✨Helló, a nevem Oksana! Örömmel üdvözlök mindenkit, aki megnézte az oldalamat. Nagyon köszönöm, hogy időt szánt a receptjeim elolvasására! Hálás lennék észrevételeikért és feliratkozásaidért!
✅👌 Bármely élesztős tésztából készült péksütemény mindig nagyon szellős, puha és nagyon-nagyon finom! És emellett az élesztő pékáruk sokáig nem kopnak.
Ma szeretnék megosztani veletek kiváló és szokatlan recept egy univerzális élesztős tésztához, amiből bármilyen édes terméket főzhet, bármilyen töltelékkel. És a cukrozatlan sütemények is ízletesnek bizonyulnak, de csökkentenie kell a cukor mennyiségét a készítményben.
✨A tészta elkészítésének fő jellemzője a szokatlan bizonyítási mód. Ezt a tésztát nem szükséges meleg helyen felemelni, mint általában... És el kell merülnie hideg vízben !!! Ennek a technikának köszönhetően a szemünk elé illik: 30 perc múlva lehet pitét vagy zsemlét formázni. A sütés pedig egyszerűen összehasonlíthatatlannak bizonyul! 🥰
Hozzávalók a tészta elkészítéséhez: 🥙
Tej - 200 ml
Friss (préselt) élesztő - 20 g
Granulált cukor - 75 g
Vanillin - 1 tasak
Csirke tojás - 2 db.
Vaj - 40 g
Napraforgóolaj - 3-4 evőkanál l.
Só - 1/2 teáskanál l.
Búzaliszt - 600 g
👨🏻🍳 Kezdjük el főzni... ⤵️⤵️⤵️
Először tésztát készítünk. Ehhez egy megfelelő térfogatú edényt veszünk fel, vágjuk bele az élesztőt. Adunk ide 1 evőkanál. l. cukrot (öntsük ki az összesből). ✨Ha száraz élesztője van, akkor egy másodperccel kevesebb élesztőre lesz szüksége, azaz körülbelül 6-7 g.
Töltse fel az élesztőt cukorral meleg tejjel (kb. 35-40 fok). Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. liszt (az általános arányból). Alaposan keverjük, amíg homogén keverék keletkezik, és az élesztő aktiválásához meleg helyen távolítsuk el a kapott fecsegő dobozt. Közben elkészítjük a tészta többi összetevőjét.
Törj 1 egész tojást egy külön edénybe, és add hozzá 1 fehérje. Egyelőre takarja le a sárgáját egy filmmel, és tegye a hűtőbe, a sütő elküldése előtt a sütőzsírt megzsírozzuk. Öntsük a maradék cukrot, a vanillint is (helyettesíthet 1 tk. l. vaníliás cukor), só, lágy vaj és 3-4 ek. l. növényi olaj.
Habverővel alaposan összekeverjük.
Időközben az élesztő felébredt, és a tészta észrevehetően előjött - egy szép habsapka jelent meg! ↓↓↓ 👇👇👇
Öntsük a vaj-tojás keverékhez érkező tésztát, keverjük össze és adjuk hozzá az átszitált lisztet. ✨ Ne öntse ki a teljes mennyiséget egyszerre, a masszát megkeverve részenként hozzáadjuk.
Fokozatosan gyúrjon össze egy puha, hajlékony, nem ragadós tésztát, gyűjtse össze egy golyóba. Ha szükséges, a dagasztás során kenje meg a kezét és az asztalt növényi olajjal.
Most a legközönségesebb műanyag zacskót vesszük (egészben), zsírozzuk be benne kis mennyiségű növényi olajjal, és tegyük bele a tésztát. "Levesszük" a levegőt a zsákból, a hegyét a legélére kötözzük, hogy a tésztának elegendő helye legyen a növekedéshez.
Megtöltünk egy nagy mély edényt hideg vízzel, és a tésztát tartalmazó tasakot a vízbe merítjük.
És fél óra múlva így fog kinézni a tészta. Levegős lesz, megtölti a zsákban lévő összes szabad helyet, és a víz felszínére lebeg. Ennyi, kivesszük a tésztát a táskából, és szobrokat faraghatunk!
✨ És ahogy mondtam, a pitékhez bármilyen tölteléket készíthet. Ezúttal van egy túróm - elkészítéséhez 350 g túrót, 1 tojást, 4 evőkanált keverek össze. l. cukor, csipet vanillin, 1 evőkanál. l. tejfölt és merítő turmixgéppel simítsuk simára.
Ezután hozzáadok 2 evőkanál. l. kukoricakeményítő és jól lóg. Szüksége lehet több vagy kevesebb keményítőre, a túró nedvességtartalmától függően.
A szokásos módon pitét készítünk. Veszünk egy darab tésztát, golyót formázunk belőle, tortává tekerjük. Helyezze a tölteléket középre.
A tészta széleit felülről rögzítjük, jól megcsípjük a "varratot".
A piték formáját levágjuk és tepsibe tesszük. Fedjük le fóliával, és hagyjuk meleg helyen feljönni 30 percig.
A pörkölés után előkerült pitéket kikenjük a korábban félretett sárgájával (összekeverhetjük 1 ek. l. tej, hogy a bevonat egyenletesebb legyen), kívánt esetben megszórjuk szezámmaggal.
A süteményeket aranybarnára sütjük 180 fokosra előmelegített sütőben 18-20 percig (a sütő tulajdonságaitól függően).
LAPFOTÓ AZ OLDALON -> -> -> -> ->
A tészta levegős, puha, puha és sokáig nem áll meg. Főzz, kóstolj, igyál egy jó teát! 🍽
******************************************
Üdvözlettel, Ocsana!