Gyerekkorom óta nem szeretem a halakat és minden kapcsolódó dolgot. Kiderült, hogy csak rendesen kell főzni!
Most a hal nem csak nekem, hanem az egész családnak rendszeres étel lett.
Hogyan készítsünk szuper ropogós tésztát?
Sok szakács egyszerűen felver egy tojást, lisztet, kevés vizet és sót ad hozzá - ez egy jó, időkben bevált recept, de nem minden halnál működik. Vagy, mint a gumi, vagy lehámlik, vagy úgy néz ki, mint egy omlett...
Kísérleteznie kell, és különböző adalékokat kell hozzáadnia a javulás érdekében. Ne zavarjon, most mindent elmondok, hogyan lehet sikeres tésztát kapni.
Tehát a haltészta fejlesztésének titkai.
1. titok
A klasszikus tojástésztához csak 1 tk. l. kész asztali mustár.
Először is, minden ilyen héjú hal új ízekkel és aromákkal "sziporkázik", másrészt a kéreg mindenképpen ropogós lesz.
2. titok
Kevesebb tojás, de még egy kis víz. És szükségszerűen ásványi anyag. Itt, csakúgy, mint a péksüteményekben - olyan összetevőre van szükség, amely pezsgővé teszi a tésztát, ami ropogós.
Természetesen önthet vodkát, egy kicsit - egy pár evőkanál. l. De nem az a tény, hogy működni fog... És ásványvízzel a tészta valóban ropog.
3. titkos szám
Helyettesítse a liszt egy részét kukoricával vagy burgonyakeményítővel.
Meg fog lepődni és örülni fog egy ilyen döntésnek, mert a halfilé tökéletes ropogós kéregben és nagyon szépen fog megjelenni.
Ez minden most! És most az ásványvízzel készült tészta receptje. Megment!
Hozzávalók:
100 ml ásványvíz gázzal
2 tojás
3 evőkanál. l. liszt csúszdával
egy csipet só
100 g kukoricakeményítő
szóda a kés hegyén
5 jégkocka
Hogyan kell főzni:
1. A tojásokat villával és csipet sóval felverjük.
2. Egy turmixgép segítségével őrölje a jeget homogén morzsává.
3. Keverje össze a tészta összes összetevőjét - tojást, jeget, lisztet, keményítőt és szódát hideg ásványvízzel.
4. Az elkészített (só, bors, citromlé) halfilé darabokat gyorsan tésztába mártja, és azonnal sütőedénybe fűtött olajba helyezi.
Ha sok az olaj, akkor a hal tökéletesen rántva lesz majdnem egy éttermi kéregig. Ha megspórolja a vajat, akkor mindkét oldalon meg kell sütnie. Még mindig össze fog roppanni.
Ellenőrizték!
Jó étvágyat!
iratkozzon fel a csatornára"Kulináris megjegyzések mindenről".
Köszönöm, hogy végigolvastad!