Tegnapelőtt visszatértem Fehéroroszországból - gyorsan futottak oda rokonokhoz látogatni -, és tegnap a boltban láttam egy hölgyet, aki szinte botrányosan fehérorosz mázas túrókat keresett az ablakokban.
Olyan agresszíven követelte, hogy a munkások magyarázzák el, miért nem léteznek, és így szidta a hazai termelőket, hogy kedves hallgatni (a látóköröm kiszélesítése szempontjából még nem Hallottam).
És amikor hazatértem, arra gondoltam: korábban (a Szovjetunió idején) a mázas túrókat sok régióban hiánynak tekintették. Most nincs hiány - válasszon egyet, de ami ehető, nagyon drága, és ami többé-kevésbé megfizethető, az nem ehető.
És itt kétféleképpen mehet: káromkodik, mint ez a hölgy, vagy... főz otthon, ahogy a Szovjetunió idején tették.
Általában emlékeztem anyám mázas túróira. Nehéz találni valami finomabbat náluk - annál inkább. Fel kellett hívnom anyámat, megerőltetve azzal a kéréssel, hogy emlékezzen a receptre.
Veszünk:
A túrós masszához
- Túró - 400 g
- Granulált cukor - 2 evőkanál. kanalak
- Méz - 2 evőkanál. kanalak
- Tojás - 4 darab
- Vaj - 3 evőkanál. kanalak
- Tejföl - nézd sűrűség szerint
Mázhoz
- Tej - 4 evőkanál. kanalak
- Vaj - 50 gramm
- Kakaópor - 1 evőkanál. a kanál
- Porcukor - 4 evőkanál. kanalak
Hogyan főzünk:
A tojásokat fehérekre és sárgákra osztjuk - csak a sárgájára van szükségünk. Meghevítjük a mézet, hogy jól eloszlasson. A cukrot a legjobb porrá őrölni.
Most keverje simára a sárgáját, a mézet és a cukrot, és adjon hozzá puhított, de nem olvasztott vajat. Addig verjük, amíg bolyhos masszát nem kapunk - mint egy krémet.
Ezután letöröljük a túrót - mielőtt egy szitán átdörzsöltük volna, most azonban turmixgépben lehetséges. Keverjük össze tojás-cukor-méz masszával. Ha jól sikerült, nagyon sűrű, akkor bele lehet hajtani egy kis tejföllel.
Ebből a masszából gömböket gördítünk (korábban csak golyókat hengereltünk, de most nagyon sok szilikon forma van, ezeket ki is lehet próbálni), és pár órára a fagyasztóba küldjük. Le kell fagyasztanunk ezeket a golyókat.
Amikor megfogják, készítsék el a habot. A vajat megolvasztjuk egy serpenyőben alacsony lángon vagy vízfürdőn, folyamatosan kevergetve tejjel és porcukorral. Addig főzzük, amíg a massza homogén lesz, majd adjunk hozzá kakaót. Miután a kakaót beleöntötték, gyorsan fel kell keverni, hogy ne legyen csomó, és két percig főzzük.
A golyókkal ellátott tányérokat kivesszük a mélyhűtőből, ezzel a jegesedéssel átöntjük (gyorsan meg fog fogd meg) és tedd hűtőbe néhány órára (a fagyás elmúlik, ők is gyengéd-szelíd)
Elképesztő fincsi kiderül. Gyerekként egyenlővé tettük a fagyival, emlékszem.
Mínusz - sokáig nem tárolható (a sárgája miatt).
És igen, korábban valamilyen oknál fogva nem féltek a szalmonellózistól, csak mosták a tojásokat, és soha senki sem betegedett meg semmivel.