Egy szovjet könyvben felfedeztem egy szokatlan desszertet, amellyel még soha nem találkoztam.
Anyósom könyvtárában találtam egy 1939-es „Könyvet az ízletes és egészséges ételekről”. A könyv jó állapotban maradt. Sőt, egyértelmű, hogy a könyvet aktívan használták.
Úgy döntöttem, hogy megnézem, milyen érdekes dolgok készíthetők almából, és találtam egy új desszertet magamnak - a SAMBUK-ot. Nem sambuca alkoholos ital, hanem SAMBUK. Korábban nem tudtam ilyen desszertről, ezért főzni akartam.
Lépésről lépésre recept az alma SAMBOO elkészítéséről
- Almaszósz 250 g
- 100 g cukor
- 10 g zselatin + víz 60 g
- Tojásfehérje 1 db
Öntsön zselatint hideg vízzel, és hagyja megduzzadni.
Ha zselatint használ, áztassa jeges vízbe.
Most elkészítem az almaszószt. Ehhez meghámozom és magolom az almákat.
Vágjuk apró darabokra, tegyünk egy merőkanálba, tegyük közepes lángra, és adjunk hozzá kevés vizet.
5 perc múlva az alma puha, és finom szitán átdörzsölöm őket.
A megfelelő mennyiségű almaszószot kimérem, hozzáadok cukrot és kevergetem.
Felöntöm a tojásfehérjét, és a keverő közepes sebességével elkezdem verni a masszát. Amikor a tömeg térfogatának növekedni kezd, hozzáadom az olvasztott zselatint.
A mikrohullámú sütőben melegítem a zselatint. Szó szerint 20-30 másodperc elegendő. Fontos, hogy a zselatint ne melegítsük túl, hogy ne veszítse el gélképző tulajdonságait. Ha nincs mikrohullámú sütő, használhat vízfürdőt.
Addig keverem a masszát, amíg meg nem világosodik és növekszik a térfogata. A kész tömegnek sűrűnek, de folyékonynak kell lennie.
A leendő sambucot vázákba öntöm, és 2-3 órára hűtőbe teszem, hogy stabilizálódjon. Ez idő után a sambuc készen áll és tálalható. Mutassuk meg, mit tettem, és meséljünk az ízéről.
A desszert meglehetősen sűrű szerkezetű. Nagyon hasonlít egy felvert almás pillecukorra, amelyet elfelejtett megszáradni.
Tudtál egy ilyen desszertről?