Szenvedni lehet a régi idők dicsőséges napjaiban, amikor a folyók tisztábbak, a fű zöldebb, az ég kékebb és az ételek jobban ízlik. És ami a legfontosabb, hogy ez az étel „a sajátunk volt, kedves”. Nem mintha ezek a majonézek, kolbászok, kolbászok és egyéb hülyeségek a tengerentúlon lennének.
Vicces, hogy ezekben a szenvedésekben a leggyakrabban emlékezett ételek és termékek nem érhetők el az orosz birodalom átlagos lakói számára. Elég tudni, hogy ez az átlagos lakos paraszt volt - először jobbágy, majd koldus. Az uraság számára, a parasztokat szabadon engedve, mindent kivont belőlük, amit csak lehetett. Szükség volt valamilyen módon kompenzálni a veszteségeket.
Ezért érdemes megemlékezni azokról a termékekről, amelyek csak őseink számára voltak elérhetőek (és akiknek ősei közül csak kevesen voltak céhkereskedők vagy ráadásul arisztokraták).
Miféle?
Fehérrépa, kezdőknek
Szereted a fehérrépát? Több mint biztos, hogy az igennel válaszolók fele nem arról szól, hogy nem tetszik nekik, egyáltalán nem ettek és valószínűleg nem is látták. És ha egy fehérrépát (egyfajta reszelt fehérrépát főznek gabonafélékkel) vagy egy fehérrépalevest kínálnak répával és gabonafélékkel, akkor felfordítják az orrukat. Mivel ezeknek az ételeknek az íze szokatlan, és a megjelenése nem csillapító.
Csak úgy tűnik, hogy Oroszországban mindenki kizárólag mézzel párolt fehérrépát használt. A medoc értékes dolog, egyáltalán nem a paraszti asztal számára. Nem minden család engedhette meg magának a bizonyítékokat, pláne a méhészet. A méhészkedésben és a vadméz gyűjtésében pedig keveset tettek - hol tegyék, amikor a környező erdők uradalmi vagy állami tulajdonban vannak?
Tehát fehérrépából főztek pörköltet, malátával vagy zabpehellyel, fehérrépával, pitét készítettek, különben nem fehér liszten, rozson és még keverékekkel is - volt-e a parasztnak fehér liszt?
Most nem fognak enni ilyen ételeket ...
Egyébként a második számú termék: zabpehely
Régebben különféle tejpépek voltak, zabból, árpából, sőt borsóból. És nem mondom, hogy a zabpehely abszolút íztelen. Finom, csak szokatlan (ezekre a napokra). Egyébként ahhoz a nemzedékhez tartozom, amelyiknek mégis sikerült megkóstolnia a zabpelyhet - gyermekkoromban aktívan használták a bébiételekben.
A medveszőlő nem tűnt olyan forrónak (emlékszem). Az íze pedig nagyon... sajátos. nem kellemetlen, csak... konkrét. Valószínűleg a gyártástechnológiának köszönhető.
Most nem látom egyébként a zabpehelyet a polcokon, és valamiért a modern ínyencek rángatják az orrukat az ízlés szerinti ajánlatokra.
Nos, a harmadik termék, amely azonnal felbukkan az emlékezetemben, az pacal
Nem a máj, a szív van, a máj, hanem a belek! Emlékszel Gilyarovsky leírására azokról a nőkről, akik belsőségeket és más ehetetlen közösségeket értékesítettek Szukharevkán? Igen, és a legolcsóbb fogadókban a fővel és fővel tálalták.
Aki nem tudja, a pacal heg. Most elfordítják tőle az orrát, és korábban ez egy olyan csemege volt, amelyet szinte elsőként tálaltak az asztalra egy bika vagy borjú lemészárlása után. Maguk a parasztok is ritkán kaptak marhahúst, de mégis kényeztették magukat.
Nos, meg akarja kóstolni?