Üdvözlet a "Főzés Natalia Kalninával" csatorna kedves olvasói! Köszöntöm állandó vendégeimet, valamint mindazokat, akik először jöttek hozzám!
Ma szeretnék megosztani egy receptet butcák "Ínyenc" pudinggal. Ha zsemlét sütök, akkor ezt a receptet választom, egyrészt nagyon finom, másrészt a férjem nagyon szereti. Ízük egyszerűen összehasonlíthatatlan, az ilyenek biztosan nem hagynak senkit közömbösen. Felnőttek és gyermekek egyaránt értékelni fogják. Ez egy recept, amely tízből tízet mond! Azt tanácsolom, hogy főzzön!
***************************
Recept:
A tesztre:
Tej -150ml
Élesztő -7g (vagy nyers -15g)
Vaj -100g
Tojás -3db
Cukor -4 evőkanál
Só -1 / 2 tk
Liszt -500g
A krémhez:
Tej -300ml
Cukor -60g
Tojás -1db
Kukoricakeményítő -1st.l. (20g) vagy liszt
Vanillin -1 csomag
Vaj -50g
FŐZÉSI MÓDSZER
Először készítsük el a tésztát. Kezdjük a tésztával egy tálba, öntsünk tejet 150 ml-re, melegedjünk kb. 40 fokon. Adjunk hozzá 1 evőkanál. cukor, 1 csomag száraz élesztő 7 gramm vagy 15 gramm nyers élesztő, ajánlom bevált élesztő használatát, hogy a pékáruk jól megemelkedjenek. Keverjük össze, és tegyük meleg helyre 15 percre.
Olvasson fel 100 gramm vajat, adjon hozzá fél teáskanálnyit a vajhoz. só, 3 evőkanál. cukrot és törjön meg 3 tojást és keverje össze. A tészta már jött, így néz ki. Öntsön vajat, cukrot és tojást, keverje össze és adjon hozzá 400 gramm lisztet. Gyúrjuk össze a tésztát. A tésztának puhának kell lennie, enyhén ragaszkodnia kell a kezéhez, ha túlságosan ragad, adjon hozzá még egy kevés lisztet, de a kalapácsot nem szabad túl kalapálni.
A tésztát levesszük, hogy meleg helyen 1 vagy másfél órára keljen. Betettem a sütőbe, és a hőmérsékletet 40 fokra állítottam.
Ez idő alatt elkészítjük a krémet.
Fazékokban 300 ml tejet melegítsen körülbelül 60 fokos hőmérsékletre.
Törjön 1 tojást egy fazékba, adjon hozzá 60 gramm cukrot, vanillint, kukoricakeményítőt 1 púpozott evőkanál, súly szerint kb. 20 gramm. Liszttel pótolható.
Keverje meg, és öntsön forró tejet vékony folyamban, folyamatosan keverje.
Most az edényt a tűzre tesszük, és közepes lángon állandó habverővel kevergetve főzzük, hogy csomók ne legyenek, amíg meg nem sűrűsödik.
Levesszük a tűzről, azonnal lefedjük fóliával egy ízületben, hogy a krém ne tekerje fel a tetejét.
Hagyja teljesen kihűlni.
Tegye az összeillesztett tésztát az asztalra, és jól gyúrja össze, ossza fel részekre, én 15 részre osztom.
Minden részből készítünk egy zsemlét.
Veszünk egy zsemlét, és kb. 10 cm átmérőjű kört gördítünk ki. Kenje meg növényi olajjal, használhat vajat. Hajtsa félbe. (további részletekért lásd az alábbi videót) Tegyen egy tepsit, zárja le és hagyja 15 percig, hagyja, hogy az üresek megolvadjanak.
Most adjunk hozzá evőkanál a sárgájához. tejet és keverje össze, zsírozza meg a zsemlét.
Betesszük a sütőbe és 180 fokon 20-25 percig sütjük, a sütőjétől vezérelve.
A krémhez hűtött pudingalapot veszünk, egy tálba tesszük, hozzáadunk 50 gramm puha vajat, és keverővel habosra és homogénre verjük.
A kényelem érdekében tegye a kész krémet egy cukrászsákba. Hűtött zsemlealapot vagy meleget, de nem forrót veszünk. Töltsön krémet.
Tehát folytatjuk az összes zsemlét.
Most szórja a diót a tejszínre, használhat reszelt csokoládét. Ma turmixgépben apróra vágott dióm és mandulaszirmaim vannak.
A zsemle kész, teával tálalhatod. Ilyen zsemlét szolgálhatnak fel az ünnepi asztalon. Csak ki kell próbálni őket, őrülten finomak és könnyen elkészíthetők.
Ha tetszett a recept, tedd fel az Osztályra, oszd meg a közösségi hálózatokon, vagy írj megjegyzést. Visszajelzése a legjobb jutalom számomra 😘 😘 😘
Az alábbi rövid videómban a szelet készítésének részletesebb folyamatát is megtekintheti: