Hello haverok! Húsvéti torta van ma az étlapon. Ezt a receptet élesztőhöz igazítottam, és Bigu tésztát használtam. A húsvéti torta nagyon gazdag, édes, finom, rostos és nagyon ízletes. A recept meglehetősen szokatlan, ezért nézze meg a videót, hogy megértse az egész folyamatot.
👇Videó recept a vaj húsvéti süteményhez 👇
Ehhez a süteményhez napi néhány előkészítést kell készítenie, az egyik a Biga tészta.
OPARA
- Egy tálba keverjünk 1 g száraz élesztőt és 60 g meleg vizet (30 ° C fok).
- Amikor az élesztő feloldódott, adjunk hozzá 50 g búzalisztet és keverjük össze.
- Öntsük a maradék lisztet az asztalra, és tegyük rá a tál tartalmát.
- Homogén tésztát gyúrunk.
- Tágas edényben távolítsa el a tésztát, a tészta 3-szorosára nőhet.
- Lazán takarja le, és hagyja szobahőmérsékleten másfél órán át.
- Ezt követően tegye a tésztát 24 órára hűtőbe.
AROMATIKUS MÉZ
- A következő darab az illatos méz.
- Citrom, narancs és mész héjat adok hozzá.
- Húzza meg a mézet műanyag csomagolással, és tegye a hűtőbe.
KANDÍTOTT GYÜMÖLCS
- Tegyen egy üvegbe kandírozott narancssárga gyümölcsöt, világos mazsolát, sötét mazsolát és szárított áfonyát. Összesen 250 g.
- Öntsön 100 g sötét rumot egy üvegbe, keverjen össze mindent és hagyja másnapig.
KULICH-ért
120 g víz, 3 tojássárgája és 1 tojás álljon a hűtőszekrényben.
Vegye ki a hűtőszekrényből 100 g vajat.
A gyúrás előtt egy órával puhának kell lennie, de nem melegnek. Ezt nevezzük rúzs állapotnak.
- Adjunk 15 g tömörített élesztőt 50 g szobahőmérsékletű vízhez.
- Öntsön 100 g hideg vizet közvetlenül a hűtőszekrényből egy tálba vagy edénybe, és öntsön bele 80 g cukrot.
- Ehhez adjunk 300 g lisztet.
- Vegye ki a tegnapi indítót a hűtőszekrényből, és kezdje el keverni a termékeket.
- Öntsük ki az élesztőpépet.
- Apránként tegye darabokra a kovászot.
Nagyon erős lisztre van szüksége, 13% fehérjetartalommal, ideális esetben manitoba. Sok a sütés a tésztában, a rossz liszt nem fogja pótolni.
- Dobja fel a tojást a tojássárgájával.
- Amikor a tészta homogén lett, fokozatosan bevezetheti a sárgáját.
- Kerülje a nagy adagokat, ossza el a műveletet 5-6-szor.
- Ezt követően szintén fokozatosan, több lépésben be kell vezetnie a vajat.
- A törvény itt működik: - Minél halkabban megy, annál tovább lesz.
- Helyezze a tésztát 20 percre hűtőbe, mielőtt végleg összegyúrja.
- A hűtőszekrény után végül gyúrja össze a tésztát, amíg sima, fényes, homogén nem lesz.
- Vezérelheted, hogyan marad el az edények falai mögött vagy a kezedtől.
- Szép sima tészta ragad le a falakról.
- Kenje meg az edényeket növényi olajjal, és tegye bele a tésztát.
Helyezzen 28 ° C fokos próbanyomatba. A hangerő megháromszorozása előtt megfelelőnek kell lennie.
1,5 órába telt.
- A tésztát négy oldalról összegyúrjuk, megfordítjuk, és legalább egy órára hűtőbe tesszük.
- Ne felejtsük el, hogy a második adag olajat (150 g) másfél órával az utolsó adag előtt kapjuk meg.
- Szüksége van még 4 tojássárgájára, miközben hűtőszekrényben tarthatja.
- Keverjen össze 100 g lisztet 50 g cukorral.
- Vegye ki a kihűlt tésztát.
- Tedd egy tálba, és adj hozzá lisztet és cukrot a tésztához. Gyúrj mindent simára.
- Amikor a tészta sima és sima, adjunk hozzá 4 g sót, egy illatos mézes pasztát.
- Keverjen össze mindent, és fokozatosan adjon hozzá tojássárgáját, majd vajat.
- Marad a szárított gyümölcsök és diófélék továbbvitele.
- Jobb, ha a szárított gyümölcsöket egy szitára dobjuk, hogy a felesleges folyadék üveg legyen.
- Tegye a tésztát az asztalra, és keverje bele a diót és az aszalt gyümölcsöket.
- Helyezze a tésztát ugyanabba a tartályba, amelyben alkalmas volt.
- Távolítsa el ugyanott, 28 ° C-on egy órán át.
- Egy óra múlva tegye a tésztát az asztalra, és ossza fel a kívánt számú süteményre.
- A tészta egyes részeit kerekítsd meg és tekerd fel.
- Hagyja a leendő süteményeket 30 percig.
- Helyezze a tésztát az öntőformák belsejébe, és hagyja bizonyítani.
Melegítse elő a sütőt 175 ° C-ra.
- A süteményeket rúzzsal fedheti le.
- Tegye a süteményeket a sütőbe, és azonnal engedje le a hőmérsékletet 160 ° C-ra.
- A kész sütemény belsejében a hőmérséklet 94 ° C fok.
- 55 perc telt el.
- Nagyon gondosan át kell szúrnia a húsvéti süteményeket fa nyárssal, és fejjel lefelé felakasztani.
Nagymamáink nagyon jól ismerték a húsvéti sütemények készítésének kultúráját, és elfoglaltságuk ellenére, mondhatni, még tisztelettel is csinálták és nem kímélték az időt.
Szerintem te is elkülöníthetsz egy napot a főzéshez jó húsvéti torta.
A csatornán minden ízléshez elegendő recept van a süteményekhez: vannak sütemények a GOST szerint, van csipke, van túró, van puding és még királyi torta.
Ma van vaj édes húsvéti torta.
Jó étvágyat kívánok és Isten áldjon meg!
Tetszik, írd meg észrevételeidet, és oszd meg húsvéti receptjeidet.