A csirkecomb - ízlésem szerint - ennek a madárnak a legfinomabb része.
Valójában ilyen íze van. Lédús - ez kettő. És nem olyan sűrű, mint a sípcsont, az három. Véleményem szerint ezek az okok elegendőek ahhoz, hogy "kedvencé" váljanak. Igen, a mell, mint mondják, egészségesebb, de mindegy? a comb és az emlő között választva a combot választom.
Egyébként még egy okból - ilyen fincsi nem készülhet a mellből!
A comb lehet aranyszínű, sült, csodálatos kéreggel, és ehhez nem kell felhúzódnia. Egy ilyen trükk nem fog működni a mellével, a mell más célokra szolgál.
És ezért ma - egy comb, amelyből nyáladzik. Egészen szokatlan, de a főzés ugyanolyan egyszerű, mint a körte héjazása. Általában egy ilyen combot megkóstolva azt mondják: ez tényleg csirke? És vajon miért nem főzték ezt korábban?
Veszünk:
- 500 gramm comb
- Egy kanál zöldség és pár evőkanál vaj
- Pár gerezd fokhagyma
- Egy kis rozmaring (friss, gallyakban), mennyi - akkor döntse el maga, mennyire tetszik. Elvileg itt kizárható a rozmaring.
- Egy kis kakukkfű (frissen is, szárítva is)
- Fél pohár áfonya
- 60-90 ml balzsamecet
- Egy kanál (vagy egy kicsit több, meg kell kóstolni) cukrot
- Héja egy narancsból
Hogyan főzünk:
A sütőt 220-ra kapcsoljuk, és amíg felmelegszik, tegyen egy serpenyőt az égőre. Öntsön bele egy kevés olajat, és tegye a combokat a bőrével lefelé - barnára. Amint aranyszínűvé és ropogóssá válnak, vegye ki a serpenyőből, és küldjön hozzá pár evőkanál vajat.
Amikor a vaj megolvad, hozzáadjuk az áfonyát, az ecetet, a zúzott fokhagymát, a cukrot és a narancshéjat. Pár percig kevergetve főzzük nagy lángon - úgy, hogy az áfonya levet adjon.
Most beletesszük a csirkét, megszórjuk gyógynövényekkel és - a sütőben, sütjük, körülbelül húsz percig valahol, amíg a szósz besűrűsödik.
És ott ehetsz!
Jó étvágyat!