Finom borsóleves minden napra. Minden tökéletes benne: finom textúra, felülmúlhatatlan íz és a füstölt hús félelmetes aromája. Kevesen utasítanák el az ilyen borsólevest!
De a fűszeres fokhagymás tekercs különleges lelkesedést ad ennek a levesnek. Egyáltalán nem nehéz felkészíteni őket. Azonban ezek nélkül is önálló lesz egy ilyen első tanfolyam.
A borsóleves elkészítése fokhagymás tekercsekkel és a kolbász vadászata meglehetősen egyszerű. Csak az a fontos, hogy ne felejtsük el a borsót előre elkészíteni és legalább 2 órán át áztatni.
Továbbá, ebben a receptben nem javaslom a vadászkolbászok helyettesítését más füstölt kolbászokkal, mert az étel elveszíti ízét.
Kényeztesse családját ezzel a finom és kiadós levessel. Azt hiszem, ez a borsóleves recept a szakácskönyvében is gyökeret fog ereszteni.
Hozzávalók (4L edényenként):
sertés (marhahús) borda - 500 g
burgonya - 200 g
borsó - 1 evőkanál.
vadászkolbász - 4 db.
hagyma - 1 db.
sárgarépa - 1 db.
só - 1/2 evőkanál. l.
fagyasztott kapor (friss) - 1 evőkanál. l.
babérlevél - 1 db.
Fokhagyma tekercs
liszt - 80-100 g
tojás - 1 db.
víz - 20 ml
vaj - 20-30 g
fokhagyma - 1-2 gerezd
kapor - 1 evőkanál. l.
só - csipet
Lépésről lépésre recept
1. A leves főzése előtt alaposan öblítse le 1 csésze borsót, és töltse fel vízzel. Hagyja a borsót infundálni 2 órán át, vagy még jobb. Egyik napról a másikra áztattam.
2. Vegyünk 0,5 kg bordát és vágjuk kisebb darabokra.
Helyezze a bordákat egy 4 literes fazékba, és töltse meg őket vízzel úgy, hogy a víz ellepje a bordákat. Sertésbordát használok, de marhaborda is használható. A serpenyőt erős hőre tesszük.
3. Amint felforr a víz, vegye le az edényt a tűzről. Öntse ki ezt a vizet, és öblítse le a bordákat és a serpenyőt. Tegye vissza a bordákat a fazékba, és öntsön hozzá körülbelül 3 litert. tiszta víz.
4. Forralás után a húslevest lassú tűzön körülbelül 30 percig főzzük.
5. 30 perc múlva adjuk hozzá a serpenyőbe a már duzzadt borsót. Főzzük még kb. 40-50 percig.
Forrás után kanállal távolítsa el a felesleges habot. Ha a jövőben a főzés során hab képződik, célszerű eltávolítani. Ez nem befolyásolja a leves ízét, de szebb és étvágygerjesztőbb lesz.
6. Amíg főznek a bordás borsók, gyúrjuk össze a tésztát tekercsek számára.
Törje a tojást egy tálba, és öntsön 20 ml vizet, adjon hozzá egy kis sót. Keverj össze mindent habverővel.
7. Kb. 80-100 g lisztet öntsünk ide és gyúrjuk össze a kemény tésztát. Fedje le a tésztát fedéllel vagy élelmiszer-filmmel, és hagyja pihenni 15-20 percig.
8. A fokhagyma töltelék főzése.
20 g puha, de nem olvasztott vajat veszünk, és egy sajtón keresztül 1-2 gerezd fokhagymát nyomunk. Ehhez adjunk hozzá 1 evőkanál. apróra vágott kapor, fagyasztva használom.
Mindent összekeverünk.
9. A tésztát beöntjük, görgessünk belőle egy hosszú téglalapot.
Kenje meg a tésztalapot az egész felületen az elkészített vaj-fokhagyma töltelékkel.
10. A tésztát tekercsbe forgatjuk. Jól megcsípjük a tekercs szélét.
Az előkészített tekercset apróra vágjuk.
11. 200 g burgonyát vágjunk apró kockákra.
12. A bordás borsó már megfőtt. Vegye ki a bordákat a serpenyőből, és hagyja őket kissé kihűlni.
Tegye a burgonyát egy serpenyőbe, és főzze a levest körülbelül 10 percig.
13. A szósz elkészítése a leveshez.
1 hagymát vágjunk kockákra.
1 sárgarépa, három finom reszelőn.
14. Tegye az elkészített hagymát egy serpenyőbe kis mennyiségű növényi olajjal. Pass arany színig. Itt a hagymához adjuk a reszelt sárgarépát, és addig pároljuk, amíg a sárgarépa megpuhul.
15. A már kissé kihűlt húsból kivesszük a csontokat. Vágja a húst apró darabokra.
Vágjon 4 vadászkolbászt apróra.
16. Helyezze vissza a húsdarabokat a levesbe, és tegye ide a vadászkolbászokat.
17. Kb. Fél evőkanállal sózzuk meg a levest. só. Mindent összekeverünk.
Az elkészített fokhagymás tekercseket is adjuk egyenként a leveshez.
18. Főzzük még 5 percig, és adjuk hozzá a zöldséges pirítóst. Ízlés szerint borsozzuk a levest, és adjunk hozzá 1 babérlevelet. Mindent összekeverünk.
19. Amikor felforr a leves, adjunk hozzá zöldet. Hozzáadtam egy evőkanál fagyasztott kaprot. Mindent összekeverünk. A leves készen áll, tálalhatja.
A fokhagymás tekercses borsóleves nagyon ízletes, aromás és kielégítő volt. Nem nehéz felkészülni. Továbbá, egy ilyen levest lehet főzni tekercs nélkül, ez is nagyon finom lesz.
Videó recept
A recept a kulináris oldalamról származik. gotovimop.com