A kóser és a halal termékek most divatosak, már csak azért is, mert gyakran nincsenek mindenféle mocskos szennyeződések és ízek. Jómagam, ha a halal csirke és a normál közül választok, akkor a halal-t választom (és ajánlom nektek is), mert a halal csirke csirke lesz, finom csirke, és nem nő be hormonokkal. A halal csirke kiváló húsleves - aromás és ízletes. A sült halal csirke pedig finom dolog. A csirke lehűlése után nem kap csúnya zsíros utóízt.
Miert van az? Jaj, nem ismerem a hizlalás és a vágás bonyodalmait, ezért nem tudom megmagyarázni.
Ami a kóser termékeket illeti, számomra még sötétebb erdő, mert még mindig nem tanultam kósert.
De véletlenül találkoztam kóser sóval: sok tengerentúli receptben a ez kóser só, és sok mítosz van körülötte, amelyek közül az egyik a "kóser só nem az sós. Ezért vettem - annak érdekében, hogy megértsem, ki lehet-e cserélni, vagy valójában valamiféle egyedi termékről van szó?
Ennek eredményeként rájöttem, hogy a kóser só mindenekelőtt az a só, amely nem tartalmaz semmilyen szennyeződést. Rabbi által jóváhagyott. Nem világos, hogy milyen paramétereket használnak a jóváhagyás értékeléséhez, valószínűleg a szennyeződések hiánya miatt.
Vagyis a kóser sót nem jódozzák, nincsenek csomósodásgátló adalékok, és általában ez a legtisztább nátrium-klorid.
Ezenkívül kóserre is alkalmas só - vagyis eltávolítja a hús, baromfi, hal összes vérnyomát. A tetemeket kóser sóval dörzsöljük, majd eltávolítjuk.
A só nagyon higroszkópos, és ezt a tulajdonságot használják fel a folyamat során.
De ahhoz, hogy a kóser hatékony legyen, a sónak nagyon hosszú ideig fel kell oldódnia.
Ezért a kóser só durva só is - kristályai sokkal nagyobbak, mint a közönséges, megszokott konyhasó kristályai. De a méret mellett a keménység is számít (az oldódás lelassítására).
Vagyis kóser só: kemény, durva, nincs adalékanyag.
A többi közönséges só. Nincs nagy hasznosság vagy kevesebb sótartalom benne. Az alacsonyabb sótartalom fikció annak köszönhető, hogy egy kanál sóban vagy egy csipetnyi mennyiségben csak kevesebb nagy kristály van elhelyezve, így kiderül, hogy a só súlya kisebb lesz a szokásos térfogatnál.
Valami ilyesmi.
Ráadásul a legjobb, ha kóser sót használunk főzéshez, ha főzés közben megsózzuk.
Ha ilyen sóval dörzsöli a húst, a baromfit vagy a halat, az aktívan felhívja a nedvességet a termékből, ennek eredményeként szárított darabot kap, amely hőkezelés során elvesztette utolsó nedvét.