Mivel nemrég kezdtem el beszélni a hagymalekvárról, hogyan tudnék most túljutni a pácolt citromon? Most megsózni nem késő, csak egy hónapot kell várni az eredményre, de például gyorsan pácolni őket!
A pácolt citrom mindenekelőtt a Földközi-tenger és Észak-Afrika, számomra úgy tűnik. Nincs felhajtás velük, és ne higgyenek azoknak, akik azt mondják, hogy az importált citromot nem lehet pácolni, azt mondják, hogy a citromot egyenesen a fáról kell venni.
Hidd el, a világ többi részén tökéletesen pácolnak és savanyítanak, és mindent importált vásárolt citrommal tesznek.
Az egyetlen, de: alaposan meg kell mosni. Nem tudom, hogy a citrusfélék esetében ez most releváns-e, de korábban, hogy ne fakuljanak ki, a bőrt vékony paraffinréteggel vagy más viaszszerű anyaggal borították be. Valószínűleg ebből az következett, hogy a héjas citrusféléket nem lehet főzni ...
Ezért a citromok számára fürdési napot rendezünk: kefével forró ódában fürdünk, a legvégén megint öblítjük, forró vízzel. A legbátrabb és leghigiénésebb emberek egy része, ha jól tudom, szappannal mossa a citromot. DE nem kockáztatom - mert a citrusfélék héja durranással képes felszívni a szappanos ízt és aromát (mint nekem).
A citrom megpucolása után a következőket vesszük:
- Közvetlenül maguk a citromok - hat darab;
- Pár fej fokhagyma;
- Egy pohár olaj, ideális esetben olívaolaj;
- 5-6 evőkanál (diák nélkül!) Barna cukor;
- Kanál (kávé vagy tea, itt amatőrnek) cayenne paprika vagy chili paprika, egy kis bors, babérlevél (aki szereti);
- Durva só - egy evőkanálból csúszda nélkül és magasabb, itt ízlés szerint.
Hogyan főzünk:
Vágja a citromot vékony szeletekre - legfeljebb fél centiméter vastagabbá.
Megtisztítjuk a fokhagymát, szeletekre vágjuk a gerezdeket.
Most mindent rétegenként egy üvegbe rakunk - a citromokat megszórjuk cukorral, sóval és borssal, fokhagymaszirmokkal eltoljuk.
Amikor az üveg megtelik, öntsük bele a citromlevet - azt, amelyik kiszivárgott a vágás során, és töltsük meg olajjal. Becsukjuk a fedelet, rázzuk és egy-két napra hűtőszekrénybe küldjük.
Akkor mehet az asztalhoz.
Jó étvágyat!