A klasszikus változatban, amely valószínűleg a világ minden sarkában megtalálható, a "Cinnabon" zsemle a fahéj, a finom morzsa és a krémes íz őrült aromáját képviseli. Ma ennek a népszerű péksüteménynek a töltelékei bővítik választékukat, amelyek mindegyike megtalálja saját csodálóit. Lehet diós, csokoládé, mákos, karamellás, sőt kombinálható is.
Ez a recept a mákos fahéj variánsát mutatja be, amelynek ízét és aromáját a klasszikus fahéj váltja fel. De az öntés, a finom tészta és a krémes töltelék módszere változatlan marad a klasszikusokban.
Főzz szórakozásból és szórakozásból!
Hozzávalók
A tesztre
- Búzaliszt - 400 gr.
- Száraz élesztő - 8 gr.
- Vanillin - 1 gr.
- Krém 20% - 100 ml.
- Csirke sárgája - 4 db.
- Vaj - 90 gr.
- Cukor - 80 gr.
- Só - 0,33 tk
Töltelékhez
- Mák - 160 gr.
- Ivóvíz (forrásban lévő víz) - 150 ml.
- Nádcukor - 50 gr.
- Krémes túró - 140 gr.
Továbbá
- Krém 20% - 50 ml.
- Porcukor - 50 gr.
A zsemlék készítése, mint minden étel, a szükséges alapanyagok elkészítésével kezdődik. A krémet bármilyen zsírtartalommal lehet használni. De ne felejtsük el, hogy minél magasabb, annál több kalóriatartalmú pékáru és annál nehezebb megemelni a tésztát. Lehetséges tejjel helyettesíteni őket.
A krémes túrót teljesen helyettesíthetjük tészta állagú túróval, amelyet turmixgép / szita segítségével, kevés tejföl vagy tejszín hozzáadásával kaphatunk.
A tészta forró tejszínben való gyúrásához olvasztjuk meg a hideg vagy szobahőmérsékletű (de nem jéghideg) vajat, és oldjuk fel a kristálycukrot, a sót és a vanillint. Az így kapott krémes koktélban (kellően lehűlt) keverje hozzá a csirke sárgáját, majd adja hozzá a száraz élesztőt és oldja fel őket.
Először a kapott keverékhez adjon fél térfogat búzalisztet, amelyet először át kell szitálni, és alaposan keverje össze. A gluténtől és sok más tényezőtől függően szükség lehet kevesebbre vagy többre.
A maradék mennyiségű lisztet részletekben hozzáadva gyengéd, nem tapadó tésztát gyúrunk. Nem lehet meredek, de tökéletesen megőrzi formáját, különben sütés közben a munkadarabok szétterülnek a tepsiben.
Húzza meg a tál tésztát műanyag fóliával. Hagyja meleg helyen 2 órán át a próbához.
Ez a recept lehetővé teszi (megbízható munkaélesztő használata esetén) a tészta térfogatának szokásos 1,5-2-szeres növekedésének hiányát, mivel a zsírok miatt "nehéz".
Készítsen cukrászsüteményes mákot, miközben bizonyítja a tésztát. Öblítse le hideg vízzel, ha az utasítás előírja, öntsön rá forró vizet és hagyja 1 órán át.
A megadott idő alatt a vizet teljesen fel kell szívni. Ha ez nem történik meg, akkor keverés közben forraljuk közepes lángon, amíg a felesleges nedvesség el nem párolog. A zsemle formázása előtt feltétlenül hűtsük le.
A kész tésztát összegyúrjuk (még vizuális térfogatnövekedés nélkül is érezhetjük a levegõsségét dagasztáskor), és kinyújtjuk a kezünket, vagy sodrófával kinyújtjuk 0,5 cm vastag téglalap alakú rétegbe. Kenjen rá egyenletes rétegű krémsajtot.
Az elkészített mákot egyenletesen kenje rá a tetejére, és szórjon nádcukrot.
A széles oldalról tekerje szoros tekercsbe, finoman csipkedje meg a lédús szélét a teljes hosszában. Húzza a munkadarabot, amikor a henger gördül, tömörödik és kissé megnyúlik az oldaláig. Vékony, éles pengével ellátott késsel, vagy fogselyemmel vagy horgászzsinórral vágjon 8-10 darab vizuálisan egyenlő részre.
Fektesse le a pékárukat nem szorosan, kissé hátrálva egymástól, a vágást felfelé tepsire vagy megfelelő átmérőjű tepsibe. Fedje le egy törülközővel vagy csomagolja be, és hagyja 40 percig állni.
Süssük a péksüteményt 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 percig. Jobb, ha a technika paramétereire és a kész pékáruk gyönyörű vöröses megjelenésére összpontosít.
Amíg a zsemle süt, a tejszínt keverővel keverjük össze porcukorral, amíg fel nem oldódik és megduplázódik. Ebben az esetben a szósznak folyékonynak kell maradnia, és nem válhat levegős habbá.
Amint a zsemle megsült, azonnal alkalmazza rájuk a tejszínes szósz teljes részét. Hagyja ázni 30-40 percig.
Tálaljon kész Cinnabon mákos zsemlét a társaságban kedvenc italaival együtt. Ezek lehetnek: kávé, tea, kakaó, tej vagy sima ivójoghurt.
Jó étvágyat és legyen finom!