy a vaj teljesen eloszlasson.
Keverés közben forraljuk fel a masszát, nem kell forralni. Amikor megjelennek az első kis buborékok, vegye le a serpenyőt a tűzről, és főzze meg a lisztet.
- Azonnal adjon hozzá 100 grammot vagy 5 evőkanálot a forró masszához. egész kanál szitált búzalisztet és gyúrjuk össze a tésztát
A tésztának sima, sima és teljesen szabadon kell lennie az edény oldalától.
Ezután a serpenyőt lassú tűzre állítjuk, és a tésztát folyamatosan kevergetve 1-2 percig szárítjuk, hogy eltávolítsuk a tészta felesleges nedvességét.
Amikor egy fehér bevonat kezd kialakulni a serpenyő alján, ez elég. A tésztát nem szükséges két percnél tovább szárítani.
A tésztát egy csészébe helyezzük, amelyben a tésztát összegyúrjuk.
Ezután a tésztát elég gyorsan elkészítik, ezért ne felejtse el bekapcsolni a sütőt, hogy 200 fokos hőmérsékletre melegedjen
Keverés közben hagyja a tésztát kissé kihűlni.
Ellenőrizheti az ujjával, az ujjának kényelmes hőmérsékletet kell éreznie. A tészta nem lehet 60 foknál melegebb, hogy az első tojás ne forrjon fel.
- Hozzáadjuk az első tojást, és jól belekeverjük a tésztába
Eleinte a tészta pehely, csúszóssá válik, de a tojás összekeverésével a tészta rugalmas és sima lesz.
Szilikon spatulával keverem, fakanállal keverhetjük.
- Adja hozzá a második tojást, keverje simára
Új tojás hozzáadásával a tészta rugalmasabbá és puhábbá válik.
- Adjuk hozzá az utolsó tojást, keverjük simára
A tésztának lassan le kell eresztenie a lapockát a végén, és éket képez.
19 cm átmérőjű rugós formában sütöm.
A forma alját pergamenpapírral lezárjuk, a forma oldalait semmivel letakarjuk és nem kell kenni.
A tészta felét áthelyezzük a formába, és az alján elosztjuk.
Nem szükséges egyenletesen kiegyenlíteni, a tésztának dudorokkal és mélyedésekkel kell rendelkeznie, hogy a torta a kész formában domborodjon.
200 fokosra előmelegített sütőben 25-35 perc alatt szép arany színűre sütjük.
A sütési idő a sütőtől függ. Sütés közben a sütőt az első 25 percben nem szabad kinyitni, hogy a tészta ne üljön le.
Amíg az első sütemény elkészül, a tészta fennmaradó felét takarja le fóliával és tegye hűtőszekrénybe.
Hagyja a kész tortát 20 percig hűlni a formában, és szabadítsa ki a formából.
Helyezze át egy rácsra, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
- Ugyanígy sütjük meg a tészta második részét is.
Ha 2 formája van, és mindkettő elfér egy tepsiben, akkor egyszerre 2 süteményt is süthet, így időt takarít meg.
Amíg a sütemények sütnek és hűlnek, befejezheted a krémet
- Tegyen egy tálba 140 gramm puha vajat szobahőmérsékleten
- Adjunk hozzá 15 grammot vagy 3 ek. evőkanál vaníliás cukrot. Ízlés szerint vaníliás cukor is hozzáadható
Verje fel a vajat a keverő maximális sebességével, körülbelül 2-3 percig.
A felvert vajnak könnyűnek és puhának kell lennie.
Mielőtt a pudingalapot felvert vajjal egyesítenénk, keverővel jól felverjük.
Verje meg a puding alapját a keverő maximális sebességével, puhának és homogénnek kell lennie.
Ezután fokozatosan bevezetjük a pudingalapot a felvert vajba, és a keverő maximális sebességével simára verjük.
- Adjunk hozzá egy kanál pudingalapot, és keverjük simára
- Újabb kanál, verjük újra simára
Így fokozatosan egyesítjük a teljes puding alapot olajjal.
Annak érdekében, hogy a tejszín habveréskor ne habozzon, a vajnak és a pudingalapnak szobahőmérsékleten kell lennie.
Az eredmény egy finom és szellős krém, amely tökéletesen megőrzi formáját.
- A kihűlt tortát tányérra terítjük. Levehető penész és acetát fólia beszerelése
Ha nincs acetátfólia, akkor helyettesíthető egy sütőzsákból vagy sütőpapírból kivágott csíkokkal.
- Tegye az összes krémet a tortára és egyenlítse ki
- Fedjük le a krémet a második tortával
A tortát ételfóliával letakarjuk és hűtőbe tesszük 6-8 órára, én általában egy éjszakán át tisztítom.
A kész süteményt elengedjük a formából és a filmből.
Szükség esetén a krémet szilikon spatulával vagy spatulával simíthatjuk a szélén.
A szépség kedvéért megszórjuk a tortát porcukorral a tetején.
A torta nagyon finom, gyengéd, mérsékelten édes.
Csodálatos sütemény mind otthoni teázáshoz, mind vendégekkel való találkozáshoz!
Hozzávalók Ajánlott: süteményátmérőhöz 19 cm, magasság 5 cm, súlya 1070 gramm
1 evőkanál teteje nélkül - 20 gramm cukor, tetejével - 25 gramm.
1 evőkanál teteje nélkül - 20 gramm búzaliszt, tetejével - 25 gramm.
Choux tészta
75 gramm vizet
75 gramm tej
¼ h. evőkanál só
¼ h. evőkanál cukrot
60 gramm vaj
100 gramm (5 evőkanál. kanál teteje nélkül) búzaliszt
3 tojás (1 tojás nettó tömege 50-53 gramm)
Krém
400 gramm tej
120 gramm (6 evőkanál. evőkanál felső) cukor nélkül
45 gramm (3 evőkanál. kanál) kukoricakeményítő
2 tojás (1 tojás nettó tömege 50-53 gramm)
140 gramm vaj
15 gramm (3 tk. kanál) vaníliás cukor
💖 A kukoricakeményítő helyettesítheti a búzalisztet